La fête de la Lune est également connue sous le nom de fête de la mi-automne, et c'est la fête la plus importante après le Nouvel An lunaire dans la culture chinoise. Les mooncakes sont des pâtisseries sucrées ou salées qui sont appréciées lors de cette fête ; à l'origine, elles étaient fabriquées pour être offertes aux dieux et aux ancêtres, mais les mooncakes sont devenus des cadeaux populaires et des souvenirs lors des célébrations de la mi-automne. Par conséquent, de nombreuses boulangeries et fabricants de pâtisseries commencent à planifier leur production de gâteaux de lune plusieurs mois à l'avance, afin d'être prêts pour la haute saison des gâteaux de lune !

Il existe de nombreux styles différents de Mooncakes qui ont été développés au fil des siècles, variant en termes d'ingrédients utilisés pour la pâte, la garniture et les textures dont ils sont faits.Lorsque vous recherchez « Mooncake » sur Wikipedia, vous obtenez une longue liste de différents types et de variations régionales chinoises.Selon la recherche de iiMedia en 2021, plus de 56,5 % des consommateurs préfèrent les Mooncakes de style cantonais, en faisant le type le plus populaire, tandis que les Mooncakes de style « Hong Kong », « Beijing », « Chaozhou » et « Suzhou » sont également très courants.

Les Mooncakes de style « Cantonais » sont fabriqués avec une pâte douce et fine remplie d'une garniture sucrée et soyeuse, ce qui les rend très agréables à déguster avec différents types de thés. La caractéristique la plus emblématique de ces Mooncakes est l'impression ornée sur ces délicates pâtisseries ; les motifs peuvent aller des noms de famille, des motifs propices, des fleurs, des logos de marque aux formes d'art contemporain, chacun étant distinctif et unique.

Une entreprise chinoise d'études de marché, « iiMedia », a constaté que les consommateurs locaux préfèrent les Mooncakes aux saveurs de fruits et crémeuses. Cependant, une plateforme de vente en ligne, « Dingdong Maicai », basée à Shanghai, a des records de ventes montrant que les Mooncakes traditionnels aux « cinq noix », à la « pâte de haricots » et à la « viande salée » sont leurs meilleures ventes. Ces résultats montrent qu'il y a une grande demande sur le marché pour les Mooncakes traditionnels et les nouvelles saveurs innovantes.

La fête de la Lune est considérée comme une tradition chinoise et manger des gâteaux de lune est une coutume et une célébration festive pour de nombreux Chinois, y compris ceux qui vivent dans d'autres pays.Selon l'enquête de Market Reports World, le marché mondial des mooncakes était évalué à 2,232 milliards de dollars américains en 2020 et devrait atteindre 2,801 milliards de dollars américains d'ici la fin de 2027, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3% pendant cette période.

La Chine a le marché prédominant des gâteaux de lune, suivi par le Japon et l'Asie du Sud-Est.

La plupart des gâteaux de lune sont vendus dans des magasins de détail indépendants, suivis des plateformes de shopping en ligne en constante augmentation, des supermarchés, des hypermarchés et des magasins de proximité.

De plus, selon “iiMedia”, le chiffre d'affaires intérieur des ventes de gâteaux de lune en 2015 s'élevait à environ 13,18 milliards de RMB (1,98 milliard de dollars américains), et ce chiffre est passé à 21,81 milliards de RMB (3,27 milliards de dollars américains) en 2021.Les ventes estimées de gâteaux de lune en 2022 sont estimées à 24,38 milliards de RMB (3,66 milliards de dollars américains)

Traditionnellement, les Mooncakes étaient fabriqués en portions généreuses d'environ 100g ; mais récemment, de nombreux consommateurs âgés de 25 ans ou moins sont soucieux de leur santé et préfèrent des Mooncakes faibles en matières grasses, en sucre et en calories. Ainsi, des Mooncakes plus petits sont couramment fabriqués en morceaux de 80g, 50g voire 20g, qui ressemblent davantage à une collation ou à un dessert léger qu'à un aliment de festival plus important.

Les gâteaux de lune sont vendus avant et pendant la fête de la mi-automne, et la plupart des gens les achètent comme cadeaux pour les vacances. Les gens sont généralement prêts à dépenser de l'argent pour un emballage élégant et des saveurs uniques, mais il y a aussi des consommateurs qui recherchent des gâteaux de lune sains et délicieux, ayant un impact minimal sur l'environnement et un emballage respectueux de l'environnement, afin de contribuer davantage à la durabilité de notre planète.

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