يُعرف أيضًا بمهرجان القمر أو مهرجان منتصف الخريف، وهو العطلة الأهم بعد السنة القمرية في الثقافة الصينية. الكعك القمري هي معجنات حلوة أو مالحة تستمتع بها في هذا العيد؛ كانت مصنوعة في الأصل لتقديمها كقرابين للآلهة والأجداد، ولكن الكعك القمري أصبح هدايا شعبية وتذكارات خلال احتفالات منتصف الخريف. لذلك، يبدأ العديد من المخابز ومصنعي المعجنات في التخطيط لإنتاج الكعكة القمرية قبل أشهر مقدمًا، حتى يتمكنوا من الاستعداد لموسم الكعكة القمرية العالي!

هناك العديد من الأنماط المختلفة للكعكة القمرية التي تم تطويرها على مر القرون، وتختلف في المكونات من العجينة والحشوة والملمس الذي تصنع منه.عند البحث عن كلمة "مون كيك" على ويكيبيديا، يوجد قائمة طويلة من أنواع مختلفة وتنوعات إقليمية صينية.وفقًا لأبحاث iiMedia’s في عام 2021، يفضل أكثر من 56.5% من المستهلكين نوع الفطائر القمرية بالطراز الكانتوني، مما يجعله الأكثر شيوعًا، بينما تعتبر فطائر القمر بأسلوب "هونغ كونغ" و"بكين" و"تشاوتشو" و"سوتشو" أيضًا شائعة جدًا.

تتم صناعة فطائر القمر بنمط "الكانتونية" بعجينة ناعمة ورقيقة محشوة بحشوة حلوة حريرية، وهي ممتعة جدًا مع أنواع مختلفة من الشاي. أبرز ميزة لهذه الفطائر هي الطبعات الزخرفية على هذه الحلويات الرقيقة؛ يمكن أن تتراوح التصاميم من أسماء العائلات والأنماط المبشرة والزهور وشعارات العلامات التجارية إلى أشكال الفن المعاصر، حيث تكون كل واحدة مميزة وفريدة.

شركة استطلاعات السوق الصينية "iiMedia" وجدت أن الكعك القمر المعطر بنكهات الفواكه والحلوى الكريمية هو ما يفضله العديد من المستهلكين المحليين. ومع ذلك، تظهر سجلات المبيعات لمنصة التسوق عبر الإنترنت "Dingdong Maicai" المقرة في شنغهاي أن الكعك القمر التقليدي المحشو بـ "خمسة أنواع من المكسرات" و "حشوة الفول السوداني" و "لحم مالح" هي أفضل المبيعات لديهم. تشير هذه النتائج إلى وجود طلب كبير في السوق على كلا من الكعك القمر التقليدي والنكهات الجديدة المبتكرة.

يُعتبر مهرجان القمر تقليدًا صينيًا، وتناول فطائر القمر عادة واحتفالًا احتفالًا للعديد من الصينيين بما في ذلك الذين يعيشون في بلدان أخرى.وفقًا لتقرير السوق العالمي، تم تقييم سوق الكعكة القمرية العالمية بقيمة 2.232 مليار دولار أمريكي في عام 2020 ومن المتوقع أن تصل إلى 2.801 مليار دولار أمريكي بحلول نهاية عام 2027، مع نمو بمعدل سنوي مركب يبلغ 3.3% خلال هذه الفترة.

الصين لديها السوق السائدة للكعكة القمر، تليها اليابان وجنوب شرق آسيا.

يتم بيع معظم الكعكات القمرية من متاجر التجزئة المستقلة، تليها منصات التسوق عبر الإنترنت المتزايدة باستمرار، والسوبرماركت، والهايبرماركت، ومتاجر ال conveniences.

بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لـ “iiMedia”، كانت الإيرادات المحلية من مبيعات الكعكة القمرية في عام 2015 تقدر بحوالي 13.18 مليار رينجيت ماليزي (1.98 مليار دولار أمريكي)، ووصلت تلك الأرقام إلى 21.81 مليار رينجيت ماليزي (3.27 مليار دولار أمريكي) في عام 2021.تقدر مبيعات كعكة القمر المتوقعة في عام 2022 بحوالي 24.38 مليار رنمب (3.66 مليار دولار أمريكي)

تقليدياً، كانت الكعكة القمرية تصنع بحجم وفير يصل إلى 100 جرام؛ ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح العديد من المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 25 عامًا أو أقل يهتمون بصحتهم، ويفضلون الكعكة القمرية ذات الدهون المنخفضة والسكر المنخفض والسعرات الحرارية المنخفضة. وبالتالي، يتم تصنيع الكعكة القمرية الأصغر بشكل شائع بأحجام 80 جرام و 50 جرام وحتى قطع بحجم 20 جرام تشبه أكثر الوجبات الخفيفة أو الحلوى الخفيفة بدلاً من الطعام الأكبر في المهرجان.

تُباع كعكة القمر قبل وأثناء مهرجان منتصف الخريف، ويشتريها معظم الناس كهدايا للعطلات. عادةً ما يكون الناس على استعداد لإنفاق المال على تغليف فاخر ونكهات فريدة، ولكن هناك أيضًا مستهلكين يبحثون عن كعكة القمر الصحية واللذيذة التي لها تأثير أدنى وتغليف صديق للبيئة، للمساهمة بشكل أفضل في استدامة كوكبنا.

آلة التشكيل والتشكيل التلقائية SD-97W من ANKO تحتوي على مع إضافة آلتنا للطباعة والمحاذاة STA-360 تحتوي على على معدل إنتاج فعال يبلغ 4,000 قطعة من فطائر المانجو في الساعة.خط إنتاج ANKO هو أفضل معدات لتصنيع الكعك القمرية بتناسق عالٍ وطباعات مخصصة معقدة.