"text":ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Upptäck mellanösterns kök! Klassisk mat som är populär bland lokalbefolkningen
12 Mar, 2020Nyligen har människor runt om i världen sett den ökande efterfrågan på mat från Mellanöstern och har utvecklat marknader i Sydostasien, Centralasien, Mellanöstern och andra regioner. I detta nummer ska vi göra en resa till Mellanöstern för att lära oss mer om deras smakrika lokala mat och leta efter potentiella möjligheter.
Som en av världens äldsta civilisationer har Mellanöstern välsignats med rikliga mängder frukt, grönsaker, kött och spannmål;maträtterna är generellt sett rika, smakrika och mättande.De flesta rätter är kryddade med unika kryddblandningar och görs till läckra och förtrollande munsbitar - mezze, tillsammans med andra godsaker, är festmåltider som inte bara tillfredsställer smaklökarna utan också är vackra för ögonen.
Smaker från Mellanöstern som upplyser gommen
Förutom de vanliga måltiderna spelar även regionala snacks en viktig roll i Mellanösterns kost, och falafel kan mycket väl vara en av de mest populära.Tillverkade med kikärtsmos, hackad lök, vitlök, salt, örter och kryddor, görs falafel till runda eller små platta kakor, som sedan friteras till krispiga godbitar.Det är svårt att säga var eller när falafel skapades, men denna kulinariska skapelse från Mellanöstern har erövrat matvärlden med sin underbara krispighet.Det enklaste sättet att njuta av falafel är kanske att bara ta en tugga, eller med några sallader för att minska fettet. Annars är det också ganska vanligt att göra en falafelsandwich med en pita, tahinisås, tzatziki och strimlad sallad.Baserat på baljväxter och bröd, två av de viktigaste ingredienserna i Mellanöstern, finns falafel-sandwichbutiker eller stånd ofta runt hörnet från skolor och kontorsområden, där de serverar snabb och prisvärd frukost dagligen.
Efter frukost är det dags att prova lite kubba (eller kibbeh) , som anses vara den nationella rätten i många länder i Mellanöstern och av levantiskt ursprung.Det är vanligtvis gjort med bulgurvete, kryddor och malda kött (vanligtvis lamm), och sedan friteras till gyllene köttbullar.Smaken av traditionell kubba är smaken av hemmet, den kan göras rund eller olivformad, stuvad eller serverad med såser.Dock skapas också många alternativa versioner av kubba för att tillfredsställa vegetariska marknader, samt tahini- eller ricottabaserade söta kubbor som serveras som efterrätter.
▲ ANKOs SD-97W automatiska inkrustnings- och formningsmaskin är utrustad med en extruder som kan bearbeta kokt bönmassa och/eller köttfärs, och den kan massproducera Falafel, Kubba och liknande livsmedelsprodukter om en fyllningsenhet är kopplad till.
Drift av SD-97W automatiska inkrustnings- och formningsmaskin
Dessutom är " cigarrullar” gjorda med papperstunna filodegar ganska lika de asiatiska “vårrullarna”, dess enkla, smakrika behandling serveras ofta med en kanna uppfriskande myntate.Dock smakar fyllningarna mer som kubba, med avseende på ingredienserna och kryddorna som används.Lamm kan vara det vanligaste, men andra vegetariska alternativ som fetaost och spenat blir allt mer populära.Nyligen har recept som använder vårrullspapper istället för filodeg för att göra cigarrullar, tydligen gjort rätten mer internationell och gränslös.
▲ ANKO's SR-24 Vårrullemaskin är utformad för att göra cigarrullar, vårrullar och liknande produkter med lätthet och effektivitet.
Religion spelar en viktig roll i den mellanösternska kosten, särskilt under Ramadān (fastemånaden) och Eidal-Fitr (festen för att bryta fastan) när traditionella godsaker serveras och avnjuts.
Under Ramadān följer religiösa muslimer i regionen fasta mellan soluppgång och solnedgång, och det är viktigt att bryta fastan med något näringsrikt och inte för tungt, såsom " sambousek”, som ofta görs med kryddade köttfärs och ost till halvmåneformade matiga dumplings, annars görs den söta versionen ofta med fikonmarmeladfyllning, vikt in i triangelformade pajer och avnjuts med harissasås.Många historiker tror att när Sambousek fördes till Indien, blev det samosa, och empanada baserades på samma koncept/recept efter att ha rest genom Nordafrika till Europa.
▲ ANKO HLT-700XL Multipurpose Filling & Forming Machine rekommenderas för att producera Sambousek, Samosa och/eller Empanada.
Eidal-Fitr är festivalen som firar "att bryta fastan", ofta med lite maamoul, som ofta görs med dadlar, nötter och fikon till små kakor med smördeg.Det görs vanligtvis i olika former och med unika utsmyckade tryck, sött, vackert och festligt.
▲ ANKO's SD-97W Automatisk inkrustering och formningsmaskin tillsammans med STA-360 Automatisk stämpel- och justeringsmaskin skapar den automatiska maamoul-produktionslinjen. Anpassade formar finns tillgängliga på begäran för unika och signaturtryck.
Om du är intresserad av maten eller maskinerna som nämns ovan, kontakta oss via förfrågningsformuläret, vi återkommer snart till dig.För att regelbundet få uppdateringar om de senaste nyheterna och trenderna, tveka inte att klicka på Prenumerera nu