ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Orta Şərq mətbəxini kəşf edin! Yerli əhali arasında populyar olan klassik yemək
12 Mar, 2020Son zamanlarda, dünya genelinde Orta Doğu yemeklerine olan talebin arttığını ve Güneydoğu Asya, Orta Asya, Orta Doğu ve diğer bölgelerde pazarların geliştirildiğini görmekteyiz. Bu konuda, Orta Doğu'da lezzetli yerel yiyecekleri daha iyi tanımak ve potansiyel fırsatları aramak için bir yolculuğa çıkalım.
Dünyanın ən qədim mədəniyyətlərindən biri olan Orta Şərq, çox sayda meyvə, tərəvəz, ət və dənələr ilə mükafatlandırılmışdır;mətbəx nəzərdə tutulduğu kimi, əsasən zəngin, dadlı və doyurucudur.Ən çox yeməklər unikal baharat qarışımları ilə dəstəklənir və ləzzətli və büyüləyici lokmalara çevrilir - mezze, digər ləzzətlərlə birlikdə, bayramlar yalnız damaqda deyil, həm də gözlərə gözəl gəlir.
Orta Şərqin Damağı Aydınlatan Dadlar
Ənənəvi yeməklərin əlavəsində, bölgəvi atıştırmalıklar da Orta Şərq mətbəxi üçün əhəmiyyətli bir rol oynayır və falafel belə ki, ən populyarlarından biri ola bilər.Nohut püresi, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, otlar ve baharatlar ile yapılan falafeller, yuvarlak veya küçük düz kekler haline getirilir, ardından çıtır çıtır kızartılır.Falafel'in yaradıldığı yer veya zamanı söylemek zordur, ancak bu Orta Doğu mutfağı yaratısı, lezzetli çıtırlığıyla yemek dünyasını ele geçirmiştir.En sadə yolu, belə ki, falafelləri yemək üçün, ya da yağı kəsmək üçün bir neçə salatla birlikdə hər hansı bir salatla yeməkdir, əks halda, bir pita, tahini sousu, tzatziki və doğranmış marul ilə falafel sandviçi hazırlamaq da çox yaygındır.Orta Şərqdə əsas maddələr olan dəmirçi və çörək əsasında qurulmuş falafel sendviç mağazaları və stolları genelliklə məktəblər və ofis bölgələrinin yaxınlığında tapılır və gündəlik olaraq sürətli və məsuliyyətli səhər yeməyi təklif edir.
Səhər yeməyindən sonra bir az kubba (və ya kibbeh) ətibar olunan və Levant mənşəli bir çox Orta Şərq ölkələrində milli yemək kimi hesab olunur.Bu obyektiv adi bulgur buğdayı, baharatlar ve kıyma (genellikle kuzu eti) ile yapılır ve ardından altın rengi köftelere kadar kızartılır.Ənənəvi kubbanın dadı, evin dadıdır, onu dairəvi və ya zeytin formada hazırlaya bilərsiniz, dəmələrə qoyulub və ya souslarla servis edilə bilər.Bununla birlikte, birçok yemek alternatif versiyonu da kubba'yı vejetaryen pazarları tatmin etmek için oluşturulmuştur. Ayrıca tatlı olarak servis edilen tahin veya ricotta bazlı tatlı kubba'lar da bulunmaktadır.
▲ ANKOnin SD-97W Avtomatik Dolma və Şəkil Verən Maşını pişmiş dənəli püre və ya döyülmüş ət işləmək qabiliyyətinə malik ekstruder ilə təchiz olunmuşdur və dolma cihazı ilə əgər bir doldurma cihazı ilə əlaqələndirilmişdiksə Falafel, Kubba və buna bənzər məhsulları kütləvi şəkildə istehsal etmək qabiliyyətinə malikdir.
SD-97W Avtomatik Dolma və Şəkil Verən Maşının İşləməsi
Həmçinin, " cigar rolls” adlı qətipələr, nəftəli yufka ilə hazırlanmış, Asiya "spring rolls"-larına çox oxşar olan, sadə və dadlı bir tərəvəzdir, genişləndirici nane çayı ilə servis olunur.Ancaq doldurmalar, istifadə olunan məhsullar və baharatlar əsasında, kubba kimi daha çox dad verir.Qoyun ən yayğın olanı ola bilər, amma feta pendiri və şpinat kimi digər vejetaryan seçimlər daha da populyarlaşır.Son zamanlarda, sigara böreği yapımında filo hamurunun yerine spring roll yapraklarını kullanan tarifler, ürünü daha uluslararası ve sınırsız hale getirmiş gibi görünüyor.
▲ ANKO’nin SR-24 Spring Roll Makinası, sigara börekleri, spring roll ve benzeri ürünleri kolaylıkla ve verimli bir şekilde yapmak için tasarlanmıştır.
Din, Orta Doğu mutfağında önemli bir rol oynar, özellikle Ramazan (oruç ayı) ve Eidal-Fitr (oruç açma bayramı) sırasında geleneksel tatlılar sunulur ve keyifle tüketilir.
Ramazan ayında, bölgedeki dindar Müslümanlar tarafından güneş doğuşu ile batışı arasında oruç tutulur ve orucu " sambousek" gibi besleyici ve ağır olmayan bir şeyle açmak önemlidir. Bu, genellikle baharatlı ve peynirli kıymalardan yapılan yarım ay şeklinde tuzlu hamur işleri olan sambousek'tir. Aksi takdirde, tatlı versiyonu incir reçeli doldurularak üçgen şeklinde pastalar haline getirilir ve harissa sosu ile birlikte keyifle yenir.Bir çox tarixçilər hesab edir ki, Sambousek Hindistana gətirilən zaman, o, samosa oldu və empanada Şimali Afrikadan Avropaya səyahət etdikdən sonra eyni konsepsiya/resept əsasında hazırlanmışdır.
▲ ANKO'nun HLT-700XL Çok Amaçlı Doldurma ve Şekillendirme Makinesi, Sambousek, Samosa ve/veya Empanada üretimi için önerilir.
Eidal-Fitr "oruğu açmaq"nı qeyd edən Bayramdır, çox zaman bir neçə maamoul ilə, ki, çox zaman dad, fındıq və incir ilə hazırlanır və kiçik pirojnoya sahibdir.Bu genellikle farklı şekillerde ve benzersiz süslü desenlerle yapılır, tatlı, güzel ve kutlamalıdır.
▲ ANKO'nin SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi, STA-360 Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi ile birlikte otomatik maamoul üretim hattını oluşturur. Benzersiz ve imza baskıları için talep üzerine özelleştirilmiş kalıplar mevcuttur.
Əgər yuxarıda qeyd olunan yeməklər və ya maşınlar sizi maraqlandırırsa, xahiş edirik bizə sorğu formu vasitəsilə əlaqə saxlayın, tezliklə sizə cavab verəcəyik.Ən son xəbər və trendlər haqqında düzgün yeniliklər almaq üçün İndi abunə olun düyməsinə tıklayın