Lacha paratha je u jugoistočnu Aziju donijela imigracija iz Indije i postala popularna u zemljama poput Bruneja, Malezije, Singapura, Indonezije i Burme;nije samo ukorijenjen u svakodnevnom životu običnih ljudi, već je i na kraju oblikovan različitim kulturama i tradicijama.Uzmimo Maleziju kao primjer, lacha pratha je evoluirala iz Mamak štandova, poznatih kao roti canai.„Roti“ znači kruh na sanskrtu, a canai može se odnositi na Chennai, grad u Indiji;ili malajski izraz za „razvaljati“ (tijesto).Unatoč porijeklu ili imenu, roti canai postao je osnovna namirnica u Maleziji i nedavno je unaprijeđen iz jela za doručak ili uličnu hranu u jela koja se mogu poslužiti u pravim restoranima.Prema izvještaju The Star (novina), tijekom MCO (Movement Control Order) u 2020. godini zbog Covid-19, roti canai postao je najpopularniji proizvod prodan na platformama za dostavu hrane GrabFood i FoodPanda, dvije vodeće online platforme za dostavu hrane u Maleziji, ostvarujući bolju prodaju od nasi lemak (kokosovog rižota) i drugih lokalnih comfort food proizvoda, potvrđujući njegovu nezamjenjivu prehrambenu važnost.

U Indiji, Lacha paratha se pravi s dizanim tijestom, nakon što se tijesto razvalja valjkom, premaže se uljem, posipa dodatnim brašnom, a zatim se preklopi ili nareže na trake te se zavije u snop kako bi se stvorili pahuljasti slojevi.Međutim, u mnogim zemljama jugoistočne Azije, roti canai/prata se priprema na drugačiji način;tijesto se prvo dijeli, premazuje uljem, ručno okreće na ravnoj površini i razvlači tanko kao papir, zatim se presavija kako bi se stvorili zračni džepovi u tijestu dok se skuplja u dugački niz, zatim se oblikuje u kuglu i pritisne u ručno izrađeni slojeviti kruh.Na kraju, nakon što se ispeče na tavi, malo se opusti pritiskom prije posluživanja.Autentičan način uživanja u ovim ukusnim mekanim i pahuljastim roti canai je uz dal (leća) ili janjeći curry.Inače, kondenzirano mlijeko i šalica mlijeka s čajem često se poslužuju kao slatka opcija.

Osim toga, kada takvo klasično jelo dođe u ruke talentiranih kuhara, stvaraju se novi recepti s različitim lokalnim sastojcima i inspiracijama.U Maleziji, roti se može poslužiti s margarinom kao roti planta, s lukom kao roti canai bawang i s bananama kao roti pisang.Sardine se također može koristiti u jelu kako bi se napravio roti sardin ili jednostavno razbiti jaje na vrhu kako bi se napravio roti telur.U Singapuru su također dostupni roti s okusom duriana i kaje.

(Fotografija s: Pexels)

Zanimljivo je da se roti canai također koristi unutar Malezije kao pokazatelj ekonomske fluktuacije, umjesto globalnog Big Mac indeksa. Prema "Cilisos", malajski web stranica, roti canai se prodavao po prosječnoj cijeni od 0,33 MYR u 1970-ima, a cijena je porasla na 0,48 MYR u 1990. godini, te se povećala na 1,3 MYR u 2018. godini. Cijena se možda preklopila 4 puta u proteklih 50 godina, ali i dalje je pristupačna i veselo dostupna da zadovolji svaku gladnu dušu.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Saznajte više

LAP-5000 je dizajniran s jedinstvenom funkcijom rastezanja tijesta, koja može povući i proširiti tijesto u tanke listove debljine 0,8 mm koji su gotovo prozirni; zatim će se automatski nanijeti ulje za kuhanje na papirnato tanka tijesta, kako bi se presavila i zamotala u palačinke koje izgledaju i okusom podsjećaju na ručno izrađene proizvode.