ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Découvrez la cuisine du Moyen-Orient ! Plats classiques populaires auprès des habitants
12 Mar, 2020Récemment, les gens du monde entier ont constaté une demande croissante pour la cuisine du Moyen-Orient et ont développé des marchés en Asie du Sud-Est, en Asie centrale, au Moyen-Orient et dans d'autres régions. Dans ce numéro, partons pour un voyage au Moyen-Orient pour en savoir plus sur leurs délicieux plats locaux et rechercher des opportunités potentielles.
Étant l'une des civilisations les plus anciennes du monde, le Moyen-Orient a été béni avec une abondance de fruits, légumes, viandes et céréales ;les cuisines sont généralement riches, savoureuses et rassasiantes.La plupart des plats sont assaisonnés avec des mélanges d'épices uniques et sont transformés en bouchées délicieuses et envoûtantes - mezze, accompagnés d'autres friandises, les festins ne satisfont pas seulement les palais mais sont aussi beaux pour les yeux.
Saveurs du Moyen-Orient qui Éveillent le Palais
En plus des repas réguliers, les collations régionales jouent également un rôle important dans l'alimentation du Moyen-Orient, et falafel pourrait bien être l'un des plus populaires.Préparés avec de la purée de pois chiches, des oignons hachés, de l'ail, du sel, des herbes et des épices, les falafels sont façonnés en petits gâteaux ronds ou plats, puis frits jusqu'à obtenir des bouchées croustillantes.Il est difficile de dire où ou quand le falafel a été créé, mais cette création culinaire du Moyen-Orient a conquis le monde des gourmands avec son croquant délicieux.La manière la plus simple de savourer peut-être simplement en croquant dans les falafels, ou avec quelques salades pour couper la graisse, sinon, faire un sandwich falafel avec un pain pita, de la sauce tahini, du tzatziki et de la laitue émincée est également très courant.Basé sur les légumineuses et le pain, deux des ingrédients les plus importants au Moyen-Orient, les stands ou les étals de sandwichs falafel se trouvent souvent au coin de la rue, près des écoles et des bureaux, offrant un petit-déjeuner rapide et abordable au quotidien.
Après le petit-déjeuner, il est temps d'essayer un peu de kubba (ou kibbeh) , qui est considéré comme le plat national dans de nombreux pays du Moyen-Orient et d'origine levantine.Il est généralement préparé avec du blé de bulgur, des épices et de la viande hachée (généralement de l'agneau), puis frit jusqu'à obtenir des boulettes de viande dorées.Le goût de la kubba traditionnelle, c'est le goût de la maison, elle peut être préparée en forme ronde ou en forme d'olive, mijotée ou servie avec des sauces.Cependant, de nombreuses versions alternatives de repas de kubba sont également créées pour satisfaire les marchés végétariens, ainsi que des kubbas sucrées à base de tahini ou de ricotta, servies en dessert.
La machine d'encapsulation et de formage automatique SD-97W de ANKO est équipée d'une extrudeuse capable de traiter de la purée de haricots cuits et/ou de la viande hachée, et elle est capable de produire en masse des Falafel, Kubba et des produits alimentaires similaires si un dispositif de remplissage est associé.
Opération de la machine d'encapsulation et de formage automatique SD-97W
De plus, les " rouleaux de cigare” faits avec des feuilles de pâte filo très fines sont plutôt similaires aux “rouleaux de printemps” asiatiques, ce mets simple et savoureux est souvent servi avec une théière de thé à la menthe rafraîchissante.Cependant, les garnitures ont un goût plus proche de la kubba, en termes d'ingrédients et d'épices utilisés.L'agneau peut être le plus courant, mais d'autres options végétariennes telles que le fromage feta et les épinards deviennent de plus en plus populaires.Récemment, les recettes utilisant des feuilles de rouleaux de printemps au lieu de pâte filo pour faire des cigares semblent rendre l'article plus international et sans frontières.
▲ La machine à rouleaux de printemps SR-24 de ANKO est conçue pour fabriquer des rouleaux de cigares, des rouleaux de printemps et d'autres produits similaires avec facilité et efficacité.
La religion joue un rôle important dans l'alimentation du Moyen-Orient, notamment pendant le Ramadān (mois de jeûne) et l'Eidal-Fitr (fête de la rupture du jeûne) où des friandises traditionnelles sont servies et appréciées.
Durant le Ramadān, les musulmans religieux de la région jeûnent entre le lever et le coucher du soleil, et il est important de rompre le jeûne avec quelque chose de nourrissant et pas trop lourd, tel que " sambousek”, qui est souvent préparé avec de la viande hachée, des épices et du fromage, formé en petits chaussons en forme de demi-lune, sinon, la version sucrée est souvent faite avec une farce de confiture de figues, pliée en triangles et dégustée avec de la sauce harissa.De nombreux historiens pensent que lorsque le Sambousek a été apporté en Inde, il est devenu samosa, et empanada était basé sur le même concept/recette après avoir voyagé à travers l'Afrique du Nord jusqu'en Europe.
▲ La machine polyvalente de remplissage et de formage HLT-700XL de ANKO est recommandée pour la production de Sambousek, Samosa et/ou Empanada.
L'Eidal-Fitr est le festival qui célèbre la "rupture du jeûne", souvent avec quelques maamoul, qui est souvent fait avec des dattes, des noix et des figues en petits gâteaux avec de la pâte feuilletée.Il est couramment fabriqué sous différentes formes et avec des motifs ornés uniques, doux, beaux et festifs.
▲ La machine d'enrobage et de formage automatique SD-97W d'ANKO, associée à la machine de poinçonnage et d'alignement automatique STA-360, constitue la ligne de production automatique de maamoul. Des moules personnalisés sont disponibles sur demande pour des impressions uniques et distinctives.
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