Το Lacha paratha εισήχθη στην Νοτιοανατολική Ασία από μετανάστες από την Ινδία και έγινε δημοφιλές σε χώρες όπως η Μπρουνέι, η Μαλαισία, η Σιγκαπούρη, η Ινδονησία και η Βιρμανία;δεν μόνο έχει ριζώσει στην καθημερινή ζωή του κοινού, αλλά έχει διαμορφωθεί και από τις διάφορες πολιτιστικές και παραδοσιακές επιρροές.Για παράδειγμα, στη Μαλαισία, το lacha pratha εξελίχθηκε από τα Mamak Stalls, γνωστά ως roti canai.Το "Roti" σημαίνει ψωμί στα Σανσκριτικά, και το canai μπορεί να αναφέρεται στην Τσενάι, μια πόλη στην Ινδία;ή τη μαλαισιανή λέξη για «να απλώνω» (τη ζύμη).Παρά την προέλευση ή το όνομά του, το ρότι κανάι έχει γίνει ένα απαραίτητο στοιχείο της Μαλαισίας και πρόσφατα έχει αναβαθμιστεί από ένα πρωινό ή φαγητό δρόμου, σε πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν σε κανονικά εστιατόρια.Σύμφωνα με έκθεση της εφημερίδας The Star, κατά τη διάρκεια του MCO (Movement Control Order) το 2020 λόγω Covid-19, το ρότι κανάι έγινε το πιο δημοφιλές προϊόν που πωλείται στο GrabFood και FoodPanda, δύο από τις κορυφαίες online πλατφόρμες παράδοσης φαγητού στη Μαλαισία, που είχε καλύτερες πωλήσεις από το νασί λεμάκ (ρύζι καρύδας) και άλλα τοπικά φαγητά άνεσης, επιβεβαιώνοντας την αναντικατάστατη διατροφική του σημασία.

Στην Ινδία, το Λάτσα παράθα φτιάχνεται με ζυμωμένη ζύμη, μετά το ξεπάτωμα της ζύμης με έναν πλάστη, αλείφεται με λάδι, πασπαλίζεται με επιπλέον αλεύρι, και στη συνέχεια είτε πλέκεται είτε κόβεται σε λωρίδες και τυλίγεται σε ένα μπούκλα για να δημιουργηθούν οι αφράτες στρώσεις.Ωστόσο, σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το ρότι κανάι/πράτα φτιάχνεται διαφορετικά;το ζυμάρι πρώτα χωρίζεται, λαδώνεται, γυρίζεται με το χέρι σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνεται πολύ λεπτό, στη συνέχεια, διπλώνοντας αέρινες τσέπες στο ζυμάρι ενώ το συγκεντρώνετε σε ένα μακρύ νήμα, το περιστρέφετε σε μια μπάλα και το πιέζετε σε ένα χειροποίητο επίπεδο ψωμί με πολλά στρώματα.Τέλος, μετά από μαγείρεμα σε μια σχάρα, και αφού χαλαρώσει λίγο με μια πρέσα πριν σερβιριστεί.Ο αυθεντικός τρόπος να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα, μαλακά και λεπτά ρότι κανάι είναι με dal (φακές) ή καρυκεύματα από αρνί.Διαφορετικά, συχνά σερβίρονται γλυκές επιλογές όπως γάλα συμπυκνωμένο και μία κούπα τσαγιού με γάλα.

Επιπλέον, όταν ένας κλασικός πιάτος βρίσκεται στα χέρια ταλαντούχων σεφ, δημιουργούνται νέες συνταγές με διάφορα τοπικά συστατικά και έμπνευση.Στη Μαλαισία, το ρότι μπορεί να σερβίρεται με μαργαρίνη ως ρότι πλάντα, με κρεμμύδι ως ρότι κανάι μπαβάνγκ και με μπανάνες ως ρότι πίσανγκ.Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο πιάτο για να δημιουργήσουν ρότι σαρδέλας, ή απλά να σπάσετε ένα αυγό από πάνω για να φτιάξετε ρότι τελούρ.Στη Σιγκαπούρη, υπάρχει επίσης ρότι με γεύση ντουριάν και κάγια διαθέσιμο.

(Φωτογραφία από: Pexels)

Ενδιαφέροντα, το ρότι κανάι χρησιμοποιείται επίσης εντός της Μαλαισίας ως ένδειξη οικονομικής αλλαγής, αντί για το παγκόσμιο δείκτη Big Mac. Σύμφωνα με τον ιστότοπο “Cilisos”, ένας μαλαισιανός ιστότοπος, το ρότι κανάι πωλούνταν με μέση τιμή 0,33 MYR τη δεκαετία του 1970, και η τιμή αυξήθηκε στα 0,48 MYR το 1990, και ανέβηκε στα 1,3 MYR το 2018. Η τιμή μπορεί να έχει διπλωθεί 4 φορές τα τελευταία 50 χρόνια, αλλά παραμένει προσιτή και χαρούμενα διαθέσιμη για να ικανοποιήσει κάθε πεινασμένη ψυχή.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Μάθε περισσότερα

Το LAP-5000 σχεδιάστηκε με μια μοναδική λειτουργία επέκτασης της ζύμης, που μπορεί να τραβήξει και να επεκτείνει τη ζύμη σε φύλλα πάχους 0,8 χιλιοστών που είναι σχεδόν διαφανή. Στη συνέχεια, το λάδι μαγειρέματος θα απλωθεί αυτόματα στα λεπτά φύλλα ζύμης, για να γίνουν αναδιπλωμένα και τυλιγμένα σε ψωμάκια που μοιάζουν και γεύονται σαν χειροποίητα προϊόντα.