Das Mondfest ist auch als das Mittherbstfest bekannt und es ist das wichtigste Fest neben dem chinesischen Neujahr in der chinesischen Kultur. Mondkuchen sind süße oder herzhafte Gebäckstücke, die an diesem Feiertag genossen werden; sie wurden ursprünglich als Opfergaben für die Götter und Vorfahren hergestellt, aber Mondkuchen sind während der Mittherbstfeierlichkeiten zu beliebten Geschenken und Souvenirs geworden. Daher beginnen viele Bäckereien und Konditoreien Monate im Voraus mit der Planung ihrer Mondkuchenproduktion, um für die Hochsaison der Mondkuchen bereit zu sein!

Im Laufe der Jahrhunderte wurden viele verschiedene Arten von Mondkuchen entwickelt, die sich in den Zutaten für den Teig, die Füllung und die Textur unterscheiden, aus denen sie hergestellt werden.Wenn man auf Wikipedia nach „Mooncake“ sucht, findet man eine lange Liste verschiedener Sorten und chinesischer regionaler Variationen.Gemäß der Forschung von iiMedia im Jahr 2021 bevorzugen mehr als 56,5% der Verbraucher die kantonesischen Mondkuchen, was sie zur beliebtesten Art macht, während „Hongkong“, „Peking“, „Chaozhou“ und „Suzhou“ Stil Mondkuchen ebenfalls sehr verbreitet sind.

„Kantonesische“ Stil-Mondkuchen werden mit einem weichen und dünnen Teig hergestellt, der mit seidiger süßer Füllung gefüllt ist und mit verschiedenen Teesorten sehr angenehm ist. Das markanteste Merkmal dieser Mondkuchen sind die kunstvollen Drucke auf diesen zarten Gebäckstücken; die Designs können von Familiennamen, glücksverheißenden Mustern, Blumen, Markenlogos bis hin zu zeitgenössischen Kunstformen reichen, jedes ist unverwechselbar und einzigartig.

Ein chinesisches Marktforschungsunternehmen namens „iiMedia“ hat festgestellt, dass fruchtige und cremige süße Mondkuchen bei vielen lokalen Verbrauchern beliebt sind. Allerdings zeigen die Verkaufsdaten der in Shanghai ansässigen Online-Shopping-Plattform „Dingdong Maicai“, dass die traditionellen Mondkuchen mit „fünf Nüssen“, „Bohnenpaste“ und „herzhaftem Fleisch“ ihre Bestseller sind. Diese Ergebnisse zeigen, dass sowohl traditionelle Mondkuchen als auch innovative neue Geschmacksrichtungen eine große Marktnachfrage haben.

Das Mondfest gilt als chinesische Tradition und das Essen von Mondkuchen ist ein Brauch und ein festlicher Anlass für viele chinesische Menschen, einschließlich derjenigen, die in anderen Ländern leben.Laut der Marktberichte der Welt Umfrage wurde der globale Mondkuchenmarkt im Jahr 2020 auf 2,232 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich bis Ende 2027 2,801 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 3,3% in diesem Zeitraum entspricht.

China hat den vorherrschenden Markt für Mondkuchen, gefolgt von Japan und Südostasien.

Die meisten Mondkuchen werden in unabhängigen Einzelhandelsgeschäften verkauft, gefolgt von den stetig wachsenden Online-Shopping-Plattformen, Supermärkten, Hypermärkten und Convenience-Stores.

Zusätzlich belief sich laut „iiMedia“ der inländische Umsatz aus dem Verkauf von Mondkuchen im Jahr 2015 auf etwa 13,18 Milliarden RMB (1,98 Milliarden US-Dollar), und diese Zahl stieg 2021 auf 21,81 Milliarden RMB (3,27 Milliarden US-Dollar).Der geschätzte Umsatz von Mondkuchen im Jahr 2022 wird auf 24,38 Milliarden RMB (3,66 Milliarden US-Dollar) geschätzt

Traditionell wurden Mondkuchen in großzügigen Portionen von etwa 100 g hergestellt. In letzter Zeit sind jedoch viele Verbraucher im Alter von 25 Jahren oder jünger gesundheitsbewusst und bevorzugen Mondkuchen, die fettarm, zuckerarm und kalorienarm sind. Daher werden kleinere Mondkuchen häufig in Stücke von 80 g, 50 g und sogar 20 g hergestellt, die eher einem Snack oder einem leichten Dessert ähneln als einem größeren Festtagsessen.

Mondkuchen werden vor und während des Mittherbstfestes verkauft, und die meisten Menschen kaufen sie als Geschenke für die Feiertage. Die Leute sind im Allgemeinen bereit, Geld für eine ansprechende Verpackung und einzigartige Geschmacksrichtungen auszugeben, aber es gibt auch Verbraucher, die nach gesunden und köstlichen Mondkuchen suchen, die eine minimale Auswirkung haben und umweltfreundlich verpackt sind, um einen besseren Beitrag zur Nachhaltigkeit unseres Planeten zu leisten.

Die Automatische Teig- und Formmaschine SD-97W von ANKO in Kombination mit unserer Stanz- und Ausrichtungsmaschine STA-360 weist eine äußerst effiziente Produktionsrate von 4.000 Stück Mondkuchen pro Stunde auf.Die Produktionslinie von ANKO ist die beste Ausrüstung zur Herstellung von Mondkuchen mit großer Konsistenz und aufwendigen individuellen Drucken.