Το Φεστιβάλ του Φεγγαριού είναι επίσης γνωστό ως το Φεστιβάλ του Μεσοθέριου Φθινοπώρου και είναι η πιο σημαντική γιορτή μετά το Κινέζικο Νέο Έτος στον Κινέζικο Πολιτισμό. Τα Mooncakes είναι γλυκά ή αλμυρά γλυκά που απολαμβάνονται σε αυτή τη γιορτή. Αρχικά φτιάχνονταν για προσφορά στους Θεούς και τους προγόνους, αλλά τα Mooncakes έχουν γίνει δημοφιλή δώρα και αναμνηστικά κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Μεσοφθινοπώρου. Για τον λόγο αυτό, πολλές αρτοποιίες και κατασκευαστές γλυκών ξεκινούν τον προγραμματισμό της παραγωγής των Mooncake μήνες πριν, ώστε να είναι έτοιμοι για την υψηλή περίοδο των Mooncake!

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ Mooncakes που έχουν αναπτυχθεί κατά τους αιώνες, ποικίλοντας στα συστατικά από τη ζύμη, τη γέμιση, τις υφές από τις οποίες είναι φτιαγμένα.Όταν αναζητάτε τη λέξη «Mooncake» στη Wikipedia, υπάρχει μια μεγάλη λίστα με διάφορους τύπους και κινεζικές περιφερειακές παραλλαγές.Σύμφωνα με την έρευνα της iiMedia το 2021, περισσότερο από το 56.5% των καταναλωτών προτιμούν τα Mooncakes στο στυλ της Καντονέζικης κουζίνας, καθιστώντας το το πιο δημοφιλές είδος, ενώ τα Mooncakes στα στυλ “Χονγκ Κονγκ”, “Πεκίνο”, “Τσάουτσοου” και “Σουτζόου” είναι επίσης πολύ δημοφιλή.

Τα Mooncakes σε στυλ “Cantonese” φτιάχνονται με μια μαλακή και λεπτή ζύμη γεμισμένη με μεταξένια γλυκιά γέμιση, η οποία είναι πολύ απολαυστική με διάφορα είδη τσαγιού. Το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτών των Mooncakes είναι οι διακοσμητικές εκτυπώσεις σε αυτά τα εύθραυστα γλυκά, οι σχεδιασμοί μπορούν να ποικίλουν από οικογενειακά ονόματα, ευνοϊκά μοτίβα, λουλούδια, λογότυπα εταιρειών έως σύγχρονες μορφές τέχνης, κάθε ένας είναι ξεχωριστός και μοναδικός.

Μια εταιρεία έρευνας αγοράς από την Κίνα με το όνομα «iiMedia» ανακάλυψε ότι οι καταναλωτές προτιμούν τις φρουτένιες και κρεμώδεις γλυκές Σεληνοκέικ. Ωστόσο, μια πλατφόρμα αγορών μέσω διαδικτύου με το όνομα «Dingdong Maicai», με έδρα τη Σαγκάη, έχει αποδείξεις πωλήσεων που δείχνουν ότι οι παραδοσιακές Σεληνοκέικ με γέμιση από «πέντε καρπούς», «πάστα φασολιών» και «κρέας» είναι οι πιο δημοφιλείς. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι υπάρχει μεγάλη αγοραστική ζήτηση τόσο για τα παραδοσιακά Σεληνοκέικ όσο και για καινοτόμες νέες γεύσεις.

Το Φεστιβάλ του Φεγγαριού θεωρείται μια κινεζική παράδοση και η κατανάλωση των Mooncakes είναι ένα έθιμο και μια γιορταστική εορτή για πολλούς Κινέζους, συμπεριλαμβανομένων αυτών που ζουν σε άλλες χώρες.Σύμφωνα με την έρευνα Market Reports World’s, η παγκόσμια αγορά των Mooncake αξιολογήθηκε στα 2,232 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2020 και αναμένεται να φτάσει τα 2,801 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το τέλος του 2027, με αναμενόμενο ρυθμό ανάπτυξης 3,3% κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Η Κίνα έχει την κυρίαρχη αγορά για τα Mooncakes, ακολουθούμενη από την Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι περισσότερα Mooncakes πωλούνται από ανεξάρτητα καταστήματα λιανικής, ακολουθούμενα από τις συνεχώς αυξανόμενες πλατφόρμες αγορών online, σούπερ μάρκετ, υπεραγορές και παντοπωλεία.

Επιπλέον, σύμφωνα με το “iiMedia”, ο εγχώριος τζίρος από τις πωλήσεις Mooncake το 2015 ήταν περίπου 13,18 δισεκατομμύρια RMB (1,98 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ), και αυτός ο αριθμός έφτασε τα 21,81 δισεκατομμύρια RMB (3,27 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ) το 2021.Οι εκτιμώμενες πωλήσεις Mooncake το 2022 εκτιμώνται στα 24,38 δισεκατομμύρια RMB (3,66 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ)

Παραδοσιακά, τα Mooncakes ήταν φτιαγμένα σε γενναιόδωρες μερίδες περίπου 100g. Ωστόσο, πρόσφατα, πολλοί καταναλωτές που είναι 25 ετών ή νεότεροι είναι προσανατολισμένοι στην υγεία και προτιμούν Mooncakes που έχουν χαμηλά λιπαρά, χαμηλή ζάχαρη και χαμηλές θερμίδες. Επομένως, μικρότερα Mooncakes συνήθως φτιάχνονται σε κομμάτια 80g, 50g και ακόμα και 20g που μοιάζουν περισσότερο με ένα σνακ ή ελαφρύ επιδόρπιο παρά με ένα μεγαλύτερο φεστιβαλικό φαγητό.

Τα Mooncakes πωλούνται πριν και κατά τη διάρκεια του Μεσοφθινοπώρου, και οι περισσότεροι άνθρωποι τα αγοράζουν ως δώρα για τις διακοπές. Οι άνθρωποι γενικά είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν χρήματα για πολυτελή συσκευασία και μοναδικές γεύσεις, αλλά υπάρχουν επίσης καταναλωτές που αναζητούν υγιεινά και νόστιμα Mooncakes με ελάχιστη επίδραση και φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία, για να συμβάλουν καλύτερα στην αειφορία του πλανήτη μας.

ANKO’s SD-97W Αυτόματη Μηχανή Εγκλεισμού και Διαμόρφωσης με την προσθήκη της Μηχανής Σφράγισης και Ευθυγράμμισης STA-360 έχει έναν εξαιρετικά αποδοτικό ρυθμό παραγωγής 4.000 τεμαχίων σεληνιακών κέικ ανά ώρα.Η γραμμή παραγωγής της ANKO είναι ο καλύτερος εξοπλισμός για την κατασκευή των Mooncakes με μεγάλη συνέπεια και λεπτομερείς εξατομικευμένες εκτυπώσεις.