ANKO FOOD MACHINE ইপেপার মার্চ 2020
মধ্য-পূর্ব খাদ্য সংস্কৃতি আবিষ্কার করুন! স্থানীয় লোকদের জনপ্রিয় ক্লাসিক খাদ্য
12 Mar, 2020সাম্প্রতিকতার মাধ্যমে, বিশ্বব্যাপী মানুষ মধ্যপূর্বী খাবারের বেশি চাহিদা দেখছে এবং দক্ষিণপূর্ব এশিয়া, মধ্য এশিয়া, মধ্যপূর্ব এবং অন্যান্য অঞ্চলে বাজার উন্নয়ন করছে। এই সমস্যায়, আসুন মধ্যপূর্বে একটি ভ্রমণ করে তাদের স্থানীয় সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে আরও জানতে এবং সম্ভাব্য সুযোগ খুঁজে নেওয়ার চেষ্টা করি।
বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন সভ্যতার একটি হিসাবে, মধ্যপূর্বে প্রচুর ফল, শাকসবজি, মাংস এবং অনাজ দেওয়া হয়েছে;খাবারগুলি সাধারণত ধনী, স্বাদপূর্ণ এবং প্রতিষ্ঠানকারী।অধিকাংশ খাবার বিশেষ মশলা মিশ্রণ দিয়ে পরিচিত এবং মজাদার বাইটগুলি হয়- মেজে, অন্য ট্রিটগুলির সাথে, উৎসবগুলি শুধুমাত্র জিভের জন্য সন্তুষ্ট নই বরং চোখের জন্যও সুন্দর।
মধ্যপূর্বের স্বাদ যা জিভকে উজ্জ্বল করে
নিয়মিত খাবারের উপরে, অঞ্চলিক নাস্তা মধ্যপূর্বের খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এবং ফালাফেল সম্ভবত একটি অধিকাংশ জনপ্রিয়।চনার মাশ, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, জাতিগুলি এবং মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় ফালাফেলস। এটি গোলাকার বা ছোট প্ল্যাট কেক হিসাবে তৈরি করা হয়, তারপর গভীর তেলে ভাজা হয় এবং কৃমিতে পরিণত হয়।বলা কঠিন যেখানে বা কখন ফালাফেল সৃষ্টি করা হয়েছিল, তবে এই মধ্যপ্রাচীন পৌরাণিক সৃষ্টি তার আনন্দময় ক্রাঞ্চ দিয়ে খাওয়ার বিশ্বে জয়লাভ করে।সবচেয়ে সহজ উপায় হলো ফালাফেল খেতে বা কিছু সালাদ দিয়ে তেল কাটাতে, অন্যথায়, পিটা, তাহিনি সস, ত্জাতজিকি এবং কাটা লেটুস দিয়ে ফালাফেল স্যান্ডউইচ তৈরি করা খুবই সাধারণ।মধ্যপূর্বের দুটি প্রধান উপাদান হিসাবে ডাল এবং রুটির উপর ভিত্তি করে, ফালাফেল স্যান্ডউইচ দোকান বা স্টলগুলি স্কুল এবং অফিস এলাকা থেকে সাধারণত পাওয়া যায়, প্রতিদিন দ্রুত এবং সস্তা সকালের নাস্তা পরিবেশন করে।
সকালের পরে, কিছু কুব্বা (অথবা কিবে) চেষ্টা করার সময়, যা অনেক মধ্যপূর্ব দেশে জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত এবং লেভান্টাইন উৎস।এটা সাধারণত বুলগুর গম, মশলা এবং মাংসের কিমা (সাধারণত ভেড়ালের), এবং তারপর সোনালি বাদামী মিটবল হিসেবে গভীর ভাজা হয়।ঐতিহাসিক কুব্বার স্বাদ, বাড়ির স্বাদ, এটি গোল বা অলিভ-আকারে তৈরি করা যেতে পারে, স্টিউড বা সস সহ পরিবেশিত হতে পারে।তবে, বেগুনি বাজারের চাহিদা পূর্ণ করতে বেগুনির বিভিন্ন পরিবর্তন সংস্করণ তৈরি করা হয়, যেমন তাহিনি বা রিকোটা ভিত্তিক মিষ্টি কুব্বা, যা ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশিত হয়।
▲ ANKO এর SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনটি একটি এক্সট্রুডার সহিত যেটি কুকড়া বীন ম্যাশ এবং/অথবা মাংসের কিমা প্রসেস করতে সক্ষম, এবং এটি ফালাফেল, কুব্বা এবং একই ধরনের খাবার পণ্য প্রস্তুত করতে সক্ষম যদি একটি ফিলিং ডিভাইস সঙ্গে যুক্ত করা হয়।
