ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Opdag mellemøstlig køkken! Klassisk mad, der er populær blandt lokalbefolkningen
12 Mar, 2020For nylig har folk over hele verden set den stigende efterspørgsel efter mellemøstlig mad og har udviklet markeder i Sydøstasien, Centralasien, Mellemøsten og andre regioner. I denne udgave tager vi på en rejse i Mellemøsten for at lære mere om deres velsmagende lokale mad og lede efter potentielle muligheder.
Som en af verdens ældste civilisationer er Mellemøsten blevet velsignet med rigelige mængder af frugt, grøntsager, kød og korn;retterne er generelt rige, smagfulde og mættende.De fleste retter er krydret med unikke krydderiblandinger og forvandles til lækre og fortryllende bidder - mezze, sammen med andre lækkerier, er festmåltiderne ikke kun tilfredsstillende for ganen, men også smukke for øjnene.
Smagsoplevelser fra Mellemøsten, der oplyser ganen
Udover de almindelige måltider spiller regionale snacks også en vigtig rolle i den mellemøstlige kost, og falafel er måske bare en af de mest populære.Lavet med kikærtemos, hakket løg, hvidløg, salt, urter og krydderier, formes falafel til runde eller små flade kager, hvorefter de dybsteges til sprøde bidder.Det er svært at sige, hvor eller hvornår falafel blev skabt, men denne mellemøstlige kulinariske skabelse har erobret verden af spisere med sin dejlige sprødhed.Den nemmeste måde at nyde det på er måske bare at tage en bid af falafels, eller med nogle salater for at skære fedtet, ellers er det også ret almindeligt at lave en falafel sandwich med en pita, tahini sauce, tzatziki og revet salat.Baseret på bælgfrugter og brød, to af de vigtigste ingredienser i Mellemøsten, findes falafel-sandwichbutikker eller boder ofte lige rundt om hjørnet fra skoler og kontorområder, hvor de serverer hurtig og overkommelig morgenmad på daglig basis.
Efter morgenmaden er det tid til at prøve nogle kubba (eller kibbeh) , som betragtes som den nationale ret i mange mellemøstlige lande og af levantinsk oprindelse.Det er normalt lavet med bulgurhvede, krydderier og hakket kød (normalt lam), og derefter dybstegt til gyldenbrune kødboller.Smagen af traditionel kubba er smagen af hjem, den kan laves rund eller olivenformet, stuvet eller serveret med saucer.Dog er der også mange alternative versioner af kubba, der er skabt for at tilfredsstille vegetariske markeder, samt tahini- eller ricotta-baserede søde kubbas, der serveres som desserter.
▲ ANKO's SD-97W Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskine er udstyret med en ekstruder, der er i stand til at bearbejde kogt bønnemasse og/eller hakket kød, og den er i stand til at masseproducere Falafel, Kubba og lignende fødevareprodukter, hvis en fyldenhed er parret med.
Drift af SD-97W Automatiske Indkapslings- og Formningsmaskine
Desuden er " cigar ruller” lavet af papirtynde filodej ret lignende de asiatiske “forårsruller”, denne enkle, velsmagende godbid serveres ofte med en kande forfriskende mynte te.Dog smager fyldet mere som kubba, hvad angår ingredienserne og krydderierne der bruges.Lam kan være det mest almindelige, men andre vegetariske muligheder som fetaost og spinat bliver mere og mere populære.For nylig har opskrifter, der bruger forårsrulledej i stedet for filodej til at lave cigar-ruller, tilsyneladende gjort retten mere international og grænseløs.
▲ ANKO's SR-24 Forårsrulle Maskine er designet til at lave Cigar Ruller, Forårsruller og lignende produkter med lethed og effektivitet.
Religion spiller en vigtig rolle i den mellemøstlige kost, især under Ramadān (fastemåned) og Eidal-Fitr (festen for at bryde fasten), hvor traditionelle godbidder serveres og nydes.
I løbet af Ramadān faster religiøse muslimer i regionen mellem solopgang og solnedgang, og det er vigtigt at bryde fasten med noget nærende og ikke for tungt, såsom " sambousek”, som ofte er lavet med hakket kød krydret med krydderier og ost i halvmåneformede salte dumplings, ellers er den søde version ofte lavet med figner og syltetøj, foldet i trekantede tærter og nydt med harissa sauce.Mange historikere tror, at da Sambousek blev bragt til Indien, blev det til samosa, og empanada var baseret på det samme koncept/opskrift, efter at have rejst gennem Nordafrika til Europa.
▲ ANKO's HLT-700XL Multipurpose Filling & Forming Machine anbefales til produktion af Sambousek, Samosa og/eller Empanada.
Eidal-Fitr er festivalen, der fejrer "at bryde fasten", ofte med nogle maamoul, som ofte er lavet med dadler, nødder og figner til små kager med butterdej.Det er almindeligt lavet i forskellige former og med unikke ornate tryk, søde, smukke og festlige.
▲ ANKO's SD-97W Automatisk Indkapslings- og Formningsmaskine sammen med STA-360 Automatisk Stempel- og Justeringsmaskine udgør den automatiske maamoul-produktionslinje. Tilpassede forme er tilgængelige efter anmodning til unikke og signaturtryk.
Hvis du er interesseret i den mad eller de maskiner, der er nævnt ovenfor, bedes du kontakte os via forespørgselsformularen, vi vender tilbage til dig snart.For at få regelmæssige opdateringer om de seneste nyheder og tendenser, tøv ikke med at klikke på Tilmeld dig nu