Roti lacha diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh imigran dari India, dan menjadi populer di negara-negara seperti Brunei, Malaysia, Singapura, Indonesia, dan Burma;tidak hanya terakar dalam kehidupan sehari-hari masyarakat umum, tetapi juga akhirnya dibentuk oleh budaya dan tradisi yang berbeda.Ambil Malaysia sebagai contoh, lacha pratha berkembang dari gerai Mamak, yang dikenal sebagai roti canai.“Roti” bermaksud roti dalam bahasa Sanskrit, dan canai mungkin merujuk kepada Chennai, sebuah bandar di India;atau perkataan dalam Bahasa Melayu untuk “menggulung rata” (dough).Walaupun asal atau namanya, roti canai telah menjadi makanan asas di Malaysia, dan baru-baru ini telah dinaik taraf daripada hidangan sarapan atau makanan jalanan, menjadi hidangan yang boleh disajikan di restoran yang betul.Menurut laporan oleh The Star (akhbar), semasa PKP (Perintah Kawalan Pergerakan) pada tahun 2020 disebabkan oleh Covid-19, roti canai telah menjadi item paling popular yang dijual di GrabFood dan FoodPanda, dua platform penghantaran makanan dalam talian utama di Malaysia, mencatatkan jualan yang lebih baik daripada nasi lemak dan makanan selesa tempatan lain, mengesahkan kepentingan diet yang tidak dapat digantikan.

Di India, Lacha paratha dibuat dengan doh yang dibiarkan naik, selepas doh ditekan dengan penggulung, ia disapu dengan minyak, ditabur dengan tepung tambahan, dan kemudian ia dikepilkan atau dipotong menjadi jalur dan digulung menjadi gumpalan untuk mencipta lapisan yang gebu.Namun, di banyak negara di Asia Tenggara, roti canai/prata dibuat dengan cara yang berbeda;adunan itu pertama kali dibahagikan, disapu minyak, diputar tangan di atas permukaan rata dan disebar nipis seperti kertas, kemudian dengan melipat kantung udara ke dalam adunan sambil mengumpulkannya menjadi tali panjang, kemudian dibentuk menjadi bola berpusing dan ditekan menjadi roti leper berlapis buatan tangan.Akhirnya, selepas memasaknya di atas penggorengan, dan sedikit dilepaskan dengan sedikit garam sebelum dihidangkan.Cara autentik untuk menikmati roti canai yang lembut dan berlapis ini adalah dengan dal (kacang lentil) atau kari kambing.Sebaliknya, susu pekat dan segelas teh susu sering disajikan sebagai pilihan manis.

Selain itu, apabila hidangan klasik ini jatuh ke tangan juru masak berbakat, resepi baru dicipta dengan pelbagai bahan tempatan dan inspirasi.Di Malaysia, roti boleh disajikan dengan marjerin sebagai roti planta, dengan bawang sebagai roti canai bawang, dan dengan pisang sebagai roti pisang.Sardin juga boleh digunakan dalam hidangan ini untuk membuat roti sardin, atau hanya pecahkan telur di atasnya untuk membuat roti telur.Di Singapura, terdapat juga roti berperisa durian dan kaya yang boleh didapati.

(Foto Dari: Pexels)

Menariknya, roti canai juga digunakan secara domestik di Malaysia sebagai petunjuk fluktuasi ekonomi, bukan Indeks Big Mac global. Menurut “Cilisos”, sebuah laman web Malaysia, roti canai dijual pada purata harga 0.33 MYR pada tahun 1970-an, dan harga meningkat kepada 0.48 MYR pada tahun 1990, dan naik kepada 1.3 MYR pada tahun 2018. Harga mungkin telah melipatgandakan 4 kali dalam 50 tahun terakhir, tetapi masih terjangkau dan dengan senang hati tersedia untuk memenuhi setiap jiwa yang lapar.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Ketahui lebih lanjut

LAP-5000 direka dengan fungsi mengulurkan doh yang unik, yang boleh menarik dan mengembangkan doh menjadi lembaran nipis 0.8mm yang hampir transparan; kemudian minyak masak akan secara automatik disapu ke atas lembaran doh yang nipis seperti kertas, untuk dilipat dan digulung menjadi roti leper yang kelihatan dan rasanya seperti produk buatan tangan.