Lacha paratha a fost introdusă în Asia de Sud-Est de către imigranți din India și a devenit populară în țări precum Brunei, Malaysia, Singapore, Indonezia și Burma;nu doar că s-a înrădăcinat în viața de zi cu zi a oamenilor obișnuiți, dar a fost și modelat în cele din urmă de diferite culturi și tradiții.Luând Malaysia ca exemplu, lacha pratha s-a dezvoltat din Mamak Stalls, cunoscut sub numele de roti canai.„Roti” înseamnă pâine în sanscrită, iar canai poate face referire la Chennai, un oraș din India;sau cuvântul în limba malaeză pentru „a întinde” (aluatul).În ciuda originii sau numelui său, roti canai a devenit un aliment de bază în Malaysia și a fost recent promovat de la un produs alimentar pentru micul dejun sau pentru consumul pe stradă, la feluri de mâncare care pot fi servite în restaurante adecvate.Potrivit unui raport al The Star (ziar), în timpul MCO (Ordinul de control al mișcării) din 2020 din cauza Covid-19, roti canai a devenit cel mai popular articol vândut pe GrabFood și FoodPanda, două dintre cele mai importante platforme online de livrare de alimente din Malaezia, realizează vânzări mai bune decât nasi lemak (orezul cu nucă de cocos) și alte alimente reconfortante locale, confirmând importanța sa alimentară de neînlocuit.

În India, Lacha paratha se face cu aluat dospit, după ce aluatul este aplatizat cu un sucitor, se unge cu ulei, se stropește cu făină suplimentară, apoi este fie plisat, fie tăiat în fâșii și rulat într-un mănunchi pentru a crea straturile pufoase. .Cu toate acestea, în multe țări din Asia de Sud-Est, roti canai/prata este preparată în mod diferit;aluatul este mai întâi împărțit, uns cu ulei, întors cu mâna pe o suprafață plană și întins subțire ca hârtia, apoi prin plierea buzunarelor de aer în aluat, adunându-l într-un șir lung, apoi îl spiralăm într-o minge și îl presăm într-o lipie făcută manual, cu straturi.În cele din urmă, după ce a fost gătită pe o plită, și s-a desprins puțin cu o pălămidă înainte de servire.Modul autentic de a te bucura de aceste roti canai delicioase, moi și fragede este cu dal (lentile) sau curry de miel.În caz contrar, laptele condensat și o ceașcă de ceai cu lapte sunt adesea servite ca opțiune dulce.

În plus, atunci când un astfel de fel clasic ajunge în mâinile bucătarilor talentați, se creează rețete noi cu diverse ingrediente locale și inspirații.În Malaysia, roti poate fi servit cu margarină ca roti planta, cu ceapă ca roti canai bawang și cu banane ca roti pisang.Sardinele pot fi, de asemenea, folosite în prepararea mâncărurilor pentru a crea roti sardin, sau pur și simplu se poate sparge un ou deasupra pentru a face roti telur.În Singapore, există și roti cu aromă de durian și kaya disponibile.

(Fotografie de la: Pexels)

Interesant, roti canai este folosit și în Malaysia ca indicator al fluctuațiilor economice, în locul Indicelui Big Mac global. Potrivit „Cilisos”, un site web din Malaysia, roti canai era vândut în medie la 0,33 MYR în anii 1970, iar prețul a crescut până la 0,48 MYR în 1990 și a ajuns la 1,3 MYR în 2018. Prețul s-ar putea să se fi dublat de 4 ori în ultimii 50 de ani, dar rămâne accesibil și vesel disponibil pentru a satisface fiecare suflet înfometat.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Aflați mai multe

LAP-5000 este proiectat cu o funcție unică de întindere a aluatului, care poate trage și extinde aluatul în foi subțiri de 0,8 mm, aproape transparente; apoi uleiul de gătit va fi distribuit automat pe foile subțiri de aluat, pentru a fi îndoite și rulate în lipii care par și au gust ca produsele făcute manual.