Лача парата была введена в Юго-Восточную Азию иммигрантами из Индии и стала популярной в странах, таких как Бруней, Малайзия, Сингапур, Индонезия и Бирма;не только оно укоренилось в повседневной жизни обычных людей, но и в конечном итоге было сформировано различными культурами и традициями.Возьмем Малайзию в качестве примера, лача прата развилась из Мамак Столов, известных как роти канай.«Роти» означает хлеб на санскрите, а «канай» может относиться к Ченнаи, городу в Индии;или малайское слово, означающее «раскатывать плоским» (тесто).Несмотря на происхождение или название, роти канай стал неотъемлемой частью Малайзии и недавно был переведен из позиции завтрака или уличной еды в блюда, которые могут подаваться в нормальных ресторанах.Согласно отчету газеты The Star, во время действия MCO (Приказа о контроле передвижения) в 2020 году из-за Covid-19 роти-канай стал самым популярным товаром, продаваемым на GrabFood и FoodPanda, двух ведущих онлайн-платформах по доставке еды в США. Малайзия продается лучше, чем наси лемак (кокосовый рис) и другие местные привычные продукты, что подтверждает его незаменимую диетическую ценность.

В Индии Лача Паратха готовится из дрожжевого теста: после того, как тесто раскатали скалкой, его смазывают маслом, присыпают дополнительной мукой, а затем либо складывают, либо разрезают на полоски и скатывают в жгут, чтобы получились пышные слои. .Однако во многих странах Юго-Восточной Азии роти канай/прата готовится по-другому;тесто сначала разделяется, смазывается маслом, переворачивается руками на плоской поверхности и раскатывается до тонкости бумаги, затем, собирая воздушные карманы в тесто и скручивая его в длинную нить, оно затем сворачивается в шар и прижимается к ручной слоистой лепешке.Наконец, после приготовления на сковороде, оно немного размягчается легким прикосновением перед подачей.Аутентичный способ насладиться этими вкусными мягкими и хрустящими роти канай - с дал (чечевицей) или карри из баранины.В противном случае, сгущенное молоко и чашка молочного чая часто подаются в качестве сладкой опции.

Кроме того, когда такое классическое блюдо попадает в руки талантливых поваров, создаются новые рецепты с использованием различных местных ингредиентов и вдохновений.В Малайзии роти может подаваться с маргарином как роти планта, с луком как роти канай баванг и с бананами как роти писанг.Сардины также могут быть использованы в блюде для приготовления роти сардин, или просто разбить яйцо сверху, чтобы сделать роти телур.В Сингапуре также доступны роти с ароматом дуриана и кайи.

(Фото от: Pexels)

Интересно, роти канай также используется в Малайзии в качестве индикатора экономических колебаний, вместо глобального индекса Биг Мака. Согласно информации с малайзийского веб-сайта «Cilisos», роти канай продавался в среднем по цене 0,33 MYR в 1970-х годах, и цена выросла до 0,48 MYR в 1990 году, а затем поднялась до 1,3 MYR в 2018 году. Цена могла увеличиться в 4 раза за последние 50 лет, но все равно доступна и с радостью готова удовлетворить каждую голодную душу.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Узнать больше

LAP-5000 разработан с уникальной функцией растяжки теста, которая может вытягивать и расширять тесто до тонких листов толщиной 0,8 мм, которые почти прозрачны; затем растительное масло автоматически распределяется на бумажно-тонких листах теста, чтобы их сложить и свернуть в лепешки, которые выглядят и вкусно, как ручная продукция.