라차 파라타는 인도에서 이주한 이민자들에 의해 동남아시아로 소개되었으며, 브루나이, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 및 버마와 같은 국가에서 인기를 얻었습니다;일반 사람들의 일상 생활에 뿌리를 내리고, 서로 다른 문화와 전통에 의해 결국 형성되었습니다.말레이시아를 예로 들면, 라차 프라타는 마막 스톨에서 진화한 로티 카나이로 알려져 있습니다.“로티”는 산스크리트어로 빵을 의미하며, 카나이는 인도의 도시 첸나이를 가리킬 수 있습니다;또는 '평평하게 말아 넣다'라는 말레이어 단어입니다 (반죽을).원산지나 이름과는 상관없이, 로티 카나이는 말레이시아의 주식이 되었으며, 최근에는 아침 식사나 길거리 음식에서 레스토랑에서 제공될 수 있는 요리로 업그레이드되었습니다.The Star (신문)의 보고서에 따르면, 2020년 코로나19로 인한 MCO (이동 제한 명령) 기간 동안 말레이시아의 주요 온라인 음식 배달 플랫폼인 GrabFood와 FoodPanda에서 로티 차나이가 나시 레막 (코코넛 라이스) 및 다른 현지의 편안한 음식보다 더 많이 판매되어 그 중요성을 입증했습니다.

인도에서는 라차 파라타가 발효된 반죽으로 만들어지며, 밀대로 반죽을 펴고 나면 기름을 바르고 추가적인 밀가루를 뿌린 후, 주름을 잡거나 줄로 자른 다음 부드러운 층을 만들기 위해 뭉쳐서 말아서 만듭니다.그러나 많은 동남아시아 국가에서는 로티 카나이/프라타가 다르게 만들어집니다;반죽은 먼저 나누어지고, 기름이 바르고, 평면 위에서 손으로 뒤집혀서 얇게 펴지며, 그런 다음 공기 주머니를 반죽에 접어 넣으면서 긴 줄로 모아서 나선 모양으로 만들고, 손으로 만든 층층이 된 빵에 눌러 넣습니다.마지막으로, 그릴에서 요리한 후에, 서빙하기 전에 조금 더 풀어주는 것이 좋습니다.이 맛있고 부드럽고 바삭한 로티 카나이를 즐기는 진정한 방법은 달(렌틸) 또는 양고기 커리와 함께입니다.그렇지 않으면, 연유와 밀크티 한 잔이 종종 달콤한 옵션으로 제공됩니다.

또한, 이러한 클래식 요리가 재능 있는 요리사들의 손에 들어가면 다양한 지역 재료와 영감으로 새로운 레시피가 만들어집니다.말레이시아에서는 로티를 마가린으로 로티 플란타, 양파로 로티 카나이 바왕, 바나나로 로티 피상과 함께 제공할 수 있습니다.이 요리에는 사르딘을 사용하여 로티 사르딘을 만들거나, 간단히 위에 달걀을 깨서 로티 텔루르를 만들 수도 있습니다.싱가포르에는 두리안과 카야 맛 로티도 있습니다.

(사진 출처: Pexels)

흥미롭게도, 로티 카나이는 세계적인 빅맥 지수 대신 말레이시아에서 경제 변동의 지표로도 사용됩니다. “Cilisos”에 따르면, 말레이시아 웹사이트에서는 로티 카나이가 1970년대에 평균 0.33 MYR에 판매되었으며, 1990년에는 0.48 MYR로 가격이 상승하였고, 2018년에는 1.3 MYR로 급증하였습니다. 지난 50년 동안 가격은 4번 접혔을 수도 있지만, 여전히 저렴하고 기쁘게 이용할 수 있어 모든 배고픈 영혼을 충족시킬 수 있습니다.

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LAP-5000은 독특한 반죽 늘이기 기능으로 설계되어 있으며, 반죽을 거의 투명한 0.8mm 얇은 시트로 늘어뜨릴 수 있습니다. 그런 다음, 식용유가 자동으로 얇은 종이처럼 얇은 반죽 시트에 퍼지고, 접혀서 손으로 만든 제품처럼 보이고 맛이 나는 평면빵으로 만들어집니다.