Lacha paratha tuotiin Kaakkois-Aasiaan Intiasta muuttaneiden maahanmuuttajien toimesta ja se tuli suosituksi maissa kuten Brunei, Malesia, Singapore, Indonesia ja Burma;ei vain ole juurtunut tavallisten ihmisten arkeen, vaan myös lopulta muokkautunut eri kulttuurien ja perinteiden vaikutuksesta.Ota esimerkiksi Malesia, lacha pratha kehittyi Mamak-kioskeista, jotka tunnetaan nimellä roti canai.”Roti” tarkoittaa leipää sanskritiksi, ja canai voi viitata Chennain kaupunkiin Intiassa;tai malaijinkielinen sana ”litistää” (taikina).Huolimatta alkuperästään tai nimestään, roti canai on tullut Malesian perusruoaksi ja sitä on äskettäin päivitetty aamiaisen tai katukeittiön ruoasta ruokalajeiksi, jotka voidaan tarjoilla kunnon ravintoloissa.The Starin (sanomalehti) raportin mukaan vuonna 2020 Covid-19:n aiheuttaman MCO:n (Movement Control Order) aikana roti canaista oli tullut suosituin tuote GrabFoodissa ja FoodPandassa, kahdessa johtavassa verkkoruoan jakelualustassa. Malesia, joka myy paremmin kuin nasi lemak (kookosriisi) ja muut paikalliset mukavuusruoat, mikä vahvistaa sen korvaamattoman ruokavalion tärkeyden.

Intiassa Lacha paratha valmistetaan kohotetusta taikinasta, jonka jälkeen taikina on litistetty kaulimella, se sivellään öljyllä, ripottelee päälle ylimääräistä jauhoa ja sitten se joko laskostetaan tai leikataan suikaleiksi ja rullataan nippuun muodostamaan kuohkeat kerrokset. .Kuitenkin monissa Kaakkois-Aasian maissa roti canai/prata valmistetaan eri tavalla;taikina jaetaan ensin, öljytään, käännetään käsin tasaiselle pinnalle ja levitetään paperinohueksi, sitten taikinaan taitellaan ilmataskuja keräten se pitkäksi nauhaksi, jonka jälkeen se kierretään palloksi ja painetaan käsin tehtyyn kerrokselliseen leipään.Viimeiseksi, sen jälkeen kun se on paistettu pannulla, ja se on hieman löystynyt ennen tarjoilua.Aito tapa nauttia näitä herkullisia pehmeitä ja rapeita roti canai -leipiä on dalin (linssikeitto) tai lampaan curryn kanssa.Muuten, tiivistetty maito ja kupillinen maitoteetä tarjoillaan usein makeana vaihtoehtona.

Lisäksi, kun tällainen klassinen ruokalaji päätyy taitavien kokkien käsiin, uusia reseptejä syntyy erilaisten paikallisten raaka-aineiden ja inspiraatioiden avulla.Malesiassa roti voidaan tarjoilla margariinilla nimellä roti planta, sipulilla nimellä roti canai bawang ja banaaneilla nimellä roti pisang.Sardiinit voivat myös olla käytettyjä ruokalajissa luodakseen roti sardin, tai yksinkertaisesti rikkoa kananmuna päälle tehdäkseen roti telur.Singaporessa on saatavilla myös durian- ja kaya-makuisia roti-leipiä.

(Kuva: Pexels)

Mielenkiintoista on, että roti canaita käytetään myös kotimaassa Malesiassa taloudellisen vaihtelun mittarina, eikä globaalin Big Mac -indeksin sijasta. Cilisosin mukaan, malesialainen verkkosivusto, roti canaita myytiin keskimäärin 0,33 MYR:lla 1970-luvulla, ja hinta nousi 0,48 MYR:ään vuonna 1990 ja kohosi 1,3 MYR:ään vuonna 2018. Hinta saattaa olla taittunut neljä kertaa viimeisten 50 vuoden aikana, mutta se on edelleen kohtuuhintainen ja iloisesti saatavilla tyydyttämään jokaisen nälkäisen sielun.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Lisätietoja

LAP-5000 on suunniteltu ainutlaatuisella taikinan venytysominaisuudella, joka voi vetää ja laajentaa taikinan 0,8 mm ohuiksi lähes läpinäkyviksi levyiksi; sitten ruokaöljy levitetään automaattisesti paperinohuille taikinalevyille, jotka taitetaan ja kierretään litteiksi leiviksi, jotka näyttävät ja maistuvat kuin käsintehtyjä tuotteita.