Lacha paratha tutvustati Kagu-Aasias India immigrantide poolt ja see sai populaarseks riikides nagu Brunei, Malaisia, Singapur, Indoneesia ja Birma;mitte ainult, et see on juurdunud tavaliste inimeste igapäevaelus, vaid ka lõpuks kujundatud erinevate kultuuride ja traditsioonide poolt.Võtame näiteks Malaisia, lacha pratha arenes välja Mamaki putkadest, mida tuntakse kui roti canai.„Roti“ tähendab sanskriti keeles leiba ja canai võib viidata Indias asuvale linnale Chennai;või malai keeles "lamedaks rullima" (taigna).Hoolimata päritolust või nimest on roti canai saanud Malaisias põhitoit ning hiljuti on see tõstetud hommikusöögi- või tänavatoidu tasemelt roogadeks, mida võib serveerida korralikes restoranides.Ajalehe The Star (ajaleht) raporti kohaselt oli 2020. aastal Covid-19 tõttu MCO (liikumise kontrolli korraldus) ajal roti canai muutunud populaarseimaks kaubaks, mida müüakse kahes juhtivas online toidu kohaletoimetamise platvormis GrabFood ja FoodPanda. Malaisia, mis müüb paremini kui nasi lemak (kookosriis) ja muud kohalikud mugavustoidud, mis kinnitab selle asendamatut toitumise tähtsust.

Indias valmistatakse Lacha paratha hapendatud taignast, pärast taigna taignarulliga lamedamist pintseldatakse see üle õliga, puistatakse üle lisajahuga ning seejärel kas volditakse või lõigatakse ribadeks ja rullitakse kohevate kihtide saamiseks kimpu. .Siiski, paljudes Kagu-Aasia riikides valmistatakse roti canai/pratat erinevalt;tainas jagatakse esmalt, õlitatakse, kätega keeratakse tasasele pinnale ja levitatakse paberõhukeseks, seejärel õhutaskuid tainasse voltides ja seda pikaks stringiks kogudes, keeratakse seejärel palliks ja surutakse käsitsi kihiliseks lameleivaks.Lõpuks, pärast selle küpsetamist pannil, ja enne serveerimist veidi lahti raputades.Autentne viis nautida neid maitsvaid pehmeid ja purunevaid roti canai on koos dal (läätsede) või lambakarri'ga.Muidu serveeritakse sageli magusa variandina kondenspiima ja tassi piimaga teed.

Lisaks sellele, kui selline klassikaline roog satub andekate kokkade kätte, luuakse uusi retsepte erinevate kohalike koostisosade ja inspiratsioonidega.Malaisias võib rotit serveerida margariiniga kui roti planta, sibulaga kui roti canai bawang ja banaanidega kui roti pisang.Sardiinid võiksid samuti kasutada roa valmistamiseks roti sardin, või lihtsalt murra muna peale, et teha roti telur.Singapuris on saadaval ka duriani ja kaya maitsega roti.

(Foto: Pexels)

Huvitavalt kasutatakse roti canai't ka Malaisias kodumaiselt majandusliku kõikumise näitajana, mitte globaalse Big Maci indeksina. Vastavalt "Cilisos" Malaisia veebisaidile müüdi roti canai keskmiselt 0,33 MYR-i 1970. aastatel, ja hind tõusis 1990. aastal 0,48 MYR-ni ning tõusis 2018. aastal 1,3 MYR-ni. Hind võib olla viimase 50 aasta jooksul 4 korda tõusnud, kuid on ikka veel taskukohane ja rõõmsalt saadaval, et rahuldada iga näljase hinge.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Lisateave

LAP-5000 on kujundatud unikaalse taigna venitamise funktsiooniga, mis suudab tõmmata ja laiendada taignat 0,8 mm õhukesteks lehtedeks, mis on peaaegu läbipaistvad; seejärel kantakse automaatselt küpsetusõli paberõhukestele taignalehtedele, et need kokku voltida ja rullida lameleivadeks, mis näevad välja ja maitsevad nagu käsitsi valmistatud tooted.