Lacha paratha diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh para imigran dari India, dan menjadi populer di negara-negara seperti Brunei, Malaysia, Singapura, Indonesia, dan Burma;tidak hanya telah berakar dalam kehidupan sehari-hari masyarakat umum, tetapi juga akhirnya dibentuk oleh budaya dan tradisi yang berbeda.Ambil Malaysia sebagai contoh, lacha pratha berevolusi dari Mamak Stalls, yang dikenal sebagai roti canai.“Roti” berarti roti dalam bahasa Sanskerta, dan canai dapat merujuk kepada Chennai, sebuah kota di India;atau kata dalam bahasa Melayu yang berarti “menggulung rata” (adonan).Meskipun asal atau namanya, roti canai telah menjadi makanan pokok di Malaysia, dan baru-baru ini telah ditingkatkan dari makanan sarapan atau makanan jalanan, menjadi hidangan yang bisa disajikan di restoran yang layak.Menurut laporan dari The Star (surat kabar), selama MCO (Movement Control Order) pada tahun 2020 karena Covid-19, roti canai menjadi item paling populer yang dijual di GrabFood dan FoodPanda, dua platform pengiriman makanan online terkemuka di Malaysia, dengan penjualan yang lebih baik daripada nasi lemak dan makanan lokal lainnya, mengkonfirmasi pentingnya dalam pola makan yang tak tergantikan.

Di India, Lacha paratha dibuat dengan adonan yang difermentasi, setelah meratakan adonan dengan gilingan, diolesi minyak, ditaburi tepung ekstra, kemudian dijahit atau dipotong menjadi strip dan digulung menjadi bundel untuk menciptakan lapisan yang lembut.Namun, di banyak negara Asia Tenggara, roti canai/prata dibuat dengan cara yang berbeda;adonan terlebih dahulu dibagi, diolesi minyak, dibalik dengan tangan di permukaan datar dan digulung tipis seperti kertas, kemudian dengan melipat kantong udara ke dalam adonan sambil mengumpulkannya menjadi tali panjang, kemudian digulung menjadi bola, dan ditekan menjadi roti datar berlapis buatan tangan.Akhirnya, setelah dimasak di atas penggorengan, dan sedikit dilepas dengan sedikit sentuhan sebelum disajikan.Cara asli untuk menikmati roti canai yang lezat, lembut, dan renyah ini adalah dengan dal (kacang-kacangan) atau kari daging kambing.Sebaliknya, susu kental manis dan secangkir teh susu sering disajikan sebagai pilihan manis.

Selain itu, ketika hidangan klasik seperti itu berada di tangan koki berbakat, resep-resep baru diciptakan dengan berbagai bahan lokal dan inspirasi.Di Malaysia, roti dapat disajikan dengan margarin sebagai roti planta, dengan bawang sebagai roti canai bawang, dan dengan pisang sebagai roti pisang.Sarden juga bisa digunakan dalam hidangan ini untuk membuat roti sardin, atau cukup pecahkan telur di atasnya untuk membuat roti telur.Di Singapura, juga tersedia roti rasa durian dan kaya.

(Foto Dari: Pexels)

Menariknya, roti canai juga digunakan secara domestik di Malaysia sebagai indikator fluktuasi ekonomi, bukan Indeks Big Mac global. Menurut “Cilisos”, sebuah situs web Malaysia, roti canai dijual dengan rata-rata harga 0,33 MYR pada tahun 1970-an, dan harganya meningkat menjadi 0,48 MYR pada tahun 1990, dan naik menjadi 1,3 MYR pada tahun 2018. Harga mungkin telah melipatgandakan 4 kali dalam 50 tahun terakhir, tetapi tetap terjangkau dan dengan senang hati tersedia untuk memenuhi setiap jiwa yang lapar.

Lacha Paratha and Green Scallion Pie Production Line LAP-5000 ＞Pelajari lebih lanjut

LAP-5000 dirancang dengan fungsi unik untuk meregangkan adonan, yang dapat menarik dan memperluas adonan menjadi lembaran tipis dengan ketebalan 0,8mm yang hampir transparan; kemudian minyak goreng akan secara otomatis dioleskan ke lembaran adonan yang tipis seperti kertas, untuk dilipat dan digulung menjadi roti datar yang terlihat dan terasa seperti produk buatan tangan.