Лача парата была ўведзена ў Паўднёвую Азію імігрантамі з Індыі і стала папулярнай у краінах, такіх як Бруней, Малайзія, Сінгапур, Інданезія і Бірма;не толькі ўжо ўкоранілася ў павсядзённым жыцці абычайных людзей, але і паступова сфармавалася пад уплывам розных культур і традыцый.Вазьмем Малайзію на прыклад, лача прата эвалюцыянавалася з Мамак Столікаў, вядомых як роті канай.«Роті» азначае хлеб на санскрыце, а «канай» можа адносіцца да Чэннаі, горада ў Індыі;або малайскае слова «пласціць» (тэста).Незалежна ад походження або назвы, роті канай стала неабходнай часткай Малайзіі і нядаўна пераўтварылася з ранковага або вуличнага ежы ў стравы, якія могуць падавацца ў нормальных рэстаранах.Згодна з дапаведамі газеты The Star, у часы MCO (парадак кантролю руху) у 2020 годзе з-за Covid-19, роті канай стаў самым папулярным прадуктам, які прадаецца на платформах па дастаўцы ежы GrabFood і FoodPanda ў Малайзіі, перавышаючы прадажы насі лемак (какосавы рыс) і іншых мясцовых камфортных ежаў, пацверджаючы яго незаменлівую дыетычную важнасць.

У Індыі Лача парата рабіцца з дрожжавага цеста, пасля таго, як цеста выталачваецца раскаткай, яе мацуецца маслам, пасыпаецца дадатковай мукою, і яе або складаецца ва вянок, або нарэзаецца на смужкі і скручваецца ў пучок, каб стварыць пухкія пласты.Аднак, у многіх краінах Паўднёва-Усходняй Азіі роті канай/прату гатуюць інакш;цеста спачатку дзеляцца, змацняецца, рукамі пераварачваецца на плаўнай паверхні і распаўсюджваецца цянкім, потым, складаючы паветраныя кішэні ў цесту, збіраючы яго ў даўгую ніць, яна спіраляюцца ў шар, і прыгатоўваецца ўручную выраблены пластычны хлеб.У канцы, пасля таго, як яго падсмажыць на грыльні, і трохі размяць перад падачай.Аўтэнтычны спосаб насалоджвацца гэтымі смачнымі мяккімі і хрусткімі роті канай - з дал (чацвар) або мясным кары.У іншым выпадку, згушчана малако і чарка чай з малаком часта падаюць у якасці салодкага варыянту.

Акрамя таго, калі такое класічнае страва пападае ў рукі таланавітых кухароў, ствараюцца новыя рэцэпты з рознымі мясцовымі інгрэдыентамі і інспірацыямі.У Малайзіі роті можна подавати з маргарынам як роті планта, з цыбулёй як роті чанай баванг, і з бананамі як роті пісанг.Сардэлі таксама можна выкарыстоўваць у гэтым страве, каб стварыць роті сардэль, або проста разбіць яйку зверху, каб зрабіць роті тэлур.У Сінгапуры таксама можна набыць роты з ароматам дурыяна і кая.

(Фота ад: Pexels)

Цікава, роті канай також використовується в Малайзії внутрішньо як показник економічних коливань, замість глобального індексу Біг Мака. Паводле “Cilisos”, малайзійскага вэб-сайту, роті канай каштавала ў сярэднім 0,33 MYR у 1970-х гадах, і цана павялічылася да 0,48 MYR у 1990 годзе, і ўзышла да 1,3 MYR у 2018 годзе. Цана магла згінуцца 4 разы за апошнія 50 гадоў, але ўсё яшчэ даступная і вясёлая, каб задаволіць кожную галодную душу.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Даведайся больш

LAP-5000 ствараецца з унікальнай функцыяй растягвання цеста, якая можа выцягваць і пашыраць цеста ў практычна прозрачныя аркушы таўшчынёй 0,8 мм; далей на папяровыя цесцецкі будзе аўтаматычна наносіцца кулінарнае масла, каб яны складаліся і скручваліся ў пласкія хлебцы, якія выглядаюць і смакуюць як ручная вырабленая прадукцыя.