Le Festival de la Lune est également connu sous le nom de Festival de la Mi-Automne, et c'est la fête la plus importante après le Nouvel An lunaire dans la culture chinoise. Les gâteaux de lune sont des pâtisseries sucrées ou salées que l'on apprécie lors de cette fête ; ils étaient à l'origine fabriqués pour des offrandes aux dieux et aux ancêtres, mais les gâteaux de lune sont devenus des cadeaux et des souvenirs populaires pendant les célébrations de la mi-automne. Par conséquent, de nombreuses boulangeries et fabricants de pâtisseries commencent à planifier leur production de gâteaux de lune des mois à l'avance, afin d'être prêts pour la haute saison des gâteaux de lune!

Il existe de nombreux styles différents de gâteaux de lune qui ont été développés au fil des siècles, variant en ingrédients de la pâte, de la garniture, des textures dont ils sont faits.En recherchant « Gâteau de lune » sur Wikipédia, il y a une longue liste de différents types et de variations régionales chinoises.Selon la recherche de iiMedia en 2021, plus de 56,5 % des consommateurs préfèrent les Mooncakes de style cantonais, en faisant le type le plus populaire, tandis que les Mooncakes de style « Hong Kong », « Beijing », « Chaozhou » et « Suzhou » sont également très courants.

Les gâteaux de lune de style "cantonais" sont fabriqués avec une pâte douce et fine remplie d'une garniture sucrée soyeuse, qui se marie très bien avec différents types de thés. La caractéristique la plus emblématique de ces gâteaux de lune est les impressions ornées sur ces délicates pâtisseries ; les motifs peuvent varier des noms de famille, des motifs auspices, des fleurs, des logos de marques à des formes d'art contemporain, chacun étant distinctif et unique.

Une société d'études de marché chinoise, "iiMedia", a découvert que les gâteaux de lune aux fruits et crémeux sucrés sont ce que de nombreux consommateurs locaux préfèrent. Cependant, une plateforme de shopping en ligne, "Dingdong Maicai", basée à Shanghai, a des enregistrements de ventes montrant que les gâteaux de lune traditionnels aux "cinq noix", à la "pâte de haricots" et à la "viande salée" sont leurs meilleures ventes. Ces résultats montrent qu'il y a une grande demande sur le marché pour les gâteaux de lune traditionnels ainsi que pour de nouvelles saveurs innovantes.

Le Festival de la Lune est considéré comme une tradition chinoise et manger des gâteaux de lune est une coutume et une célébration festive pour de nombreux Chinois, y compris ceux qui vivent dans d'autres pays.Selon l'enquête de Market Reports World, le marché mondial des mooncakes était évalué à 2,232 milliards de dollars américains en 2020 et devrait atteindre 2,801 milliards de dollars américains d'ici la fin de 2027, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3% pendant cette période.

La Chine a le marché prédominant des gâteaux de lune, suivie par le Japon et l'Asie du Sud-Est.

La plupart des gâteaux de lune sont vendus dans des magasins de détail indépendants, suivis par les plateformes de shopping en ligne en constante augmentation, les supermarchés, les hypermarchés et les magasins de proximité.

De plus, selon “iiMedia”, le chiffre d'affaires intérieur des ventes de gâteaux de lune en 2015 s'élevait à environ 13,18 milliards de RMB (1,98 milliard de dollars américains), et ce chiffre est passé à 21,81 milliards de RMB (3,27 milliards de dollars américains) en 2021.Les ventes estimées de gâteaux de lune en 2022 sont évaluées à 24,38 milliards de RMB (3,66 milliards de dollars US)

Traditionnellement, les gâteaux de lune étaient fabriqués en portions généreuses d'environ 100 g ; mais récemment, de nombreux consommateurs âgés de 25 ans ou moins sont soucieux de leur santé et préfèrent des gâteaux de lune faibles en matières grasses, en sucre et en calories. Ainsi, des gâteaux de lune plus petits sont couramment fabriqués en morceaux de 80 g, 50 g et même 20 g, qui ressemblent davantage à une collation ou à un dessert léger qu'à un plat de fête plus copieux.

Les gâteaux de lune sont vendus avant et pendant le Festival de la Mi-Automne, et la plupart des gens les achètent comme cadeaux pour les fêtes. Les gens sont généralement prêts à dépenser de l'argent pour un emballage élégant et des saveurs uniques, mais il y a aussi des consommateurs qui recherchent des gâteaux de lune sains et délicieux, ayant un impact minimal et un emballage respectueux de l'environnement, pour mieux contribuer à la durabilité de notre planète.

La Machine Automatique d'Enrobage et de Formage SD-97W de ANKO avec l'ajout de notre Machine de Poinçonnage et d'Alignement STA-360 a un taux de production très efficace de 4 000 pièces de Mooncakes par heure.La ligne de production dANKO est le meilleur équipement pour fabriquer des gâteaux de lune avec une grande cohérence et des impressions personnalisées complexes.