さらに、紙のように薄いフィロ生地で作られた「cigar rolls」は、アジアの「春巻き」とかなり似ており、シンプルでおいしいおやつは、さわやかなミントティーと一緒によく提供されます。ただし、具の味は、材料やスパイスの使用方法に関しては、クッバにより近い味がします。ラムは最も一般的かもしれませんが、フェタチーズやほうれん草などの他のベジタリアンオプションもますます人気が高まっています。最近、シガーロールを作る際にフィロ生地の代わりに春巻きの皮を使用するレシピが、アイテムをより国際的で境界のないものに見せるようになっています。

▲ 『ANKO』のSR-24春巻き機は、シガーロール、春巻きなどの製品を簡単かつ効率的に作るために設計されています。

宗教は中東の食事において重要な役割を果たしており、特にラマダン（断食月）やイード・アル・フィトル（断食を終える祭り）の時には伝統的なお菓子が提供され、楽しまれています。

ラマダン中、地域の信仰心の強いムスリムたちは日の出から日没まで断食を行い、断食を「sambousek」などの栄養価の高く重すぎないもので切り上げることが重要です。これは、スパイスとチーズを混ぜた挽肉を半月形の味わい深いダンプリングにしたもので、甘いバージョンはイチジクジャムの詰め物を三角形のパイに折り畳んでハリッサソースと一緒に楽しむことができます。多くの歴史学者は、サンブーセクがインドに持ち込まれたとき、それがサモサになり、エンパナーダは同じコンセプト/レシピに基づいて北アフリカを経由してヨーロッパに旅したと信じています。

▲ ANKOのHLT-700XL多目的充填・成形機は、サンボーセク、サモサ、またはエンパナーダの製造におすすめです。

イード・アル＝フィトルは、「断食を解く」という祭りであり、しばしばデーツ、ナッツ、イチジクを使って小さなケーキ状のパフペストリーに作られるマームールと共に祝われます。一般的には、さまざまな形状で作られ、独特な装飾的なプリントが施され、甘くて美しく、祝祭的です。

▲ ANKOのSD-97W自動包み込み・成形機とSTA-360自動スタンピング・整列機を組み合わせると、自動マアムール生産ラインが完成します。ユニークで特徴的なプリントのために、カスタマイズされた型もリクエストに応じて利用できます。

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