Lacha Paratha wurde in Südostasien von Einwanderern aus Indien eingeführt und in Ländern wie Brunei, Malaysia, Singapur, Indonesien und Burma populär gemacht;nicht nur ist es fest in das tägliche Leben der Menschen verwurzelt, sondern auch letztendlich von den verschiedenen Kulturen und Traditionen geprägt worden.Nehmen Sie Malaysia zum Beispiel, lacha pratha hat sich aus den Mamak-Ständen entwickelt, die als roti canai bekannt sind.„Roti“ bedeutet Brot auf Sanskrit, und canai könnte sich auf Chennai, eine Stadt in Indien, beziehen;oder das malaiische Wort für „flach ausrollen“ (den Teig).Ungeachtet der Herkunft oder des Namens ist Roti Canai zu einem Grundnahrungsmittel in Malaysia geworden und wurde kürzlich von einem Frühstücks- oder Straßenessen zu einem Gericht aufgewertet, das in richtigen Restaurants serviert werden kann.Gemäß einem Bericht der Zeitung The Star, wurde während der MCO (Movement Control Order) im Jahr 2020 aufgrund von Covid-19 Roti Canai zum meistverkauften Artikel auf GrabFood und FoodPanda, zwei der führenden Online-Lebensmittellieferplattformen in Malaysia, und erzielte bessere Verkaufszahlen als Nasi Lemak (Kokosnussreis) und andere lokale Wohlfühlspeisen, was seine unersetzliche ernährungswichtige Bedeutung bestätigt.

In Indien wird Lacha Paratha aus Hefeteig hergestellt. Nachdem der Teig mit einem Nudelholz flach ausgerollt wurde, wird er mit Öl bestrichen, mit Mehl bestreut und dann entweder gefaltet oder in Streifen geschnitten und zu einem Bündel gerollt, um die fluffigen Schichten zu erzeugen.Jedoch wird in vielen südostasiatischen Ländern Roti Canai/Prata anders zubereitet;Der Teig wird zuerst geteilt, geölt, auf einer flachen Oberfläche von Hand gewendet und dünn ausgerollt. Dann werden Lufttaschen in den Teig gefaltet, während er zu einem langen Strang zusammengeführt wird. Anschließend wird er zu einer Kugel geformt, spiralförmig gedreht und zu einem handgemachten Schichtfladenbrot gepresst.Schließlich, nachdem es auf einer Grillpfanne gekocht wurde und es vor dem Servieren mit einer Prise gelockert wurde.Die authentische Art, diese köstlichen, weichen und flockigen Roti Canai zu genießen, ist mit Dal (Linsen) oder Lammcurry.Ansonsten werden häufig Kondensmilch und eine Tasse Milchtee als süße Option serviert.

Darüber hinaus entstehen, wenn ein solches klassisches Gericht in die Hände talentierter Köche fällt, neue Rezepte mit verschiedenen lokalen Zutaten und Inspirationen.In Malaysia kann Roti mit Margarine als Roti Planta, mit Zwiebeln als Roti Canai Bawang und mit Bananen als Roti Pisang serviert werden.Sardinen könnten auch für das Gericht verwendet werden, um Roti Sardin zu kreieren, oder einfach ein Ei darüber aufschlagen, um Roti Telur zu machen.In Singapur gibt es auch Durian- und Kaya-geschmackenes Roti erhältlich.

(Foto von: Pexels)

Interessanterweise wird Roti Canai in Malaysia auch intern als Indikator für wirtschaftliche Schwankungen verwendet, anstelle des globalen Big Mac Index. Laut "Cilisos", einer malaysischen Website, wurde Roti Canai in den 1970er Jahren durchschnittlich für 0,33 MYR verkauft, und der Preis stieg bis 1990 auf 0,48 MYR und stieg bis 2018 auf 1,3 MYR. Der Preis mag in den letzten 50 Jahren 4-mal gefallen sein, ist aber immer noch erschwinglich und fröhlich verfügbar, um jede hungrige Seele zu erfüllen.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Erfahren Sie mehr

LAP-5000 ist mit einer einzigartigen Teigdehnungsfunktion ausgestattet, die den Teig zu 0,8 mm dünnen, fast transparenten Blättern ziehen und dehnen kann. Anschließend wird automatisch Speiseöl auf die hauchdünnen Teigblätter aufgetragen, um sie zu Fladenbroten zu falten und aufzurollen, die wie handgemachte Produkte aussehen und schmecken.