O paratha Lacha foi introduzido no Sudeste Asiático por imigrantes da Índia e se tornou popular em países como Brunei, Malásia, Singapura, Indonésia e Birmânia;não apenas tem sido enraizado na vida cotidiana das pessoas comuns, mas também eventualmente moldado pelas diferentes culturas e tradições.Por exemplo, na Malásia, o lacha pratha evoluiu dos Mamak Stalls, conhecidos como roti canai.“Roti” significa pão em sânscrito, e canai pode se referir a Chennai, uma cidade na Índia;ou a palavra em malaio para “amassar” (a massa).Apesar da origem ou do nome, o roti canai se tornou um alimento básico da Malásia e recentemente foi elevado de um item de café da manhã ou comida de rua para pratos que podem ser servidos em restaurantes adequados.De acordo com reportagem do The Star (jornal), durante o MCO (Movement Control Order) em 2020 devido à Covid-19, o roti canai se tornou o item mais popular vendido no GrabFood e FoodPanda, duas das principais plataformas de entrega de comida online em Malásia, com melhores vendas do que o nasi lemak (arroz de coco) e outros alimentos reconfortantes locais, confirmando a sua importância dietética insubstituível.

Na Índia, Lacha paratha é feita com massa fermentada, depois de alisar a massa com um rolo, ela é pincelada com óleo, polvilhada com farinha extra e depois é pregueada ou cortada em tiras e enrolada em um feixe para criar as camadas fofas .No entanto, em muitos países do Sudeste Asiático, o roti canai/prata é feito de forma diferente;a massa é primeiro dividida, untada, virada à mão em uma superfície plana e espalhada bem fina, em seguida, dobrando bolsas de ar na massa enquanto a reúne em um fio longo, então a espirala em uma bola e pressiona em um pão folhado feito à mão.Finalmente, depois de cozinhá-lo em uma chapa, e soltá-lo um pouco com um aperto antes de servir.A maneira autêntica de desfrutar desses deliciosos roti canai macios e crocantes é com dal (lentilha) ou curry de carneiro.Caso contrário, leite condensado e uma xícara de chá com leite são frequentemente servidos como opção doce.

Além disso, quando um prato clássico como esse cai nas mãos de chefs talentosos, novas receitas são criadas com diversos ingredientes locais e inspirações.Na Malásia, o roti pode ser servido com margarina como roti planta, com cebola como roti canai bawang e com bananas como roti pisang.As sardinhas também podem ser usadas no prato para criar roti sardin, ou simplesmente quebrar um ovo por cima para fazer roti telur.Em Singapura, também há roti com sabor a durian e kaya disponível.

(Foto de: Pexels)

Curiosamente, o roti canai também é usado internamente na Malásia como um indicador de flutuação econômica, em vez do índice global Big Mac. De acordo com o site malaio “Cilisos”, o roti canai era vendido em média por 0,33 MYR na década de 1970, e o preço aumentou para 0,48 MYR em 1990, e subiu para 1,3 MYR em 2018. O preço pode ter dobrado 4 vezes nos últimos 50 anos, mas ainda é acessível e alegremente disponível para satisfazer toda alma faminta.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Saiba mais

O LAP-5000 é projetado com uma função exclusiva de esticar a massa, que pode puxar e expandir a massa em folhas finas de 0,8 mm que são quase transparentes; em seguida, o óleo de cozinha será automaticamente espalhado sobre as folhas de massa fina, para serem dobradas e enroladas em pães planos que parecem e têm o sabor de produtos feitos à mão.