Lacha paratha byla do jihovýchodní Asie přinesena imigranty z Indie a stala se populární v zemích jako Brunej, Malajsie, Singapur, Indonésie a Barma;nejenže se zakotvila v každodenním životě obyčejných lidí, ale postupně se také formovala různými kulturami a tradicemi.Vezměme si například Malajsii, lacha pratha se vyvinula z Mamak Stalls, známých jako roti canai.„Roti“ znamená chléb v sanskrtu a canai se může odkazovat na Chennai, město v Indii;nebo malajské slovo pro „vyválet na plocho“ (těsto).Navzdory původu nebo jménu se roti canai stal základní potravinou Malajsie a nedávno byl povýšen z jídla na snídani nebo pouličního jídla na pokrmy, které mohou být podávány v opravdových restauracích.Podle zprávy The Star (noviny) se během MCO (Movement Control Order) v roce 2020 kvůli Covid-19 staly roti canai nejoblíbenější položkou prodávanou na GrabFood a FoodPanda, dvou předních online platformách pro doručování potravin v Malajsie dosahující lepších prodejů než nasi lemak (kokosová rýže) a další místní komfortní potraviny, což potvrzuje její nenahraditelný dietetický význam.

V Indii se Lacha paratha vyrábí z kynutého těsta, po vyrovnání těsta válečkem se potře olejem, posype další moukou a poté se buď plisuje, nebo nakrájí na proužky a sroluje do svazku, aby se vytvořily nadýchané vrstvy. .Nicméně, v mnoha jihovýchodních asijských zemích se roti canai/prata vyrábí jinak;těsto je nejprve rozděleno, potřeno olejem, ručně překlopeno na plochý povrch a rozprostřeno na tenké pláty, poté se do těsta skládají vzduchové kapsy, zatímco se sbírá do dlouhého provazu, který se pak spirálovitě stočí do koule a přitlačí se na ručně vrstvený chléb.Nakonec, po upečení na pánvi, se trochu povolí špetkou před podáváním.Autentický způsob, jak si vychutnat tyto lahodné měkké a křehké roti canai, je s dal (čočkovým) nebo skopovým kari.Jinak se často podává slazené kondenzované mléko a šálek čajového mléka.

Navíc, když takový klasický pokrm padne do rukou talentovaných kuchařů, vznikají nové recepty s různými místními ingrediencemi a inspiracemi.V Malajsii se roti může podávat s margarínem jako roti planta, s cibulí jako roti canai bawang a s banány jako roti pisang.Sardinky lze také použít v jídle k vytvoření roti sardin nebo jednoduše na něj rozklepnout vejce a udělat roti telur.V Singapuru jsou k dispozici také rohlíky s příchutí durianu a kaya.

(Fotografie od: Pexels)

Zajímavě, roti canai se také v Malajsii používá domácím způsobem jako ukazatel ekonomických fluktuací, místo globálního indexu Big Mac. Podle webu „Cilisos“, malajsijského webu, byla roti canai prodávána průměrně za 0,33 MYR v 70. letech, a cena se zvýšila až na 0,48 MYR v roce 1990 a dále vzrostla na 1,3 MYR v roce 2018. Cena se mohla za posledních 50 let složit 4krát, ale stále je dostupná a ochotně splní každou hladovou duši.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Více informací

LAP-5000 je navržen s jedinečnou funkcí protahování těsta, která dokáže těsto roztažením a rozšířením přeměnit na tenké pláty o tloušťce 0,8 mm, které jsou téměř průhledné; poté se na tenké pláty těsta automaticky rozprostře olej, aby bylo možné je složit a zvinout do placků, které vypadají a chutnají jako ručně vyráběné výrobky.