Lacha paratha, Hindistan'dan gelen göçmenler tarafından Güneydoğu Asya'ya tanıtıldı ve Brunei, Malezya, Singapur, Endonezya ve Burma gibi ülkelerde popüler hale geldi;sadece ortak insanların günlük yaşamlarında kök salmış değil, aynı zamanda farklı kültürler ve gelenekler tarafından şekillendirilmiştir.Örnek olarak Malezya'yı ele alalım, lacha pratha Mamak Stalls'dan evrim geçirdi, roti canai olarak da bilinir.“Roti”, Sanskritçe'de ekmek anlamına gelir ve canai, Hindistan'da bir şehir olan Chennai'ye atıfta bulunabilir;veya hamuru “düzlemek” için Malayca kelime.Kökenine veya adına bakılmaksızın, roti canai Malezya'nın vazgeçilmez bir yiyeceği haline gelmiştir ve son zamanlarda kahvaltı veya sokak yemeği olarak değil, restoranlarda sunulabilecek bir yemek haline getirilmiştir.The Star gazetesinin bir raporuna göre, Malezya'da Covid-19 nedeniyle 2020'deki Hareket Kontrol Emri (MCO) sırasında, roti canai, Malezya'nın önde gelen online yemek servisi platformlarından biri olan GrabFood ve FoodPanda'da nasi lemak (hindistancevizi pirinci) ve diğer yerel lezzetli yiyeceklerden daha iyi satış yaparak en popüler ürün haline gelmiştir. Bu, rotinin yerine konulamaz beslenme önemini doğrulamaktadır.

Hindistan'da, Lacha paratha mayalı hamur ile yapılır, hamur merdane ile açıldıktan sonra yağ ile fırçalanır, üzerine ekstra un serpilir ve sonra kıvrılır veya şeritlere kesilir ve kabarcıklı katmanlar oluşturmak için bir demet haline getirilir.Ancak, birçok Güneydoğu Asya ülkesinde, roti canai/prata farklı şekilde yapılır;hamur önce bölünür, yağlanır, düz bir yüzeyde el ile çevrilir ve kağıt inceliğinde yayılır, ardından havayı hapsederek hamura katlanır ve uzun bir ip haline getirilir, daha sonra top şeklinde spiral yapılır ve el yapımı katmanlı bir pideye bastırılır.Son olarak, bir tavada pişirdikten sonra, servis yapmadan önce biraz gevşetilir.Bu lezzetli, yumuşak ve gevrek roti canai'yi tadını çıkarmak için otlu (mercimek) veya kuzu eti körili ile yemenin en otantik yolu.Aksi takdirde, yoğunlaştırılmış süt ve bir fincan süt çayı genellikle tatlı seçeneği olarak sunulur.

Ayrıca, böyle klasik bir yemek yetenekli şeflerin eline geçtiğinde, çeşitli yerel malzemeler ve ilhamlarla yeni tarifler oluşturulur.Malezya'da, roti margarin ile roti planta olarak servis edilebilir, soğan ile roti canai bawang olarak servis edilebilir ve muz ile roti pisang olarak servis edilebilir.Bu yemeğe sardalya da eklenerek roti sardin yapılabilir veya sadece üstüne bir yumurta kırılarak roti telur yapılabilir.Singapur'da ayrıca durian ve kaya aromalı roti de bulunmaktadır.

(Fotoğraf: Pexels)

İlginç bir şekilde, roti canai Malezya'da küresel Big Mac Endeksi yerine ekonomik dalgalanmanın bir göstergesi olarak da kullanılıyor. “Cilisos” adlı Malezya websitesine göre, roti canai 1970'lerde ortalama 0.33 MYR fiyatla satılıyordu ve fiyat 1990'da 0.48 MYR'ye yükseldi ve 2018'de 1.3 MYR'ye kadar yükseldi. Fiyat son 50 yılda 4 kez düşmüş olabilir, ancak hala her aç insanın bütçesine uygun ve neşeyle temin edilebilir.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Daha fazla bilgi edinin

LAP-5000, eşsiz bir hamur uzatma fonksiyonuyla tasarlanmıştır. Hamuru 0.8mm ince, neredeyse şeffaf sayfalara çekebilir ve genişletebilir. Ardından, otomatik olarak pişirme yağı, kağıt gibi ince hamur sayfalarına yayılır ve el yapımı ürünler gibi görünen ve tadı olan düz ekmeklere katlanır ve sarılır.