Лача парата була введена в Південну Азію іммігрантами з Індії і стала популярною в країнах, таких як Бруней, Малайзія, Сінгапур, Індонезія та Бірма;не тільки вкорінилася в повсякденному житті простих людей, але й з часом сформувалася під впливом різних культур і традицій.Візьмімо Малайзію на приклад, лача прата розвинулася з мамак-стендів, відомих як роті канай.«Роті» означає хліб у санскриті, а «канай» може посилатися на Ченнаї, місто в Індії;або малайське слово, що означає «розкатати плоско» (тісто).Незважаючи на походження або назву, роті канай став основою малайзійської кухні і недавно був підвищений зі статусу сніданку або вуличної їжі до страв, які можуть подаватися в нормальних ресторанах.Згідно з доповіддю газети The Star, під час MCO (режиму контролю руху) у 2020 році через Covid-19, роті канай став найпопулярнішим продуктом, який продається на платформах онлайн-доставки їжі GrabFood та FoodPanda, двох провідних у Малайзії, випереджаючи у продажах насі лемак (кокосовий рис) та інші місцеві страви, підтверджуючи його незамінну дієту.

У Індії Лача парата готується з опареного тіста, після розгортання тіста за допомогою скалки, його змащують олією, посипають додатковим борошном, а потім або складають в складки, або ріжуть на смужки і скручують у пучок, щоб створити повітрясті шари.Однак, у багатьох країнах Південно-Східної Азії роті канай/прата готується по-різному;тісто спочатку ділять, змащують олією, руками перекидають на плоску поверхню і розтягують до паперової товщини, потім, згинанням повітряних кишеньок в тісто, збирають його в довгу нитку, яку потім спіралями скручують в кулю і притискають до ручної шарової лепешки.Наостанок, після приготування на сковороді, трохи розслабити його легким стисканням перед подачею.Аутентичний спосіб насолоджуватися цими смачними м'якими та пухкими роті канай - це з дал (чечевицею) або каррі з баранини.В іншому випадку, згущене молоко та чашка молочного чаю часто подаються як солодка альтернатива.

Крім того, коли така класична страва потрапляє в руки талановитих шеф-кухарів, створюються нові рецепти з різноманітними місцевими інгредієнтами та натхненнями.У Малайзії роті може подаватися з маргарином як роті планта, з цибулею як роті канай баванг, а з бананами як роті пісанг.Сардини також можна використовувати в страві для створення роті сардин, або просто розбити яйце зверху, щоб зробити роті телур.У Сінгапурі також є доступні роті зі смаком дюріана та кайя.

(Фото з: Pexels)

Цікаво, роті канай також використовується в Малайзії внутрішньо як показник економічних коливань, замість глобального індексу Біг Мака. За даними малайзійського веб-сайту «Cilisos», роті канай продавався в середньому за 0,33 MYR в 1970-х роках, і ціна зросла до 0,48 MYR в 1990 році, а в 2018 році піднялася до 1,3 MYR. Ціна може змінюватися 4 рази за останні 50 років, але все ще доступна і з радістю задовольняє кожну голодну душу.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Дізнатися більше

LAP-5000 розроблений з унікальною функцією розтягування тіста, яка може розтягнути тісто до товщини 0,8 мм, що майже прозоре; потім розподіляється автоматично олія на паперово-тонкі аркуші тіста, які складаються і скручуються в лепешки, що виглядають і смакують як ручна продукція.