ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Avastage Lähis-Ida köök! Klassikaline toit, mis on kohalike seas populaarne
12 Mar, 2020Viimasel ajal on inimesed üle maailma näinud kasvavat nõudlust Lähis-Ida toidu järele ning on arendanud turge Kagu-Aasias, Kesk-Aasias, Lähis-Idas ja teistes piirkondades. Selles numbris teeme reisi Lähis-Idasse, et rohkem teada saada nende maitsvate kohalike toitude kohta ja otsida potentsiaalseid võimalusi.
Olles üks vanimaid tsivilisatsioone maailmas, on Lähis-Ida õnnistatud rohkete puuviljade, köögiviljade, liha ja teraviljadega;toitude valik on üldiselt rikkalik, maitsev ja rahuldust pakkuv.Enamus roogasid on maitsestatud ainulaadsete vürtsisegudega ja muudetud maitsvateks ja võlusateks ampsudeks - mezze, koos teiste hõrgutistega, pidusöögid ei ole mitte ainult maitsele rahuldustpakkuvad, vaid ka silmailuks ilusad.
Lähis-Ida maitsed, mis valgustavad maitsemeelt
Lisaks tavalistele söögikordadele mängivad piirkondlikud suupisted olulist rolli Lähis-Ida toidus ning falafel võib olla üks populaarsemaid.Valmistatud kikerhernepüree, hakitud sibulate, küüslaugu, soola, ürtide ja vürtsidega, falafelid valmistatakse ümmargusteks või väikesteks lamekookideks, seejärel sügavküpsetatakse krõbedateks ampsudeks.On raske öelda, kus või millal falafel loodi, kuid see Lähis-Ida kulinaarne loome on vallutanud sööjate maailma oma nauditava krõmpsuga.Kõige lihtsam viis nautida võib-olla on lihtsalt falafelide sisse hammustamine või mõne salatiga rasva lõikamiseks, muidu on falafelisandwichi valmistamine pita, tahini kastme, tzatziki ja riivitud salatiga samuti üsna tavaline.Lähtudes ubadest ja leivast, kahest kõige olulisemast koostisosast Lähis-Idas, leidub falafelisandviiside poode või lette sageli koolide ja kontoripiirkondade läheduses, pakkudes kiiret ja taskukohast hommikusööki igapäevaselt.
Pärast hommikusööki on aeg proovida mõnda kubba (või kibbeh) , mis on paljudes Lähis-Ida riikides rahvustoit ja pärit Levantist.Tavaliselt valmistatakse seda bulguri, vürtside ja hakklihaga (tavaliselt lambaga) ning seejärel praetakse kuldpruuniks lihapallideks.Traditsioonilise kubba maitse on kodu maitse, seda võib valmistada ümmarguseks või oliivikujuliseks, hautatuna või kastmetega serveerituna.Siiski luuakse ka palju alternatiivseid kubba versioone, et rahuldada taimetoitlaste turge, samuti tahini või ricotta baasil magusaid kubbasid, mis serveeritakse magustoitudeks.
▲ ANKO SD-97W automaatne ümbrise- ja vormimismasin on varustatud ekstruuderiga, mis suudab töödelda keedetud oamassi ja/või hakkliha ning suudab massiliselt toota falafeleid, kubbasid ja sarnaseid toidutooteid, kui sellele on lisatud täitemehhanism.
SD-97W automaatse ümbrise- ja vormimismasina tööpõhimõte
Lisaks on " sigarirullid” valmistatud õhukestest filotainastest üsna sarnased Aasia „kevadrullidega“, nende lihtne ja maitsev hõrgutis serveeritakse sageli koos potitäie värskendava piparmünditeega.Siiski on täidised maitse poolest rohkem kubba sarnased, kasutatud koostisosade ja vürtside osas.Lammas võib olla kõige tavalisem, kuid muud taimetoitlase valikud nagu feta juust ja spinat muutuvad üha populaarsemaks.Viimasel ajal on retseptid, mis kasutavad sigarirullide valmistamiseks kevadrulli ümbrist filotaina asemel, muutnud selle rahvusvahelisemaks ja piirideta.
▲ ANKO SR-24 kevadrullimasin on mõeldud sigarirullide, kevadrullide ja muude sarnaste toodete lihtsaks ja tõhusaks valmistamiseks.
Religioon mängib Lähis-Ida toidus olulist rolli, eriti Ramadāni (paastukuu) ja Eidal-Fitri (paastu lõpetamise festivali) ajal, mil serveeritakse ja nautitakse traditsioonilisi hõrgutisi.
Ramadāni ajal järgivad piirkonnas usklikud muslimitest inimesed päikesetõusust päikeseloojanguni paastumist ning on oluline paastu murda millegi toitva ja mitte liiga raskega, nagu näiteks " sambousek", mis on sageli valmistatud vürtside ja juustuga maitsestatud hakklihast poolkuu-kujuliste soolaste pelmeenidena, magus versioon on sageli valmistatud viigimarja täidisega, kokku volditud kolmnurkseteks pirukateks ja nautimiseks koos harissa kastmega.Paljud ajaloolased usuvad, et kui Sambousek toodi Indiasse, sai sellest samosa ja empanada põhines samal kontseptil/retseptil pärast reisimist Põhja-Aafrikast Euroopasse.
▲ ANKO HLT-700XL mitmeotstarbeline täitmise ja vormimise masin on soovitatav Sambouseki, Samosa ja/või Empanada tootmiseks.
Eid al-Fitr on festival, mis tähistab "paastu murdmist", sageli mõne maamoul-ga, mis on sageli valmistatud datlite, pähklite ja viigimarjadega väikesteks kookideks lehttainast.Seda tehakse tavaliselt erinevate kujude ja ainulaadsete kaunistustega, magus, ilus ja pidulik.
▲ ANKO SD-97W automaatne täidisega ja vormimismasin koos STA-360 automaatse templimis- ja joondamismasinaga moodustavad automaatse maamouli tootmisliini. Eri- ja allkirjatrükiste jaoks on saadaval kohandatud vormid.
Kui olete huvitatud eespool mainitud toidust või masinatest, võtke meiega ühendust päringuvormi kaudu, võtame teiega peagi ühendust.Et saada regulaarselt värskendusi viimaste uudiste ja trendide kohta, ärge kõhelge klõpsamast Telli kohe