Lacha paratha została wprowadzona do Azji Południowo-Wschodniej przez imigrantów z Indii i stała się popularna w krajach takich jak Brunei, Malezja, Singapur, Indonezja i Birma;nie tylko zakorzeniło się w codziennym życiu zwykłych ludzi, ale także ostatecznie ukształtowane przez różne kultury i tradycje.Weźmy na przykład Malezję, lacha pratha wyewoluowała z Mamak Stalls, znanych jako roti canai.„Roti” oznacza chleb w sanskrycie, a canai może odnosić się do Chennai, miasta w Indiach;lub malajskie słowo oznaczające „rozwałkować” (ciasto).Mimo pochodzenia i nazwy, roti canai stało się podstawowym daniem w Malezji i niedawno zostało uznane za danie, które można podawać w restauracjach, nie tylko na śniadanie czy jako jedzenie uliczne.Według raportu gazety The Star, podczas MCO (Movement Control Order) w 2020 roku z powodu Covid-19, roti canai stało się najpopularniejszym produktem sprzedawanym na platformach dostarczających jedzenie online GrabFood i FoodPanda, dwóch wiodących platform w Malezji, osiągając lepsze wyniki sprzedaży niż nasi lemak (ryż kokosowy) i inne lokalne dania komfortowe, potwierdzając jego niezastąpioną dietetyczną ważność.

W Indiach Lacha paratha jest przygotowywana z ciasta drożdżowego, po rozwałkowaniu ciasta wałkiem, jest smarowana olejem, posypana dodatkową mąką, a następnie jest fałdowana lub krojona na paski i zwijana w paczkę, aby stworzyć puszyste warstwy.Jednak w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, roti canai/prata jest przygotowywane inaczej;ciasto jest najpierw dzielone, natłuszczane, ręcznie obracane na płaskiej powierzchni i rozprowadzane na cienką warstwę, następnie poprzez składanie kieszonek powietrza w ciasto, jednocześnie zbierając je w długi sznur, następnie spiralnie zwija się je w kulę i dociska do ręcznie robionego, warstwowego płaskiego chleba.Na koniec, po upieczeniu na patelni, delikatnie rozluźnij przed podaniem.Autentycznym sposobem na delektowanie się tymi pysznymi, miękkimi i kruchymi roti canai jest podanie ich z dal (soczewicą) lub curry z baraniny.W przeciwnym razie, często podaje się skondensowane mleko i filiżankę herbaty z mlekiem jako słodką opcję.

Ponadto, gdy taka klasyczna potrawa trafia w ręce utalentowanych kucharzy, powstają nowe przepisy z różnymi lokalnymi składnikami i inspiracjami.W Malezji roti może być podawane z margaryną jako roti planta, z cebulą jako roti canai bawang i z bananami jako roti pisang.Sardynki mogą również być użyte w daniu, aby stworzyć roti sardin, lub po prostu rozbić jajko na wierzchu, aby zrobić roti telur.W Singapurze dostępne są również smaki roti z durianem i kaya.

(Zdjęcie z: Pexels)

Ciekawie, roti canai jest również używane wewnętrznie w Malezji jako wskaźnik fluktuacji gospodarczych, zamiast globalnego indeksu Big Mac. Według „Cilisos”, malezyjskiej strony internetowej, roti canai był sprzedawany średnio za 0,33 MYR w latach 70-tych, a cena wzrosła do 0,48 MYR w 1990 roku, a następnie wzrosła do 1,3 MYR w 2018 roku. Cena mogła się składać 4 razy w ciągu ostatnich 50 lat, ale wciąż jest przystępna i radośnie dostępna, aby zaspokoić każdą głodną duszę.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Dowiedz się więcej

LAP-5000 został zaprojektowany z unikalną funkcją rozciągania ciasta, która potrafi rozciągnąć i rozszerzyć ciasto na cienkie arkusze o grubości 0,8 mm, które są prawie przezroczyste; następnie olej do smażenia zostanie automatycznie rozprowadzony na cienkich arkuszach ciasta, aby zostały złożone i zwinięte w płaskie chlebki, które wyglądają i smakują jak produkty wykonane ręcznie.