تم تقديم لاشا باراثا إلى جنوب شرق آسيا من قبل المهاجرين من الهند، وأصبح شهيرًا في بلدان مثل بروناي وماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا وبورما؛لم يكن فقط متجذرًا في حياة الناس العاديين، بل تشكل أيضًا تدريجيًا بواسطة الثقافات والتقاليد المختلفة.خذ ماليزيا كمثال، تطورت لاشا براثا من محلات الماماك، المعروفة باسم روتي كاناي.تعني "روتي" الخبز بالسنسكريتية، وقد يشير "كاناي" إلى تشيناي، مدينة في الهند؛أو كلمة الملايو لـ "تمدد" (العجينة).على الرغم من أصلها أو اسمها، أصبحت روتي كاناي منتجاً أساسياً في ماليزيا، وتم ترقيتها مؤخراً من طعام الإفطار أو الشارع إلى أطباق يمكن تقديمها في المطاعم الراقية.وفقًا لتقرير صادر عن (صحيفة The Star)، خلال أمر مراقبة الحركة (MCO) في عام 2020 بسبب كوفيد-19، أصبح روتي كاناي العنصر الأكثر شعبية الذي يتم بيعه على GrabFood وFoodPanda، وهما من منصات توصيل الطعام الرائدة عبر الإنترنت في حققت ماليزيا مبيعات أفضل من ناسي ليماك (أرز جوز الهند) وغيره من الأطعمة المحلية المريحة، مما يؤكد أهميتها الغذائية التي لا يمكن تعويضها.

في الهند، يتم صنع لاشا باراثا من العجين المخمر، بعد تسطيح العجين باستخدام شوبك، يتم دهنه بالزيت، مع رشه بدقيق إضافي، ثم يتم طيه أو تقطيعه إلى شرائح ولفه في حزمة لإنشاء طبقات رقيقة .ومع ذلك، في العديد من دول جنوب شرق آسيا، يتم تحضير روتي كاناي / براتا بشكل مختلف؛يتم تقسيم العجين أولاً، ودهنه بالزيت، وتقليبه يدويًا على سطح مستوٍ وتمدده حتى يصبح رقيقًا كالورق، ثم يتم طي الجيوب الهوائية في العجين وجمعها معًا في سلسلة طويلة، ثم يتم لفها في شكل كرة ويتم ضغطها لتصبح خبزًا مسطحًا متعدد الطبقات مصنوع يدويًا.أخيرًا، بعد طهيها على الصاج، وتُفك قليلاً بالقليل قبل التقديم.الطريقة الأصيلة للاستمتاع بهذه الروتي الكناي اللذيذة والناعمة والمقرمشة هي مع الدال (العدس) أو كاري الضأن.وإلا، يتم تقديم الحليب المكثف وكوب من الشاي بالحليب كخيار حلو بشكل متكرر.

علاوة على ذلك، عندما يقع هذا الطبق التقليدي في أيدي الطهاة الموهوبين، يتم إبتكار وصفات جديدة باستخدام مكونات محلية متنوعة وإلهامات مختلفة.في ماليزيا، يمكن تقديم الروتي مع المارجرين كروتي بلانتا، مع البصل كروتي كاناي باوانج، ومع الموز كروتي بيسانج.يمكن أيضًا استخدام السردين في الطبق لإعداد روتي ساردين، أو ببساطة كسر بيضة فوقه لصنع روتي تيلور.في سنغافورة، هناك أيضًا روتي بنكهة الدراق والكايا متوفرة.

(الصورة من: بيكسلز)

بشكل مثير للاهتمام، يتم استخدام روتي كاناي أيضًا داخليًا في ماليزيا كمؤشر لتقلبات الاقتصاد، بدلاً من مؤشر بيغ ماك العالمي. وفقًا لموقع "سيليسوس" الماليزي، تم بيع روتي كاناي بمتوسط ​​0.33 مياليزي رنجيت في السبعينيات، وزادت الأسعار إلى 0.48 مياليزي رنجيت في عام 1990، وارتفعت إلى 1.3 مياليزي رنجيت في عام 2018. قد تكون الأسعار قد تضاعفت 4 مرات في السنوات الـ 50 الماضية، ولكنها لا تزال ميسورة ومتاحة بسعادة لتلبية رغبات كل شخص جائع.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞تعلم المزيد

تم تصميم LAP-5000 بوظيفة فريدة لتمدد العجين، حيث يمكنه سحب وتوسيع العجين إلى ورق رقيق بسمك 0.8 ملم تقريبًا وشفاف تقريبًا؛ ثم يتم نشر زيت الطهي تلقائيًا على أوراق العجين الرقيقة، ليتم طيها ولفها إلى خبز مسطح يبدو ويذوق كمنتجات مصنوعة يدويًا.