Lacha paratha Hindistandan gələn köçkünlər tərəfindən Cənubi Şərqi Asiyaya təqdim edilib və Brunei, Malayziya, Sinqapur, İndoneziya və Burma kimi ölkələrdə məşhur edilib;bu yalnızca günlük hayatın ortak insanlarına kök salmış değil, aynı zamanda farklı kültürler ve gelenekler tarafından şekillendirilmiştir.Malayziya misalı olaraq, lacha pratha Mamak Stalls-dan, roti canai adı ilə tanınan yerlərdən inkişaf etdi.“Roti” Sanskrit dilində çörəkdir və canai Hindistanın bir şəhəri olan Çennayə istinad edə bilər;və ya Malay dilində “düzəltmək” (hamur) sözü ilə.Mənbəyindən və adından asılı olmayaraq, roti canai Malayziyanın əsas mətbəxi halına gəlmişdir və son zamanlarda bir çox restoranlarda servis edilə bilən bir yemək halına gətirilmişdir.The Star (qəzet) xəbərinə görə, Covid-19 səbəbiylə 2020-ci ildə MCO (Hərəkətə Nəzarət Sifarişi) zamanı roti canai, dünyanın aparıcı onlayn qida çatdırma platformalarından ikisi olan GrabFood və FoodPanda-da satılan ən populyar məhsul oldu. Malayziya, nasi lemak (kokos düyü) və digər yerli rahat qidalardan daha yaxşı satış həyata keçirərək, onun əvəzedilməz pəhriz əhəmiyyətini təsdiqləyir.

Hindistanda Lacha paratha mayalanmış xəmirdən hazırlanır, xəmiri yuvarlanan sancaqla hamarladıqdan sonra üzərinə yağ sürtülür, üzərinə əlavə un səpilir, sonra isə ya büzülür, ya da zolaqlara kəsilir və tüklü təbəqələr yaratmaq üçün dəstəyə yuvarlanır. .Ancaq, çox saylı Cənubi Şərqi Asiya ölkələrində, roti canai/prata fərqli şəkildə hazırlanır;əsasən, əriyik əvvəlcə bölünür, yağlanır, düz bir səthdə əl ilə çevrilir və kağız incə yayılır, sonra havanın çörəyə qatılması və onu uzun bir ipə toplamaqla birlikdə hava boşluqlarının qatlanması ilə, sonra onu bir topa spiral şəklində çevirir və əl ilə hazırlanmış qat-qatlı düz çörəyə sıxılır.Son olaraq, onu bir qızartma tavasında pişirdikdən sonra, servis etməzdən əvvəl bir az çəkib açırıq.Bu ləzzətli yumşaq və qarışıq roti canai-ni tədricən dal (ərdənə) və ya qoyun ətli qarışığı ilə zövq almaq üçün əsl yoldur.Əks halda, şirin seçim olaraq süd konservi və bir fincan süd çayı təqdim olunur.

Həmçinin, belə klasik bir yemək ustaların əlində düşdüyü zaman, müxtəlif yerli məhsullar və təsirlər ilə yeni reseptlər yaradılır.Malayziyada, roti margarin ilə roti planta kimi, soğan ilə roti canai bawang kimi və banan ilə roti pisang kimi servis edilə bilər.Bu yemekte sardalya da kullanılabilir, roti sardin yapmak için veya sadece üstüne bir yumurta kırarak roti telur yapmak için.Singapurda durian və kaya dadlı roti də mövcuddur.

(Foto: Pexels)

Marəkəbən, roti canai da dünya Big Mac İndeksi yerinə, Malayziyada iqtisadi dalğalanmanın göstəricisi kimi də yerli olaraq istifadə olunur. “Cilisos”a görə, Malayziya saytında, roti canai 1970-ci illərdə ortalama 0.33 MYR qiymətlə satılırdı və qiymət 1990-cı illərdə 0.48 MYR-ə qədər artıb, 2018-ci ildə 1.3 MYR-ə çatıb. Qiymət 50 ildən keçərək 4 dəfə qatlanmış ola bilər, amma hələ də məqbul və şadlıqla hər bir acıqlayan ruha çatdırılmaqdadır.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Daha çox öyrənin

LAP-5000 unikal bir hamur çəkmə funksiyası ilə dizayn edilib, bu funksiya hamuru 0.8mm incə şəffaf ləvhiçəkə çəkə və genişləndirə bilər; sonra yağ avtomatik olaraq incə kağız kimi olan hamur ləvhiçəklərinə yayılacaq, əllə hazırlanmış məhsullar kimi görünən və dadı olan düz çörəklərə bükülə və sarılacaq.