ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Scopri la cucina mediorientale! Cibo classico che è popolare tra i locali
12 Mar, 2020Recentemente, le persone in tutto il mondo hanno visto la crescente domanda di cibo del Medio Oriente e hanno sviluppato mercati nel Sud-est asiatico, Asia centrale, Medio Oriente e altre regioni. In questo numero, facciamo un viaggio nel Medio Oriente per conoscere meglio i loro gustosi cibi locali e cercare opportunità potenziali.
Essendo una delle civiltà più antiche al mondo, il Medio Oriente è stato benedetto con abbondanti frutta, verdura, carne e cereali;le cucine sono generalmente ricche, saporite e sazianti.La maggior parte dei piatti è condita con miscele di spezie uniche e trasformata in bocconi deliziosi e affascinanti - mezze, insieme ad altri piaceri, i banchetti non sono solo soddisfacenti per il palato ma anche belli per gli occhi.
Sapori del Medio Oriente che Illuminano il Palato
Oltre ai pasti regolari, gli snack regionali giocano un ruolo importante nella dieta del Medio Oriente, e falafel potrebbe essere uno dei più popolari.Preparati con purè di ceci, cipolle tritate, aglio, sale, erbe e spezie, i falafel vengono trasformati in tortine rotonde o piatte, poi fritti in modo da diventare croccanti bocconcini.È difficile dire dove o quando sia stato creato il falafel, ma questa creazione culinaria del Medio Oriente ha conquistato il mondo degli amanti del cibo con la sua deliziosa croccantezza.Il modo più semplice per gustare potrebbe essere semplicemente mordere i falafel, oppure con qualche insalata per tagliare il grasso, altrimenti, fare un panino con falafel, pane pita, salsa tahini, tzatziki e lattuga tagliuzzata è anche abbastanza comune.Basato su legumi e pane, due degli ingredienti più importanti del Medio Oriente, i negozi o i chioschi di panini falafel si trovano spesso dietro l'angolo dalle scuole e dalle aree degli uffici, offrendo una colazione veloce ed economica su base giornaliera.
Dopo colazione, è il momento di provare un po' di kubba (o kibbeh) , che è considerato il piatto nazionale in molti paesi del Medio Oriente e di origine levantina.Di solito è fatto con grano bulgur, spezie e carne macinata (di solito agnello), e poi fritto fino a ottenere polpette dorate.Il gusto della kubba tradizionale è il gusto di casa, può essere preparata rotonda o a forma di oliva, stufata o servita con salse.Tuttavia, molte versioni alternative di pasti di kubba vengono create anche per soddisfare i mercati vegetariani, così come kubba dolci a base di tahini o ricotta, serviti come dessert.
La macchina per l'incapsulamento e la formatura automatica SD-97W di ANKO è dotata di un estrusore in grado di processare purè di fagioli cotti e/o carni tritate, ed è in grado di produrre in massa Falafel, Kubba e prodotti alimentari simili se abbinata a un dispositivo di riempimento.
Operazione della macchina per l'incapsulamento e la formatura automatica SD-97W
Inoltre, i " sigari” fatti con sottili sfoglie di pasta fillo sono piuttosto simili ai "roll di primavera" asiatici, questo semplice e gustoso piatto è spesso servito con una tazza di rinfrescante tè alla menta.Tuttavia, il ripieno ha un sapore più simile al kubba, in termini di ingredienti e spezie utilizzate.L'agnello può essere il più comune, ma altre opzioni vegetariane come il formaggio feta e gli spinaci stanno diventando sempre più popolari.Recentemente, le ricette che utilizzano involucri per roll di primavera al posto della pasta fillo per preparare i roll di sigari sembrano aver reso il piatto più internazionale e senza confini.
▲ La macchina per involtini primavera SR-24 di ANKO è progettata per realizzare facilmente e con efficienza involtini di sigari, involtini primavera e altri prodotti simili.
La religione svolge un ruolo importante nella dieta del Medio Oriente, specialmente durante il Ramadān (mese di digiuno) e l'Eidal-Fitr (festival della rottura del digiuno), quando vengono serviti e gustati dolci tradizionali.
Durante il Ramadān, il digiuno tra l'alba e il tramonto è seguito dai musulmani religiosi della regione, ed è importante interrompere il digiuno con qualcosa di nutriente e non troppo pesante, come " sambousek", che spesso è fatto con carne macinata con spezie e formaggio in gnocchi salati a forma di mezza luna, altrimenti, la versione dolce è spesso fatta con ripieno di marmellata di fichi, piegata in torte a forma di triangolo e gustata con salsa di harissa.Molti storici credono che quando il Sambousek fu portato in India, divenne samosa, e empanada si basava sullo stesso concetto/ricetta dopo aver viaggiato attraverso il Nord Africa fino in Europa.
▲ La macchina HLT-700XL Multipurpose Filling & Forming di ANKO è consigliata per la produzione di Sambousek, Samosa e/o Empanada.
Eid al-Fitr è la festa che celebra "rompere il digiuno", spesso con alcuni maamoul, che spesso è fatto con datteri, noci e fichi in piccoli dolci con pasta sfoglia.È comunemente realizzato in diverse forme e con stampe ornamentali uniche, dolce, bello e festoso.
▲ La macchina automatica per l'incrostazione e la formatura SD-97W di ANKO insieme alla macchina automatica per la timbratura e l'allineamento STA-360 creano la linea di produzione automatica per i maamoul. Stampi personalizzati sono disponibili su richiesta per stampe uniche e distintive.
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