Lacha paratha werd geïntroduceerd in Zuidoost-Azië door immigranten uit India en werd populair in landen zoals Brunei, Maleisië, Singapore, Indonesië en Birma;niet alleen heeft het zich geworteld in het dagelijks leven van gewone mensen, maar het is ook uiteindelijk gevormd door verschillende culturen en tradities.Neem Maleisië als voorbeeld, lacha pratha is geëvolueerd vanuit de Mamak Stalls, bekend als roti canai.“Roti” betekent brood in het Sanskriet, en canai kan verwijzen naar Chennai, een stad in India;of het Maleisische woord voor 'platrollen' (het deeg).Ondanks de oorsprong of de naam is roti canai een vast onderdeel geworden van Maleisië en is het onlangs opgewaardeerd van een ontbijt- of straatvoedsel naar gerechten die in fatsoenlijke restaurants kunnen worden geserveerd.Volgens een rapport van The Star (krant) was roti canai tijdens de MCO (Movement Control Order) in 2020 als gevolg van Covid-19 het populairste item geworden dat werd verkocht op GrabFood en FoodPanda, twee van de toonaangevende online voedselbezorgplatforms in Maleisië presteert beter in verkoop dan nasi lemak (kokosrijst) en andere lokale comfortfoodproducten, wat het onvervangbare voedingsbelang ervan bevestigt.

In India wordt Lacha paratha gemaakt met gezuurd deeg, nadat het deeg plat is gemaakt met een deegroller, wordt het bestrijkt met olie, bestrooid met extra bloem, en vervolgens wordt het geplooid of in reepjes gesneden en tot een bundel gerold om luchtige lagen te creëren. .Echter, in veel Zuidoost-Aziatische landen wordt roti canai/prata op een andere manier gemaakt;het deeg wordt eerst verdeeld, ingeolied, met de hand omgedraaid op een vlakke ondergrond en dun uitgespreid, vervolgens worden er luchtbellen in het deeg gevouwen terwijl het wordt samengevoegd tot een lange sliert, daarna wordt het tot een bal gedraaid en in een met de hand gemaakt gelaagd platbrood gedrukt.Ten slotte, nadat het op een bakplaat is gekookt en het een beetje losser is gemaakt met een snufje voor het serveren.De authentieke manier om van deze heerlijke zachte en krokante roti canai te genieten, is met dal (linzen) of schapencurry.Anders wordt vaak gecondenseerde melk en een kopje melkthee geserveerd als zoete optie.

Bovendien worden er, wanneer zo'n klassiek gerecht in handen valt van getalenteerde koks, nieuwe recepten gecreëerd met verschillende lokale ingrediënten en inspiraties.In Maleisië kan roti worden geserveerd met margarine als roti planta, met ui als roti canai bawang, en met bananen als roti pisang.Sardines kunnen ook worden gebruikt in het gerecht om roti sardin te maken, of simpelweg een ei erop kraken om roti telur te maken.In Singapore zijn er ook roti's verkrijgbaar met durian- en kaya-smaak.

(Foto van: Pexels)

Interessant genoeg wordt roti canai ook binnenlands in Maleisië gebruikt als een indicator van economische schommelingen, in plaats van de wereldwijde Big Mac Index. Volgens "Cilisos", een Maleisische website, werd roti canai verkocht voor gemiddeld 0,33 MYR in de jaren 1970, en de prijs steeg tot 0,48 MYR in 1990, en steeg verder tot 1,3 MYR in 2018. De prijs is misschien 4 keer veranderd in de afgelopen 50 jaar, maar nog steeds betaalbaar en vrolijk beschikbaar om elke hongerige ziel te vervullen.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Meer informatie

LAP-5000 is ontworpen met een unieke deegrekfunctie, die het deeg kan uittrekken en uitrekken tot 0,8 mm dunne vellen die bijna transparant zijn; vervolgens wordt er automatisch kookolie op de flinterdunne deegvellen aangebracht, om ze te vouwen en op te rollen tot platbroden die eruitzien en smaken als handgemaakte producten.