ANKO FOOD MACHINE EPAPER Сен 2020
Революция в индустрии F&B – Возникновение облачных кухонь
14 Sep, 2020в то время как многие рестораны закрылись из-за пандемии COVID-19, выручка от услуг доставки еды растет. Чтобы отвечать на возникающие потребности потребителей, появляются облачные кухни. В этом выпуске мы расскажем о развитии облачных кухонь.
Рестораны сталкиваются с эрой трансформации
Служба доставки еды стала новым стандартом для многих людей, не только из-за приложений и смартфонов в нашей повседневной жизни, но и потому, как она изменила наш способ потребления. Особенно после пандемии, вызванной COVID-19, ресторанный бизнес страдает по всему миру, так как произошла огромная потеря доходов для покрытия аренды, трудовых затрат и других постоянных расходов, но, напротив, спрос на услуги доставки еды достиг исторического максимума.
В США за период с марта по июль 2020 года было закрыто общее количество 26 160 ресторанов, из которых 16 000 ресторанов закрылись навсегда. В Японии оценивается, что 70% ресторанов страны пострадали от пандемии. Однако, продовольственный бизнес медленно перешел на услуги доставки. Финансовый отчет Uber Eats за 1 квартал 2020 года показывает рост выручки на 55% (приблизительно 47 миллиардов долларов США) и прибыль в размере 8,2 миллиарда долларов США, что также увеличилось на 53%. И во втором квартале прибыль достигла 8,85 миллиарда долларов США, что составляет рост на 103% по сравнению с прошлым годом.
Таким образом, облачная кухня была создана как новое решение для традиционного бизнеса в области питания и напитков, новая модель, которая не ограничена пространством или арендой.
Рост услуг доставки еды и облачных кухонь
Также известные как «виртуальные кухни», облачные кухни не имеют залов для посетителей, а полностью сосредотачиваются на выносе или доставке блюд через различные приложения. И когда аренда и другие постоянные затраты снижаются, кухни могут снова сосредоточиться на «еде и приготовлении», что позволяет создавать множество брендов в одной кухне, так как остальную работу можно передать логистическим компаниям или другим услугам.
Облачные кухни также рассматриваются как производственные объекты пищевой промышленности, которые могут быть тщательно спланированы заранее и масштабированы с повышенными гигиеническими стандартами, постоянством продукции, производительностью и эффективностью, чтобы производить высококачественные продукты по разумным ценам и предлагать потребителям готовые блюда, доступные в любое время, когда они голодны и где бы они ни находились, решая проблемы, вызванные ограниченным пространством и доставкой еды или расстоянием, которые многие традиционные рестораны испытывают.
Возьмем Rebel Foods в качестве примера, это ведущий бренд в отрасли, который открыл более 1 000 онлайн-ресторанов за два года, и благодаря соединению и интеграции услуг питания с мобильными технологиями, он способен значительно увеличить узнаваемость своего бренда с помощью безупречных услуг.Улучшая концепцию «общей кухни», многие компании могут работать в одном месте, чтобы совместно нести расходы и повысить эффективность.
Предложение облачной кухни от ANKO
Будь то центральные кухни или общие кухни, важно сосредоточиться на рабочем процессе, контроле гигиены и гибкости оборудования, которые являются ключевыми факторами успешного функционирования облачных кухонь.
ANKO накопила многолетний опыт работы в международном бизнесе, а также различные региональные рецепты со всего мира в нашей базе данных, что помогло нам разработать оборудование и машины, которые являются многофункциональными, высокоэффективными, компактными и легкими в уходе, а также могут быть применены с различными формами, рецептами и пропорциями для создания разнообразных продуктов питания.
Возьмем, к примеру, серию многофункциональных машин для начинки и формовки HLT от ANKO, которая способна работать с различными типами теста и начинки. С применением различных форм на оборудовании она способна производить китайские пельмени, самосы, равиоли, эмпанады и до 40 различных видов начиненных выпечек, пельменей или других этнических продуктов питания.
Dumpling Production Solution ＞Узнать больше
Curry Puff Production Solution ＞Узнать больше
Pasta Production Solution ＞Узнать больше
Empanada Machine And Equipment ＞Узнать больше
Не только оборудование для пищевой промышленности, но ANKO предлагает комплексные решения
Команда профессиональных консультантов ANKO может предложить клиентам «услуги комплексного закупа и интегрированного планирования», основанные на их конкретных возможностях и потребностях в производстве пищевых продуктов, включая подготовку пищи, формирование/формование, приготовление и другие приложения оборудования; а также советы по планированию производственных линий и заводов, и как применять ручные формулы и процессы в механическом производстве, все это поддерживается обучением по эксплуатации оборудования.
Для мировых рынков пельменей ANKO предлагает высокоэффективное решение для массового производства, которое упрощает традиционные процессы производства, делая их более последовательными и менее трудоемкими. Наши инженеры предложат наиболее подходящее оборудование на основе вашей производственной мощности и стандартов качества, с различными рецептами, подходящими для разных рынков. ANKO предлагает как аппаратное, так и программное обеспечение, анализ рынка и рекомендации, планирование и обучение в области производства пищевых продуктов, чтобы стать вашим профессиональным бизнес-партнером, который растет вместе с вами.
Если вас интересует инвестирование в области облачных кухонь, совместное использование кухонь или оборудования, ANKO предложит вам индивидуальные и всесторонние решения для производства пищи. Пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами в удобное для вас время. Большое спасибо.