लच्छा पराठा दक्षिण-पूर्व एशिया में भारत से आए विस्थापितों द्वारा पेश किया गया था, और यह देशों जैसे कि ब्रुनेई, मलेशिया, सिंगापुर, इंडोनेशिया और बर्मा में प्रसिद्ध हुआ था;यह केवल सामान्य लोगों के दैनिक जीवन में जड़ी हुई है, बल्कि अंततः विभिन्न संस्कृतियों और परंपराओं द्वारा आकार दी गई है।उदाहरण के रूप में मलेशिया ले लें, लच्छा प्राथा ममक स्टॉल से विकसित हुआ है, जिसे रोटी कनाई के नाम से जाना जाता है।“रोटी” संस्कृत में ब्रेड का अर्थ होता है, और कनाई भारत में एक शहर चेन्नई का नाम हो सकता है;या मलय शब्द “पतला बेलना” (आटा) के लिए।उत्पत्ति या नाम के बावजूद, रोटी कनाई मलेशिया का एक मुख्य भोजन बन गई है, और हाल ही में इसे नाश्ते या सड़क का खाना से बड़े रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों में उन्नत किया गया है।द स्टार (समाचार पत्र) की एक रिपोर्ट के अनुसार, कोविड-19 के कारण 2020 में एमसीओ (मूवमेंट कंट्रोल ऑर्डर) के दौरान, रोटी कैनाई ग्रैबफूड और फूडपांडा पर बेची जाने वाली सबसे लोकप्रिय वस्तु बन गई थी, जो दो प्रमुख ऑनलाइन भोजन वितरण प्लेटफॉर्म हैं। मलेशिया, नासी लेमक (नारियल चावल) और अन्य स्थानीय आरामदायक खाद्य पदार्थों की तुलना में बेहतर बिक्री कर रहा है, जो इसके अपूरणीय आहार महत्व की पुष्टि करता है।

भारत में, लाचा पराठा ख़मीर वाले आटे से बनाया जाता है, आटे को बेलन से चपटा करने के बाद, इस पर तेल लगाया जाता है, अतिरिक्त आटा छिड़का जाता है, और फिर इसे या तो प्लीटेड किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फूली हुई परतें बनाने के लिए एक बंडल में रोल किया जाता है। .हालांकि, कई दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, रोटी कनाई/प्राटा अलग तरीके से बनाई जाती है;आटा सबसे पहले विभाजित किया जाता है, तेल लगाया जाता है, फ्लैट सतह पर हाथों से फ्लिप किया जाता है और पतला फैलाया जाता है, फिर आटे में हवा के छिद्र बनाते हुए उसे एक लंबी रेखा में इकट्ठा किया जाता है, फिर उसे गोलाकार बनाया जाता है और एक हाथ से बनी स्तरबद्ध रोटी में दबाया जाता है।अंत में, तवे पर पकाने के बाद, और इसे थोड़ा सा छोड़ दें और परोसने से पहले।इन स्वादिष्ट, मुलायम और छिलके दार रोटी कनाई का आनंद दाल (लेंटिल) या मटन करी के साथ है।अन्यथा, घनी हुई दूध और एक कप दूध वाली चाय मिठाई के रूप में अक्सर परोसी जाती है।

इसके अलावा, जब ऐसा एक क्लासिक व्यंजन महान शेफों के हाथों में आता है, तो वे विभिन्न स्थानीय सामग्री और प्रेरणाओं के साथ नए रेसिपी बनाते हैं।मलेशिया में, रोटी को मार्गरीन के साथ रोटी प्लांटा के रूप में, प्याज के साथ रोटी कनाई बावंग के रूप में और केले के साथ रोटी पिसंग के रूप में परोसा जा सकता है।इस व्यंजन में सरदीन भी उपयोग किए जा सकते हैं और रोटी सरदीन बनाने के लिए या बस ऊपर से एक अंडा तोड़कर रोटी तेलुर बना सकते हैं।सिंगापुर में, डूरियन और काया फ्लेवर वाली रोटी भी उपलब्ध है।

(फोटो से: पिक्सेल्स)

दिलचस्प बात यह है कि रोटी कनाई को वैश्विक बिग मैक इंडेक्स की बजाय मलेशिया में आर्थिक परिवर्तन के संकेत के रूप में भी घरेलू रूप से उपयोग किया जाता है। “Cilisos” के अनुसार, एक मलेशियाई वेबसाइट, 1970 के दशक में रोटी कनाई की औसत कीमत 0.33 MYR थी, और कीमत 1990 में 0.48 MYR तक बढ़ गई, और 2018 में 1.3 MYR तक बढ़ गई। कीमत पिछले 50 साल में 4 बार घट सकती है, लेकिन फिर भी सस्ती और खुशी से उपलब्ध है जो हर भूखे आत्मा को पूरा करने के लिए है।

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LAP-5000 एक अद्वितीय आटा फैलाने की विशेषता के साथ डिज़ाइन किया गया है, जो आटा को 0.8 मिमी पतली शीट में खींच और फैला सकता है जो लगभग पारदर्शी होती हैं; फिर खाना पकाने का तेल स्वचालित रूप से पतली आटा शीटों पर फैलाया जाएगा, ताकि वे फोल्ड और रोल किए जा सकें जो हाथ से बने उत्पादों की तरह दिखते हैं और स्वादिष्ट लगते हैं।