ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Objavte blízkovýchodnú kuchyňu! Klasické jedlá, ktoré sú obľúbené u miestnych obyvateľov
12 Mar, 2020V poslednej dobe ľudia po celom svete vidia rastúci dopyt po stredomorských jedlách a rozvíjajú trhy v juhovýchodnej Ázii, strednej Ázii, na Blízkom východe a v iných regiónoch. V tejto téme sa vyberme na cestu na Blízky východ, aby sme sa dozvedeli viac o ich chutných miestnych jedlách a hľadali potenciálne príležitosti.
Ako jedna z najstarších civilizácií na svete, Stredný východ bol obdarovaný hojným ovocím, zeleninou, mäsom a obilninami;kuchyne sú zvyčajne bohaté, chutné a nasýtené.Väčšina jedál je dochutená jedinečnými koreninovými zmesami a premenená na lahodné a fascinujúce kúsky - mezze, spolu s inými pochúťkami, hostiny nie sú len uspokojivé pre chuťové poháriky, ale aj krásne pre oči.
Chuťové zážitky Stredného východu, ktoré osvietia chuťové poháriky
Okrem bežných jedál majú regionálne občerstvenia tiež dôležitú úlohu v stredomorskej strave a falafel môže byť jedným z najpopulárnejších.Falafely sa vyrábajú z cícerovej kaše, nakrájaných cibúľ, cesnaku, soli, byliniek a korenín. Tvarujú sa do okrúhlych alebo malých plochých koláčikov a potom sa hlboko opražia na chrumkavé kúsky.Je ťažké povedať, kde a kedy bol falafel vytvorený, ale táto stredomorská kulinárska tvorba ovládla svet jedlíkov svojou lahodnou krehkosťou.Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať falafel, je možno len kousnutím doňho, alebo s niektorými šalátmi na zníženie mastnoty. Inak je tiež veľmi bežné vytvoriť falafelový sendvič s pita chlebom, tahini omáčkou, tzatziki a nastrúhanou šalátovou zeleninou.Na základe strukovín a chleba, dvoch najdôležitejších ingrediencií na Blízkom východe, sa často nachádzajú stánky s falafelovými sendvičmi v blízkosti škôl a kancelárskych priestorov, kde sa podáva rýchly a cenovo dostupný raňajkový jedlo denne.
Po raňajkách je čas vyskúšať niektoré kubba (alebo kibbeh) , ktoré sa považuje za národné jedlo v mnohých stredomorských krajinách a má pôvod v Levante.Zvyčajne sa vyrába z bulguru, korenia a mletej mäsovej zmesi (zvyčajne jahňacieho), a potom sa hlboko opraží na zlatohnedé mäsové guľky.Chuť tradičnej kubby je chuť domova, môže byť vyrobená okrúhla alebo v tvare olivy, dusená alebo podávaná s omáčkami.Avšak existuje mnoho alternatívnych verzií jedla kubba, ktoré sú vytvorené aj pre vegetariánske trhy, ako aj sladké kubby na báze tahini alebo ricotty, podávané ako dezerty.
▲ Automatický stroj na obaľovanie a tvarovanie SD-97W od ANKO je vybavený extrúzorom, ktorý je schopný spracovať uvarenú fazuľovú kašu a/alebo mleté mäso a je schopný hromadne vyrábať falafel, kubbu a podobné potravinové výrobky, ak je spárované zariadenie na plnenie.
Prevádzka automatického stroja na obaľovanie a tvarovanie SD-97W
Okrem toho, „ cigarové závitky“ vyrobené z tenkých filo cesto sú pomerne podobné ázijským „jar rolls“, jednoduchý, chutný pôžitok je často podávaný s hrnčekom osviežujúcej mäty.Avšak náplne chutia viac ako kubba, pokiaľ ide o použité ingrediencie a korenie.Jahňacie mäso môže byť najbežnejšie, ale iné vegetariánske možnosti ako fetový syr a špenát sa stávajú čoraz populárnejšími.Nedávno recepty, ktoré pri výrobe cigárových roliek namiesto filo cesta používajú obaly na jarné rolky, zdá sa, že robia tento produkt viac medzinárodným a bez hraníc.
▲ ANKO’s SR-24 Spring Roll Machine je navrhnutý tak, aby s ľahkosťou a efektívnosťou vyrábal cigary, spring rolls a podobné výrobky.
Náboženstvo zohráva dôležitú úlohu v stredomorskej strave, najmä počas Ramadánu (mesiac pôstu) a Eidal-Fitr (sviatok prerušenia pôstu), kedy sa podávajú a vychutnávajú tradičné pochúťky.
Počas Ramadánu dodržiavajú náboženskí muslimovia v regióne pôst od východu slnka do západu slnka a je dôležité prerušiť pôst niečím výživným a nie príliš ťažkým, ako napríklad " sambousek”, ktorý sa často vyrába z mletej mäsov s korením a syrom do tvaru polmesiacovitých slaných knedlíkov, inak sladká verzia sa často vyrába so šťavou z figového džemu, zložená do trojuholníkovitých koláčov a podáva sa s harissou.Mnohí historici veria, že keď bol Sambousek privezený do Indie, stal sa z neho samosa a empanada bola založená na rovnakom koncepte/recepte po ceste cez Severnú Afriku do Európy.
▲ ANKO’s HLT-700XL Viacúčelový plniaci a tvarovací stroj sa odporúča na výrobu Sambousek, Samosa a/alebo Empanada.
Eidal-Fitr je sviatok, ktorý oslavuje "zlomenie pôstu", často s niektorými maamoul, ktoré sú často vyrobené z datlí, orechov a figov do malých koláčikov s listovým cestom.Často sa vyrába v rôznych tvaroch a s jedinečnými zdobenými vzormi, sladké, krásne a slávnostné.
▲ ANKO’s SD-97W Automatický stroj na plnenie a tvarovanie spolu so strojom na automatické razenie a zarovnávanie STA-360 tvoria automatickú výrobnú linku na výrobu maamoul. Na požiadanie sú k dispozícii prispôsobené formy pre jedinečné a charakteristické odtlačky.
Ak máte záujem o vyššie uvedené jedlo alebo stroje, prosím, kontaktujte nás prostredníctvom formulára na vyžiadanie, čoskoro sa vám ozveme.Ak chcete pravidelne dostávať aktualizácie o najnovších správach a trendoch, neváhajte kliknúť na Prihlásiť sa teraz