"text":ANKO FOOD MACHINE EPAPER Wrz 2020
Rewolucja w branży F&B - Wzrost kuchni w chmurze
14 Sep, 2020podczas gdy wiele restauracji zamknęło się z powodu pandemii COVID-19, przychody usług dostawy jedzenia rosną. W odpowiedzi na rosnące potrzeby konsumentów, powstają kuchnie w chmurze. W tym artykule przedstawimy rozwój kuchni w chmurze.
Restauracje stoją przed erą transformacji
Usługa dostawy jedzenia stała się nowym normą dla wielu ludzi, nie tylko ze względu na aplikacje i smartfony w naszym codziennym życiu, ale także na to, jak zmieniła sposób, w jaki spożywamy. Szczególnie po pandemii spowodowanej przez COVID-19, restauracje na całym świecie borykają się z problemami, ponieważ odnotowano ogromne straty w przychodach, które miały pokryć czynsz, koszty pracy i inne stałe koszty, ale z drugiej strony popyt na usługi na wynos i dostawę jedzenia osiągnął rekordowo wysoki poziom.
W Stanach Zjednoczonych, od marca do lipca 2020 roku zamknięto łącznie 26 160 restauracji, z czego 16 000 zostało zamkniętych na stałe. W Japonii szacuje się, że 70% restauracji w kraju zostało dotkniętych pandemią. Jednak branża spożywcza stopniowo przeszła na usługi dostawy. Raport finansowy Uber Eats za pierwszy kwartał 2020 roku pokazuje wzrost przychodów o 55% (około 47 miliardów USD) oraz zysk w wysokości 8,2 miliarda USD, który również wzrósł o 53%. A w drugim kwartale zysk wyniósł 8,85 miliarda dolarów, co stanowi wzrost o 103% w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku.
Dlatego powstała kuchnia w chmurze jako nowe rozwiązanie dla tradycyjnego biznesu F&B, nowy model, który nie jest ograniczony przestrzenią ani czynszem.
Wzrost usług dostawy jedzenia i kuchni w chmurze
Znane również jako „kuchnie wirtualne”, kuchnie w chmurze nie posiadają obszaru do spożywania posiłków, skupiając się wyłącznie na usługach na wynos lub dostawie za pośrednictwem różnych aplikacji. Gdy czynsz i inne koszty stałe są obniżone, kuchnie mogą skupić się na „jedzeniu i przygotowaniu”, co pozwala na stworzenie wielu marek w jednej kuchni, ponieważ resztę pracy można zlecić firmom logistycznym lub innym usługom.
Cloud kitchens są również uważane za obiekty produkcyjne żywności, które można starannie zaplanować i skalować, z podwyższonymi standardami higienicznymi, spójnością produktu, produktywnością i efektywnością, aby produkować wysokiej jakości jedzenie w rozsądnych kosztach, a następnie oferować konsumentom gotowe posiłki, kiedy tylko są głodni i gdziekolwiek się znajdują, rozwiązując problemy związane z ograniczoną przestrzenią oraz dostawą jedzenia lub odległością podróży, z którymi wiele tradycyjnych restauracji się boryka.
Weźmy Rebel Foods na przykład, to wiodąca marka w branży, która otworzyła ponad 1 000 restauracji internetowych w ciągu dwóch lat, i poprzez łączenie i integrowanie usług gastronomicznych z technologiami mobilnymi, jest w stanie znacząco zwiększyć świadomość marki dzięki bezproblemowym usługom.Poprzez udoskonalenie koncepcji „dzielenia się kuchnią”, wiele firm mogłoby pracować w tym samym miejscu, aby dzielić koszty i zwiększać efektywność.
Propozycja kuchni w chmurze od ANKO
Czy to dla centralnych kuchni czy kuchni współdzielonych, ważne jest skupienie się na przepływie pracy, kontroli higieny i elastyczności sprzętu, które są kluczowymi czynnikami sukcesu w obiektach kuchni w chmurze.
ANKO zgromadziło wiele lat doświadczeń w międzynarodowych biznesach, a także różne regionalne przepisy z całego świata w naszej bazie danych, co pomogło nam opracować sprzęt i maszyny, które są wielofunkcyjne, wysoce wydajne, kompaktowe i łatwe do czyszczenia, a także mogą być stosowane z różnymi formami, przepisami i proporcjami, aby tworzyć zróżnicowane produkty spożywcze.
Weźmy na przykład serię maszyn wielofunkcyjnych do napełniania i formowania HLT firmy ANKO, która potrafi pracować z różnymi rodzajami ciasta i nadzienia, a dzięki zastosowaniu różnych form do urządzenia, jest w stanie produkować pierożki chińskie, samosa, ravioli, empanadę oraz do 40 różnych rodzajów nadziewanych ciastek, pierożków lub innych etnicznych produktów spożywczych.
Dumpling Production Solution ＞Dowiedz się więcej
Curry Puff Production Solution ＞Dowiedz się więcej
Pasta Production Solution ＞Dowiedz się więcej
Empanada Machine And Equipment ＞Dowiedz się więcej
Nie tylko sprzęt do produkcji żywności, ale ANKO oferuje kompleksowe rozwiązania
Zespół konsultantów ANKO oferuje klientom „usługi kompleksowego zaopatrzenia i zintegrowanego planowania”, oparte na ich konkretnej zdolności produkcyjnej i potrzebach w zakresie produkcji żywności, które obejmują przygotowanie żywności, formowanie, kształtowanie, gotowanie i inne zastosowania sprzętu; a także porady dotyczące planowania linii produkcyjnych i fabryk oraz sposobu stosowania ręcznych formuł i procesów w mechanizacji produkcji, wszystko to wspierane jest usługami szkoleniowymi z obsługi maszyn.
Dla globalnych rynków pierogów, ANKO oferuje wysoce wydajne rozwiązanie do masowej produkcji, które upraszcza tradycyjne procesy produkcyjne na mechaniczne, co jest bardziej spójne i mniej pracochłonne. Nasi inżynierowie zaproponują najbardziej odpowiednie urządzenia, uwzględniając Twoją zdolność produkcyjną i standardy dotyczące jakości, z różnymi przepisami odpowiednimi dla różnych rynków. ANKO oferuje zarówno sprzęt, jak i oprogramowanie, analizę rynku i rekomendacje, planowanie produkcji żywności oraz edukację, aby być Twoim profesjonalnym partnerem biznesowym, który rośnie razem z Tobą.
Jeśli jesteś zainteresowany inwestowaniem w kuchnie w chmurze, dzieleniem się kuchniami lub sprzętem, ANKO oferuje spersonalizowane i kompleksowe rozwiązania produkcyjne dla branży spożywczej. Zapraszamy do kontaktu w dogodnym dla Ciebie terminie. Dziękujemy.