ANKO FOOD MACHINE EPAPER März 2020
Entdecken Sie die Küche des Nahen Ostens! Klassisches Essen, das bei den Einheimischen beliebt ist
12 Mar, 2020In letzter Zeit haben Menschen auf der ganzen Welt die wachsende Nachfrage nach Nahost-Lebensmitteln gesehen und Märkte in Südostasien, Zentralasien, dem Nahen Osten und anderen Regionen entwickelt. In dieser Ausgabe machen wir eine Reise in den Nahen Osten, um mehr über ihre köstlichen lokalen Speisen zu erfahren und nach potenziellen Möglichkeiten zu suchen.
Als eine der ältesten Zivilisationen der Welt wurde der Nahen Osten mit reichlich Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide gesegnet;die Küchen sind im Allgemeinen reichhaltig, geschmackvoll und sättigend.Die meisten Gerichte werden mit einzigartigen Gewürzmischungen gewürzt und zu köstlichen und faszinierenden Bissen zubereitet - Mezze, zusammen mit anderen Leckereien, sind nicht nur befriedigend für den Gaumen, sondern auch schön für die Augen.
Geschmäcker des Nahen Ostens, die den Gaumen erfreuen
Neben den regulären Mahlzeiten spielen auch regionale Snacks eine wichtige Rolle in der Nahost-Küche, und Falafel könnte einer der beliebtesten sein.Hergestellt aus Kichererbsenpüree, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Kräutern und Gewürzen werden Falafel zu runden oder kleinen flachen Kuchen geformt und dann knusprig frittiert.Es ist schwer zu sagen, wo oder wann Falafel erfunden wurde, aber diese kulinarische Kreation des Nahen Ostens hat die Welt der Esser mit ihrem köstlichen Knuspern erobert.Die einfachste Art, sie zu genießen, ist vielleicht einfach in die Falafel zu beißen oder sie mit einigen Salaten zu essen, um das Fett zu reduzieren. Ansonsten ist es auch sehr üblich, ein Falafel-Sandwich mit einem Pita-Brot, Tahini-Sauce, Tzatziki und gehacktem Salat zuzubereiten.Basierend auf Hülsenfrüchten und Brot, zwei der wichtigsten Zutaten im Nahen Osten, findet man Falafel-Sandwich-Läden oder -Stände oft um die Ecke von Schulen und Bürogebieten, die täglich ein schnelles und erschwingliches Frühstück anbieten.
Nach dem Frühstück ist es Zeit, etwas Kubba (oder Kibbeh) zu probieren, das als Nationalgericht in vielen Ländern des Nahen Ostens und levantinischen Ursprungs gilt.Es wird normalerweise aus Bulgur, Gewürzen und Hackfleisch (meistens Lamm) hergestellt und dann zu goldbraunen Fleischbällchen frittiert.Der Geschmack der traditionellen Kubba ist der Geschmack von Zuhause. Sie kann rund oder olivenförmig sein, geschmort oder mit Saucen serviert werden.Es werden jedoch auch viele alternative Versionen von Kubba als Mahlzeiten entwickelt, um den vegetarischen Markt zu bedienen, sowie süße Kubbas auf Basis von Tahini oder Ricotta, die als Desserts serviert werden.
▲ Die SD-97W Automatische Einhüll- und Formmaschine von ANKO ist mit einem Extruder ausgestattet, der in der Lage ist, gekochten Bohnenbrei und/oder gehacktes Fleisch zu verarbeiten, und sie ist in der Lage, Falafel, Kubba und ähnliche Lebensmittelprodukte in Massenproduktion herzustellen, wenn ein Füllgerät damit verbunden ist.
Betrieb der SD-97W Automatischen Einhüll- und Formmaschine
Darüber hinaus sind „ Zigarrenrollen“ aus hauchdünnem Filoteig recht ähnlich den asiatischen „Frühlingsrollen“, diese einfache, leckere Leckerei wird oft mit einer Kanne erfrischendem Minztee serviert.Jedoch schmecken die Füllungen eher wie Kubba, was die Zutaten und Gewürze betrifft.Lamm mag zwar am häufigsten sein, aber andere vegetarische Optionen wie Feta-Käse und Spinat werden immer beliebter.In letzter Zeit haben Rezepte, die Frühlingsrollenblätter anstelle von Filoteig für die Herstellung von Zigarrenrollen verwenden, das Gericht scheinbar internationaler und grenzenloser gemacht.
▲ Die SR-24 Springroll-Maschine von ANKO ist so konzipiert, dass sie Zigarrenrollen, Frühlingsrollen und ähnliche Produkte mühelos und effizient herstellen kann.
Religion spielt eine wichtige Rolle in der Nahost-Küche, insbesondere während des Ramadān (Fastenmonats) und des Eidal-Fitr (Fest des Fastenbrechens), wenn traditionelle Leckereien serviert und genossen werden.
Während des Ramadān fasten religiöse Muslime in der Region zwischen Sonnenaufgang und Sonnenuntergang, und es ist wichtig, das Fasten mit etwas Nahrhaftem und nicht zu Schwerem zu brechen, wie z.B. " sambousek”, das oft aus gewürztem Hackfleisch und Käse zu halbmondförmigen herzhaften Teigtaschen gemacht wird, alternativ wird die süße Version oft mit Feigenmarmeladenfüllung hergestellt, zu dreieckigen Kuchen gefaltet und mit Harissa-Sauce genossen.Viele Historiker glauben, dass, als Sambousek nach Indien gebracht wurde, daraus Samosa wurde, und Empanada basierte auf dem gleichen Konzept/Rezept, nachdem es durch Nordafrika nach Europa gereist war.
▲ Die HLT-700XL Multipurpose Füll- und Formmaschine von ANKO wird empfohlen, um Sambousek, Samosa und/oder Empanada herzustellen.
Eidal-Fitr ist das Fest, das das "Fastenbrechen" feiert, oft mit einigen Maamoul, das oft aus Datteln, Nüssen und Feigen zu kleinen Kuchen mit Blätterteig gemacht wird.Es wird häufig in verschiedenen Formen hergestellt und mit einzigartigen verzierten Drucken versehen, süß, schön und festlich.
▲ Die SD-97W Automatische Umhüllungs- und Formmaschine von ANKO zusammen mit der STA-360 Automatischen Stempel- und Ausrichtungsmaschine bildet die automatische Maamoul-Produktionslinie. Auf Anfrage sind individuelle Formen für einzigartige und markante Drucke erhältlich.
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