ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
F&B-alan vallankumous - Pilvipohjaisten keittiöiden nousu
14 Sep, 2020vaikka monet ravintolat ovat sulkeneet COVID-19-pandemian vuoksi, ruoan toimituspalveluiden tulot ovat kasvussa. Vastaamaan kuluttajien kasvaviin tarpeisiin, pilviravintolat ovat nousseet esiin. Tässä numerossa esittelemme pilviravintoloiden kehitystä.
Ravintolat kohtaavat muutoksen aikakauden
Ruokatoimituspalvelu on tullut uudeksi normiksi monille ihmisille, ei pelkästään sovellusten ja älypuhelimien ansiosta päivittäisessä elämässämme, vaan myös siitä, miten se on muuttanut tapaamme kuluttaa. Erityisesti COVID-19-pandemian jälkeen ravintola-alan yritykset kärsivät ympäri maailmaa, koska liiketoiminnan tulojen menetys on ollut valtavaa vuokrien, työvoiman ja muiden kiinteiden kustannusten kattamiseksi, mutta toisaalta ruoan ulosmyynnin ja kotiinkuljetuspalveluiden kysyntä on noussut ennätyskorkealle.
Yhdysvalloissa ilmoitettiin yhteensä 26 160 ravintolan sulkemisesta maaliskuusta heinäkuuhun 2020, joista 16 000 ravintolaa suljettiin pysyvästi. Japanissa arvioitiin, että pandemia vaikutti noin 70 prosenttiin maan ravintoloista. Kuitenkin ruokabisnes oli hitaasti siirtynyt toimituspalveluihin. Uber Eatsin vuoden 2020 Q1 taloudellinen raportti osoittaa 55%:n kasvua liikevaihdossa (noin 47 miljardia USD) ja 8,2 miljardia USD voittoa, mikä on myös kasvanut 53%. Ja toisella neljänneksellä voitto oli noussut 8,85 miljardiin dollariin, mikä on 103% kasvua verrattuna viime vuoden vastaavaan aikaan.
Siksi pilvikeittiö luotiin uutena ratkaisuna perinteiselle ravintola- ja ruokailualalle, uutena mallina, jota ei rajoita tila tai vuokra.
Ruokalähetysten ja pilvikeittiöiden nousu
Tunnetaan myös nimellä “virtuaalikeittiöt”, pilvikeittiöt eivät tarjoa ruokailutiloja, vaan keskittyvät pelkästään ulosmyyntiin tai kotiinkuljetuspalveluihin eri sovellusten kautta. Kun vuokra ja muut kiinteät kustannukset alenevat, keittiöt voivat keskittyä takaisin “ruokaan ja valmistukseen”, mikä mahdollistaa useiden brändien luomisen yhdessä keittiössä, kun taas muu työ voidaan ulkoistaa logistiikkayrityksille tai muille palveluille.
Pilvikeittiöitä pidetään myös ruoanvalmistuslaitoksina, jotka voidaan suunnitella huolellisesti etukäteen ja skaalata, korkeilla hygieenisillä standardeilla, tuotteen johdonmukaisuudella, tuottavuudella ja tehokkuudella, jotta voidaan tuottaa korkealaatuista ruokaa kohtuullisin kustannuksin ja tarjota kuluttajille valmiiksi saatavilla olevia aterioita aina kun he ovat nälkäisiä ja missä tahansa he ovatkin, ratkaisten ongelmia, joita monet perinteiset ravintolat kohtaavat rajoitetun tilan ja ruoan toimituksen tai matkustusmatkan pituuden vuoksi.
Ota Rebel Foods esimerkiksi, se on johtava brändi alalla, joka avasi yli 1 000 verkkoravintolaa kahdessa vuodessa, ja yhdistämällä ja integroimalla ruokapalvelut mobiiliteknologioihin se pystyy merkittävästi lisäämään bränditietoisuuttaan saumattomilla palveluilla.Parantamalla "yhteiskeittiö" -konseptia monet yritykset voisivat työskennellä samassa tilassa jakamalla kustannuksia ja lisäämällä tehokkuutta.
Pilvikeittiön ehdotus ANKO:lta
Olipa kyse sitten keskuskeittiöistä tai yhteiskeittiöistä, on tärkeää keskittyä työnkulkuun, hygieniavalvontaan ja laitteiden joustavuuteen, jotka kaikki ovat avainasemassa onnistuneiden pilvipohjaisten keittiötilojen kannalta.
ANKO oli kerryttänyt vuosien ajan kansainvälistä liiketoiminta kokemusta sekä erilaisia alueellisia reseptejä ympäri maailmaa tietokantaamme, mikä auttoi meitä kehittämään monitoimisia, erittäin tehokkaita, kompakteja ja helposti puhdistettavia laitteita ja koneita, jotka voidaan soveltaa erilaisiin muotteihin, resepteihin ja suhteisiin luodaksemme monipuolisia elintarviketuotteita.
Ota ANKO'n HLT-sarjan monikäyttöinen täyttö- ja muotoilukone esimerkiksi, se pystyy työskentelemään erilaisten taikinoiden ja täytteiden kanssa, ja erilaisten muottien ollessa käytössä laitteessa, se pystyy tuottamaan kiinalaisia dumplingeja, samosaa, raviolia, empanadaa ja jopa 40 erilaista täytettyä leivonnaista, dumplingia tai muita kansallisia ruokatuotteita.
Dumpling Production Solution ＞Lisätietoja
Curry Puff Production Solution ＞Lisätietoja
Pasta Production Solution ＞Lisätietoja
Empanada Machine And Equipment ＞Lisätietoja
Ei vain ruokalaitteita, vaan ANKO tarjoaa kokonaisratkaisuja
ANKOn ammattitaitoinen konsulttitiimi voi tarjota asiakkaille "yhdellä pysähdyksellä hankintaa ja integroitua suunnittelupalvelua" heidän tiettyyn ruoan tuotantokapasiteettiinsa ja tarpeisiinsa perustuen, mukaan lukien ruoan valmistus, muotoilu, kypsennys ja muut laitteiden sovellukset; sekä tuotantolinjan ja tehtaan suunnitteluneuvonta, ja miten soveltaa manuaalista kaavaa ja prosesseja mekaaniseen valmistukseen, ja kaikki nämä tuetaan koneen käyttökoulutuspalveluilla.
Globaaleille dumpling-markkinoille ANKO tarjoaa erittäin tehokkaan massatuotantoratkaisun, joka yksinkertaistaa perinteiset tuotantoprosessit mekaanisiksi, mikä on tasaisempaa ja vähemmän työvoimavaltaista. Insinöörimme ehdottavat sinulle sopivinta laitteistoa tuotantokapasiteettisi ja laatuvaatimustesi perusteella erilaisilla resepteillä, jotka sopivat eri markkinoille. ANKO tarjoaa sekä laitteisto- että ohjelmistoratkaisuja, markkina-analyysejä ja suosituksia, ruoan tuotantosuunnittelua ja koulutusta, ollakseen ammattimainen liikekumppanisi, joka kasvaa kanssasi.
Jos olet kiinnostunut sijoittamaan pilvikeittiöihin, jakamaan keittiöitä tai laitteita, ANKO tarjoaa räätälöityjä ja kattavia ruoan tuotantoratkaisuja sinulle. Ota rohkeasti yhteyttä meihin sopivana ajankohtana. Paljon kiitoksia.