SD-97W স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনের অপারেশন
এছাড়াও, " সিগার রোল” যা পেপার-থিন ফিলো পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি, এটি বাংলাদেশী “স্প্রিং রোল” এর মতো একটি সাধারণ, সুস্বাদু ট্রিট যা সাধারণত এক পট প্রশান্ত পুদিনা চা দিয়ে পরিবেশিত হয়।তবে, পূরকগুলি সামগ্রী এবং মসলা ব্যবহারের দিকে কুব্বার মত আরও স্বাদ দেয়।ভেড়া সবচেয়ে সাধারণ হতে পারে, কিন্তু ফেটা চিজ এবং পালং সহ অন্যান্য শাকাহারী বিকল্পগুলি আরও জনপ্রিয় হচ্ছে।সাম্প্রতিকতম, সিগার রোল তৈরির জন্য ফিলো পেস্ট্রির পরিবর্তে স্প্রিং রোল ওয়্রাপ ব্যবহার করে রেসিপিগুলি একটুখানি আন্তর্জাতিক এবং সীমাহীন করে দেখা দেয়।
▲ ANKO এর SR-24 স্প্রিং রোল মেশিনটি সিগার রোল, স্প্রিং রোল এবং অন্যান্য পণ্যগুলি সহজে এবং দক্ষতার সাথে তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
রমজান (উপবাস মাস) এবং ঈদাল-ফিতর (উপবাস ভঙ্গ উৎসব) সময়ে প্রথাগত খাদ্য পদার্থ পরিবেশন এবং উপভোগে মধ্যপূর্বের খাদ্য পদার্থে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রমজানে, সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্তের মধ্যে উপবাস পালন করা হয় এই অঞ্চলের ধর্মীয় মুসলিমদের দ্বারা, এবং উপবাস ভেঙ্গে কিছু পুষ্টিকর এবং অত্যন্ত ভারী না হয়ে উপবাস ভেঙ্গানো গুরুত্বপূর্ণ, যেমন, " sambousek”, যা সাধারণভাবে মাংসের মিন্স স্পাইস এবং পনির দিয়ে তৈরি হয় অর্ধচাঁদাকার মজাদার মোমো, অন্যথায়, মিষ্টি সংস্করণটি সাধারণভাবে ডুবে জাম স্টাফিং দিয়ে তৈরি হয় ত্রিকোণাকার পাই এবং হারিসা সস দিয়ে উপভোগ করা হয়।অনেক ঐতিহাসিক মনে করেন যে, যখন সাম্বুসেক ভারতে আনা হয়েছিল, তখন এটি সামোসা হয়ে গিয়েছিল, এবং এম্পানাদা উত্তর আফ্রিকা থেকে ইউরোপে ভ্রমণ করার পর একই ধরণের/রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল।
▲ ANKO এর HLT-700XL বহুমুখী ভরণ এবং ফর্মিং মেশিনটি সাম্বুসেক, সমোসা এবং/অথবা এমপানাডা তৈরির জন্য প্রস্তাবিত হয়।
ঈদাল-ফিতর হলো উৎসব, যা সহজে মামুল সহ উপবাস ভেঙ্গে উদযাপন করে, যা সাধারণভাবে খেজুর, বাদাম এবং ডিম দিয়ে তৈরি হয় এবং পাফ পাস্ট্রি দিয়ে ছোট কেকে পরিণত হয়।এটি সাধারণত বিভিন্ন আকৃতিতে এবং অনন্য সুশোভিত মুদ্রায় তৈরি করা হয়, মিষ্টি, সুন্দর এবং উত্সবপূর্ণ।
▲ এএনকেও (ANKO) এর এসডি-৯৭ডব্লিউ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিন এবং এসটিএ-৩৬০ স্বয়ংক্রিয় স্ট্যাম্পিং এবং অ্যালাইনিং মেশিন একসঙ্গে স্বয়ংক্রিয় মামুল উত্পাদন লাইন তৈরি করে। অনুরোধ অনুযায়ী অনন্য এবং স্বাক্ষরিত প্রিন্টের জন্য কাস্টমাইজড মোল্ড পাওয়া যায়।
যদি আপনি উপরে উল্লিখিত খাবার বা যন্ত্রপাতি সম্পর্কে আগ্রহী হন, তবে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন অনুসন্ধান ফর্মের মাধ্যমে, আমরা শীঘ্রই আপনাকে ফিরে যাবো।সর্বশেষ সংবাদ এবং প্রবণতা সম্পর্কে নিয়মিতভাবে আপডেট পেতে, অনুগ্রহ করে ক্লিক করুন এখনই সাবস্ক্রাইব করুন