লাচ্ছা পরোটা ভারত থেকে আসা ভারতীয় অভিবাসীদের দ্বারা দক্ষিণপূর্ব এশিয়ায় পরিচয় করানো হয়েছিল, এবং এটি ব্রুনাই, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর, ইন্দোনেশিয়া এবং বার্মা সহ দেশগুলিতে জনপ্রিয় হয়েছিল;এটি কেবলমাত্র সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন জীবনে মূলভূত হয়েছে না, বরং পরবর্তীতে বিভিন্ন সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের আকার নেওয়া হয়েছে।উদাহরণস্বরূপ মালয়েশিয়া নিয়ে যান, লাচা প্রাথা মামাক স্টল থেকে উত্পন্ন হয়েছে, যা রোটি কানাই নামে পরিচিত।“রোটি” সংস্কৃতে রুটি বোঝায়, এবং কানাই ভারতের একটি শহর চেন্নাইকে প্রতিনিধিত্ব করতে পারে;অথবা মালয় শব্দটি “পাতলা করা” (ডো) এর জন্য।মূল্য বা নামের বিরুদ্ধে রোটি কানাই মালয়েশিয়ার একটি মূল খাদ্য হয়ে উঠেছে, এবং সাম্প্রতিকে এটি সঠিক রেস্তোরাঁতে পরিষেবিত করা যায় এমন খাবার হিসাবে উন্নীত হয়েছে।দ্য স্টার (সংবাদপত্র) এর একটি প্রতিবেদন অনুসারে, কোভিড -19 এর কারণে 2020 সালে এমসিও (মুভমেন্ট কন্ট্রোল অর্ডার) চলাকালীন, রোটি ক্যানাই গ্র্যাবফুড এবং ফুডপান্ডায় বিক্রি হওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় আইটেম হয়ে উঠেছিল, দুটি শীর্ষস্থানীয় অনলাইন খাদ্য সরবরাহকারী প্ল্যাটফর্ম। মালয়েশিয়া, নাসি লেমাক (নারকেল চাল) এবং অন্যান্য স্থানীয় আরামদায়ক খাবারের তুলনায় ভাল বিক্রি করছে, যা এর অপরিবর্তনীয় খাদ্যতালিকাগত গুরুত্ব নিশ্চিত করে।

ভারতে, লাচা পরাঠা খামিরযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাকে চ্যাপ্টা করার পরে, এটি তেল দিয়ে ব্রাশ করা হয়, অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে এটি হয় প্লীটেড করা হয় বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং তুলতুলে স্তর তৈরি করতে একটি বান্ডিলে গড়িয়ে দেওয়া হয়। .তবে, অনেক দক্ষিণপূর্ব এশিয়ান দেশে রোটি চানাই/প্রাটা ভিন্নভাবে তৈরি হয়;আটা প্রথমে ভাগ করা হয়, তেল দিয়ে লেপিয়ে নিয়ে হাতে ফেলে পাতলা সারফেসে ফেলে দেওয়া হয় এবং পেপার-থিন ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপর আটা থেকে আবির খালি স্থান তৈরি করে একটি দীর্ঘ স্ট্রিং হিসাবে সংগ্রহ করে এবং তারপর এটি একটি গোলকে সুরভি করে এবং হাতে তৈরি করা স্তরবিশিষ্ট ফ্ল্যাটব্রেডে প্রেস করা হয়।শেষমেশ একটি গ্রিডলে রান্না করার পরে, এবং পরিবেশন করার আগে একটু চিটকে ছেড়ে দেওয়া হয়।এই সুস্বাদু নরম এবং পাতলা রোটি কানাই উপভোগ করার সঠিক উপায় হলো ডাল (মসুর ডাল) বা মাংসের কারি সঙ্গে।অন্যথায়, সংকুচিত দুধ এবং এক কাপ দুধের চা সাধারণত মিষ্টি বিকল্প হিসাবে পরিবেশিত হয়।

এছাড়াও, যখন একটি ক্লাসিক খাবার দক্ষ রান্নাঘরের হাতে পড়ে, তখন বিভিন্ন স্থানীয় উপাদান এবং অনুপ্রেরণার সাথে নতুন রেসিপি তৈরি হয়।মালয়েশিয়ায়, রোটি মার্জারিন দিয়ে রোটি প্লান্টা হিসেবে, পেয়াজ দিয়ে রোটি কানাই বাওয়াং হিসেবে এবং কলা দিয়ে রোটি পিসাং হিসেবে পরিবেশিত হতে পারে।ডিশে রোটি সার্ডিন তৈরি করতে সার্ডিন ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা শুধুমাত্র উপরে একটি ডিম ফেলে রোটি তেলুর তৈরি করা যেতে পারে।সিঙ্গাপুরে ডুরিয়ান এবং কায়া ফ্লেভার রুটি পাওয়া যায়।

(ছবি থেকে: পিক্সেলস)

আশ্চর্যজনকভাবে, রোটি কানাইও মালয়েশিয়ায় অর্থনৈতিক পরিবর্তনের পরিমাণ নির্দেশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশ্বব্যাপী বিগ ম্যাক সূচকের পরিবর্তে। মালেশিয়ান ওয়েবসাইট “সিলিসোস” অনুসারে, ১৯৭০ এর দশকে রোটি চানাই গড়ে মূল্য ছিল ০.৩৩ মালেশিয়ান রিংগিট, এবং ১৯৯০ সালে মূল্য বাড়ে ০.৪৮ মালেশিয়ান রিংগিট পর্যন্ত, এবং ২০১৮ সালে মূল্য আরো বাড়ে এবং ১.৩ মালেশিয়ান রিংগিট হয়ে যায়। মূল্যটি গত ৫০ বছরে ৪ বার ভাঙচুর হতে পারে, কিন্তু এখনও সামর্থ্যপূর্ণ এবং আনন্দদায়কভাবে প্রাপ্য যাত্রীদের প্রতিষ্ঠান করতে পারে।

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞আরও জানুন

LAP-5000 একটি অনন্য ডো স্ট্রেচিং ফাংশন দিয়ে ডিজাইন করা হয়, যা ডো টি 0.8 মিমি পাতলা শীট হিসাবে টেনে আনতে পারে যা প্রায় পারদার হয়; তারপরে তেল স্বয়ংক্রিয়ভাবে পাতলা ডো শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হবে, যাতে হাতে তৈরি পণ্যের মতো দেখতে এবং স্বাদ করতে হয়।