Ay Festivali aynı zamanda Orta Sonbahar Festivali olarak da bilinir ve Çin Kültürü'nde Çin Yeni Yılı'ndan sonra en önemli tatildir. Mooncakes, bu tatilde tadılan tatlı veya tuzlu pastalardır; başlangıçta Tanrılara ve atalara sunulmak üzere yapılmışlardır, ancak Mooncakes, Orta Sonbahar kutlamaları sırasında popüler hediyeler ve hatıralar haline gelmiştir. Bu nedenle, birçok fırın ve pastane üreticisi Ayçekirdeği üretimi için aylar öncesinden planlama yapmaya başlar, böylece Ayçekirdeği yüksek sezonuna hazır olabilirler!

Yüzyıllar boyunca geliştirilen birçok farklı Mooncake stili vardır. Hamur, iç malzeme ve yapıldıkları dokular açısından farklılık gösterirler.Wikipedia'da 'Mooncake' araması yapıldığında, farklı türler ve Çin bölgesel çeşitlilikleri hakkında uzun bir liste bulunmaktadır.2021 yılında iiMedia’nın araştırmasına göre, tüketicilerin %56.5'ten fazlası Kanton usulü Mooncake'leri tercih ediyor ve bu onu en popüler tür haline getiriyor, aynı zamanda “Hong Kong”, “Pekin”, “Chaozhou” ve “Suzhou” usulü Mooncake'ler de oldukça yaygındır.

"Kanton stili Mooncake'ler, ipeksi tatlı dolgulu yumuşak ve ince hamur ile yapılır ve çeşitli çaylarla çok keyifli bir şekilde tüketilir. Bu Mooncake'lerin en ikonik özelliği, bu zarif pastaların üzerindeki süslü baskılardır; tasarımlar aile isimlerinden uğurlu desenlere, çiçeklere, marka logolarına ve çağdaş sanat formlarına kadar değişebilir, her biri ayırt edici ve benzersizdir."

Çin pazar araştırma şirketi "iiMedia", meyve aromalı ve kremalı tatlı Ayçöreği'nin birçok yerli tüketici tarafından tercih edildiğini bulmuştur. Bununla birlikte, Şanghay merkezli bir online alışveriş platformu olan "Dingdong Maicai", geleneksel "beş çekirdekli", "fasulye ezmesi" ve "tuzlu et" Ayçöreklerinin en çok satanları olduğunu gösteren satış kayıtlarına sahiptir. Bu sonuçlar, hem geleneksel Ayçörekler hem de yenilikçi yeni tatlar için büyük bir pazar talebi olduğunu göstermektedir.

Ay Festivali, Çin geleneği olarak kabul edilir ve Ay Pastaları yemek, diğer ülkelerde yaşayan birçok Çinli insan için bir gelenek ve kutlama şeklidir.Pazar Raporları Dünya'nın araştırmasına göre, Küresel Mooncake pazarı 2020 yılında 2.232 milyar ABD doları değerindeydi ve bu dönem boyunca %3.3 büyüme oranıyla 2027 yılının sonuna kadar 2.801 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.

Çin, Mooncake'lerin hakim pazarına sahiptir, onu Japonya ve Güneydoğu Asya takip etmektedir.

Çoğu Mooncake bağımsız perakende mağazalardan satılmaktadır, bunu giderek artan online alışveriş platformları, süpermarketler, hipermarketler ve kolay mağazalar izlemektedir.

Ayrıca, 2015 yılında Ayçörek satışlarından elde edilen iç gelir yaklaşık 13.18 milyar RMB (ABD doları 1.98 milyar) olarak iiMedia tarafından belirtilmiştir ve bu rakam 2021 yılında 21.81 milyar RMB (ABD doları 3.27 milyar) seviyesine ulaşmıştır.2022 yılında tahmini Mooncake satışları 24.38 milyar RMB (3.66 milyar ABD doları) olarak tahmin edilmektedir

Geleneksel olarak, Mooncakes genellikle 100g civarında cömert porsiyonlarda yapılırdı; ancak son zamanlarda, 25 yaşından genç birçok tüketici sağlık bilincine sahip olup, düşük yağ, düşük şeker ve düşük kalorili Mooncakes tercih etmektedir. Bu nedenle daha küçük Mooncakes genellikle 80g, 50g hatta 20g parçalara bölünerek daha çok bir atıştırmalık veya hafif bir tatlı gibi büyük bir festival yemeği yerine benzer.

Ay çörekleri, Orta Sonbahar Festivali'nden önce ve sırasında satılır ve çoğu insan onları tatil hediyeleri olarak satın alır. İnsanlar genellikle şık ambalaj ve benzersiz tatlar için para harcamaya isteklidir, ancak minimal etkiye sahip sağlıklı ve lezzetli Ay çörekleri arayan tüketiciler de vardır ve çevre dostu ambalajlarla daha iyi bir şekilde gezegenimizin sürdürülebilirliğine katkıda bulunmayı hedeflerler.

ANKO’s SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi, STA-360 Damgalama ve Hizalama Makinesi eklenerek saatte 4.000 adet Ayçöreği üretim hızına sahiptir.ANKO'nun üretim hattı, mükemmel tutarlılık ve karmaşık özel baskılarla Mooncakes üretmek için en iyi ekipmandır.