Il lacha paratha è stato introdotto nel Sud-est asiatico dagli immigrati provenienti dall'India ed è diventato popolare in paesi come Brunei, Malaysia, Singapore, Indonesia e Birmania;non solo è radicato nella vita quotidiana delle persone comuni, ma è anche plasmato nel corso del tempo dalle diverse culture e tradizioni.Prendi ad esempio la Malaysia, il lacha pratha si è evoluto dagli stand Mamak, conosciuti come roti canai.“Roti” significa pane in sanscrito, e canai potrebbe riferirsi a Chennai, una città in India;o la parola malese per “stendere” (la pasta).Nonostante l'origine o il suo nome, il roti canai è diventato un pilastro della cucina malese e di recente è stato elevato da un cibo da colazione o da strada a piatti che possono essere serviti in ristoranti di alto livello.Secondo un rapporto del quotidiano The Star, durante l'MCO (Movement Control Order) del 2020 a causa del Covid-19, il roti canai era diventato l'articolo più popolare venduto su GrabFood e FoodPanda, due delle principali piattaforme di consegna di cibo online in La Malesia, che ha registrato vendite migliori rispetto al nasi lemak (riso al cocco) e ad altri cibi di conforto locali, confermando la sua insostituibile importanza dietetica.

In India, il Lacha paratha è fatto con pasta lievitata, dopo aver appiattito l'impasto con un mattarello, viene spennellato con olio, cosparso di farina extra, quindi viene piegato o tagliato a strisce e arrotolato in un fascio per creare strati soffici. .Tuttavia, in molti paesi del Sud-est asiatico, il roti canai/prata viene preparato in modo diverso;l'impasto viene prima diviso, oliato, girato a mano su una superficie piana e steso sottile come una carta, poi piegando le bolle d'aria nell'impasto mentre lo si raccoglie in un lungo filo, viene poi arrotolato in una palla e pressato in un pane piatto fatto a mano a strati.Infine, dopo averlo cotto su una piastra, e si allenta un po' con una pizzicata prima di servirlo.Il modo autentico per gustare questi deliziosi roti canai morbidi e sfogliati è con dal (lenticchie) o curry di montone.Altrimenti, il latte condensato e una tazza di tè al latte sono spesso serviti come opzione dolce.

Inoltre, quando un piatto classico cade nelle mani di chef talentuosi, vengono create nuove ricette con vari ingredienti locali e ispirazioni.In Malesia, il roti può essere servito con margarina come roti planta, con cipolla come roti canai bawang e con banane come roti pisang.Le sardine potrebbero essere utilizzate anche nel piatto per creare il roti sardin, oppure semplicemente rompere un uovo sopra per fare il roti telur.A Singapore, è disponibile anche il roti al gusto di durian e kaya.

(Foto da: Pexels)

Curiosamente, il roti canai viene utilizzato anche internamente in Malaysia come indicatore di fluttuazione economica, invece dell'indice globale del Big Mac. Secondo “Cilisos”, un sito web malese, il roti canai veniva venduto in media a 0,33 MYR negli anni '70, e il prezzo è aumentato fino a 0,48 MYR nel 1990, per poi salire a 1,3 MYR nel 2018. Il prezzo potrebbe essere aumentato 4 volte negli ultimi 50 anni, ma rimane comunque accessibile e disponibile con gioia per soddisfare ogni anima affamata.

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LAP-5000 è progettato con una funzione unica di stiratura dell'impasto, che può tirare ed espandere l'impasto in fogli sottili di 0,8 mm che sono quasi trasparenti; quindi l'olio di cottura verrà automaticamente distribuito sui fogli di impasto sottili come carta, per essere piegati e arrotolati in piadine che sembrano e sanno come prodotti fatti a mano.