Lacha paratha tika ieviesta Dienvidaustrumāzijā, to ieviesa Indijas imigranti, un tā kļuva populāra valstīs kā Bruneja, Malaizija, Singapūra, Indonēzija un Birmā;ne tikai tas ir sakņojies ikdienas cilvēku dzīvē, bet arī galu galā veidojies dažādu kultūru un tradīciju ietekmē.Ņemiet par piemēru Malaiziju, lacha pratha attīstījās no Mamak stendiem, kas pazīstami kā roti canai.“Roti” sanskritā nozīmē maizi, bet canai var attiekties uz Čennaju, Indijas pilsētu;vai malajiešu vārds “izplacināt plānu” (mīklas).Neskatoties uz izcelsmi vai nosaukumu, roti canai ir kļuvis par Malāzijas pamatproduktu un nesen ir paaugstināts no brokastu vai ielas ēdiena vienības līdz ēdieniem, kas varētu tikt pasniegti īstās restorānos.Saskaņā ar The Star (laikraksta) ziņojumu, MCO (Movement Control Order) laikā 2020. gadā Covid-19 dēļ roti canai bija kļuvis par populārāko preci, ko pārdod GrabFood un FoodPanda, divās no vadošajām tiešsaistes pārtikas piegādes platformām pasaulē. Malaizija, kas veic labākus pārdošanas rezultātus nekā nasi lemak (kokosriekstu rīsi) un citi vietējie komfortabli ēdieni, kas apliecina tās neaizvietojamo diētisko nozīmi.

Indijā Lacha paratha gatavo ar raudzētu mīklu, pēc mīklas saplacināšanas ar rullīti, to apsmērē ar eļļu, pārkaisa ar miltiem un pēc tam to vai nu kroktē, vai sagriež strēmelēs un sarullē kūlī, lai izveidotu pūkainus slāņus. .Tomēr daudzās Dienvidaustrumāzijas valstīs roti canai/prata tiek gatavots citādi;mīklai vispirms jābūt sadalītai, ieeļļotai, ar roku jāapgriež uz plakanas virsmas un jāizplata papīra plānā, tad, ievietojot gaisa kabatas mīklā, to vajadzētu savākt kopā garā virknē, pēc tam to spirālveidīgi jāsavelk bumbiņā un jānospiež rokā darinātā kārtainā plātmaize.Visbeidzot, pēc tam, kad tas tiek pagatavots uz pannas, un tas nedaudz atslāņojas ar nelielu piesitienu pirms pasniegšanas.Autentiskais veids, kā baudīt šos garšīgos mīkstos un trauslos roti canai, ir ar dal (lēcu) vai jēra karriju.Citādi, kondensēta piens un tase ar piena tēju bieži tiek pasniegti kā saldā izvēle.

Turklāt, kad šāds klasiskais ēdiens nonāk talantīgu šefpavāru rokās, tiek radītas jaunas receptes ar dažādiem vietējiem produktiem un iedvesmām.Malajzijā roti var tikt pasniegts ar margarīnu kā roti planta, ar sīpolu kā roti canai bawang un ar banāniem kā roti pisang.Sardīnes var izmantot arī šajā ēdienā, lai pagatavotu roti sardin, vai vienkārši uzlieciet olu virsū, lai pagatavotu roti telur.Singapūrā ir pieejams arī rūgtās durianas un kajas garšas roti.

(Foto no: Pexels)

Interesanti, roti canai tiek izmantots arī iekšzemes līmenī Malaizijā kā ekonomiskās svārstības indikators, nevis globālais Big Mac indekss. Saskaņā ar “Cilisos”, Malezijas vietnei, roti canai tika pārdots vidēji par 0,33 MYR 1970. gadu, un cena paaugstinājās līdz 0,48 MYR 1990. gadā, un pieauga līdz 1,3 MYR 2018. gadā. Cena varētu būt salocījusies 4 reizes pagājušajos 50 gados, bet joprojām ir pieejama un priecīgi piepildīs ikvienu izsalkušu dvēseli.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Uzzināt vairāk

LAP-5000 ir izstrādāts ar unikālu mīklas izstiepšanas funkciju, kas spēj izvilkt un paplašināt mīklu līdz 0,8 mm plāniem lapiņām, kas ir gandrīz caurspīdīgas; pēc tam uz plānajām mīklas lapiņām automātiski tiek izklāts eļļa, lai tās tiktu salocītas un sarullētas par plakanmaizēm, kas izskatās un garšo kā rokdarinātas produkti.