ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
اكتشف المطبخ الشرق أوسطي! الطعام الكلاسيكي الذي يشيع بين السكان المحليين
12 Mar, 2020مؤخرًا، شهد الناس حول العالم الطلب المتزايد على الطعام الشرق أوسطي وتم تطوير الأسواق في جنوب شرق آسيا ووسط آسيا والشرق الأوسط وغيرها من المناطق. في هذا العدد، دعونا نقوم برحلة في الشرق الأوسط لمعرفة المزيد عن أطعمتهم المحلية اللذيذة والبحث عن فرص محتملة.
كون الشرق الأوسط واحدة من أقدم الحضارات في العالم، فقد تمت معانقتها بالكثير من الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب؛المأكولات عموماً غنية ومليئة بالنكهة ومشبعة.معظم الأطباق متبلة بمزيج فريد من التوابل وتتحول إلى لقم لذيذة وساحرة - المزة، جنبًا إلى جنب مع الحلويات الأخرى، الولائم ليست مرضية فقط للحواس ولكنها أيضًا جميلة للعيون.
نكهات الشرق الأوسط التي تنير الحاسة التذوق
بالإضافة إلى الوجبات العادية، تلعب الوجبات الخفيفة الإقليمية دورًا مهمًا في النظام الغذائي الشرق أوسطي، والفلافل قد تكون واحدة من أشهرها.مصنوعة من خليط الحمص، البصل المفروم، الثوم، الملح، الأعشاب والتوابل، يتم تشكيل الفلافل على شكل كرات مستديرة أو أقراص صغيرة، ثم يتم قليها في الزيت حتى تصبح مقرمشة.من الصعب أن نقول أين أو متى تم إنشاء الفلافل، ولكن هذا الإبداع الطهي الشرق الأوسطي قد غزا عالم المأكولات بلمسة ساحرة.أبسط طريقة للاستمتاع ربما تكون بمجرد العض في الفلافل، أو مع بعض السلطات لتقليل الدهون، وإلا فإن صنع ساندويتش الفلافل مع خبز البيتا وصلصة الطحينة والتزاتزيكي والخس المفروم أمر شائع أيضًا.بناءً على البقول والخبز، وهما من أهم المكونات في الشرق الأوسط، غالبًا ما يتم العثور على محلات أو أكشاك ساندويتشات الفلافل في الزوايا القريبة من المدارس والمناطق المكتبية، حيث يتم تقديم وجبة إفطار سريعة وبأسعار معقولة يوميًا.
بعد الإفطار، حان الوقت لتجربة بعض الكبة (أو الكبة) ، والتي تُعتبر الطبق الوطني في العديد من الدول العربية ومن أصل شامي.عادةً ما يتم إعدادها باستخدام البرغل والتوابل واللحوم المفرومة (عادة لحم الضأن) ، ثم يتم قليها حتى تصبح كرات لحم ذهبية اللون.طعم الكبة التقليدية هو طعم الوطن، يمكن أن تصنع على شكل دائري أو على شكل زيتونة، مطهوة أو مقدمة مع الصلصات.ومع ذلك، يتم إنشاء العديد من النسخ البديلة لوجبة الكبة لتلبية احتياجات الأسواق النباتية، بالإضافة إلى الكبب الحلو المعتمد على الطحينة أو الريكوتا، والذي يقدم كحلوى.
▲ تم تجهيز آلة تشكيل وحشو آنكو SD-97W التلقائية بمضخة تستطيع معالجة العدس المطبوخ و/أو اللحوم المفرومة، وهي قادرة على إنتاج الفلافل والكبة ومنتجات غذائية مماثلة بكميات كبيرة إذا تم تزويدها بجهاز حشو.
تشغيل آلة تشكيل وحشو آنكو SD-97W التلقائية
وعلاوة على ذلك، " سيجار رولز” المصنوعة من عجينة الفيلو الرقيقة تشبه إلى حد كبير السبرينغ رولز الآسيوية، وهي وجبة بسيطة ولذيذة غالباً ما تُقدم مع إبريق من الشاي النعناع المنعش.ومع ذلك، يتذوق حشوة الطعام أكثر مثل الكبة، من حيث المكونات والتوابل المستخدمة.قد يكون اللحم الضأن هو الأكثر شيوعًا، ولكن الخيارات النباتية الأخرى مثل جبنة الفيتا والسبانخ تصبح أكثر شهرة وشعبية.مؤخرًا، يبدو أن الوصفات التي تستخدم أوراق السبرينغ رول بدلاً من العجينة الرقيقة لصنع السيجار رولز قد جعلت العنصر أكثر عالمية وأقل حدودًا.
▲ تم تصميم آلة صنع السبرنج رول SR-24 من ANKO لصنع السيجار رولز والسبرنج رولز ومنتجات أخرى مماثلة بسهولة وكفاءة.
الدين يلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي الشرق الأوسطي، خاصة خلال شهر رمضان (شهر الصوم) وعيد الفطر (عيد الفطور) عندما يتم تقديم وتناول الحلويات التقليدية.
خلال شهر رمضان، يتبع الصيام بين شروق الشمس وغروبه من قبل المسلمين الدينيين في المنطقة، ومن المهم كسر الصيام بشيء مغذي وليس ثقيلًا جدًا، مثل " السمبوسك”، والذي غالبًا ما يتم إعداده بلحوم مفرومة مع بهارات وجبنة في شكل دوائر نصفية لذيذة، وغالبًا ما يتم إعداد النسخة الحلوة بحشوة مربى التين، مطوية في أشكال مثلثية وتتمتع بصلصة الحريصة.يعتقد الكثير من المؤرخين أن عندما تم إحضار السمبوسك إلى الهند، أصبح السموسة، وأن الإمبانادا كانت مبنية على نفس المفهوم/الوصفة بعد السفر عبر شمال أفريقيا إلى أوروبا.
▲ تُوصَى بِاستِخدام آلة التَعبئة والتَشكيل مُتعددة الاستِخدامات HLT-700XL لِـ ANKO لإنتاج السَمبوسَك، السَموسَة و/أو الإمبانادا.
عيد الفطر هو الاحتفال بـ "كسر الصيام"، غالباً مع بعض معمول، الذي غالباً ما يتم إعداده بالتمور والمكسرات والتين في كعك صغير مع العجينة المورقة.غالبًا ما يتم تصنيعه بأشكال مختلفة وبطبعات زخرفية فريدة، حلوة وجميلة واحتفالية.
▲ تجعل آلة التشكيل والتشكيل التلقائية SD-97W لـ ANKO مع آلة الطباعة والمحاذاة التلقائية STA-360 خط إنتاج المعمول التلقائي. القوالب المخصصة متاحة حسب الطلب للطباعات الفريدة والمميزة.
إذا كنت مهتمًا بالطعام أو الآلات المذكورة أعلاه، يرجى التواصل معنا عبر نموذج الاستفسار، سنعاود الاتصال بك قريبًا.للحصول على تحديثات بانتظام حول أحدث الأخبار والاتجاهات، يرجى عدم التردد في النقر على اشترك الآن