ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolusi Industri F&B - Munculnya Dapur Awan
14 Sep, 2020sementara banyak restoran tutup akibat pandemi COVID-19, pendapatan layanan pengiriman makanan meningkat. Untuk menjawab kebutuhan yang muncul dari konsumen, dapur awan bermunculan. Dalam edisi ini, kami akan memperkenalkan perkembangan dapur awan.
Restoran Menghadapi Era Transformasi
Layanan pengiriman makanan telah menjadi kebiasaan baru bagi banyak orang, bukan hanya karena aplikasi dan ponsel pintar dalam kehidupan sehari-hari kita, tetapi juga bagaimana hal itu telah mengubah cara kita mengonsumsi. Terutama setelah pandemi yang disebabkan oleh COVID-19, bisnis restoran menderita di seluruh dunia, karena terjadi kerugian yang sangat besar dalam pendapatan bisnis untuk menutupi biaya sewa, tenaga kerja, dan biaya tetap lainnya, tetapi sebaliknya, permintaan untuk layanan makanan take-out dan pengiriman mencapai tingkat tertinggi sepanjang masa.
Di Amerika Serikat, terdapat total 26.160 restoran yang dilaporkan tutup selama Maret hingga Juli 2020, dan dari jumlah tersebut, 16.000 restoran tutup secara permanen. Di Jepang, diperkirakan 70% restoran di negara tersebut terkena dampak pandemi. Namun, bisnis makanan telah perlahan beralih ke layanan pengiriman. Laporan keuangan Uber Eats kuartal pertama tahun 2020 menunjukkan pertumbuhan pendapatan sebesar 55% (sekitar 47 miliar USD), dan keuntungan sebesar 8,2 miliar USD, yang juga meningkat sebesar 53%. Dan pada kuartal kedua, keuntungan telah mencapai 8,85 miliar USD, yang mencapai pertumbuhan 103% sejak waktu yang sama tahun lalu.
Oleh karena itu, dapur awan diciptakan sebagai solusi baru untuk bisnis F&B tradisional, model baru yang tidak terbatas oleh ruang atau sewa.
Meningkatnya Layanan Pengiriman Makanan & Dapur Awan
Dikenal juga sebagai "Dapur Virtual", dapur awan tidak memiliki area makan di tempat, tetapi hanya fokus pada layanan pesan antar atau pengiriman melalui aplikasi yang berbeda. Dan ketika biaya sewa dan biaya tetap lainnya dikurangi, dapur dapat kembali fokus pada "makanan dan persiapan", yang memungkinkan banyak merek diciptakan dalam satu dapur, karena sisanya dapat diserahkan kepada perusahaan logistik atau layanan lainnya.
Cloud kitchen juga dianggap sebagai fasilitas manufaktur makanan, yang dapat direncanakan dengan hati-hati sebelumnya dan ditingkatkan, dengan standar kebersihan yang tinggi, konsistensi produk, produktivitas dan efisiensi, untuk menghasilkan makanan berkualitas tinggi dengan biaya yang wajar, dan kemudian dapat menawarkan makanan yang siap saji kepada konsumen kapan pun mereka lapar dan di mana pun mereka berada, mengatasi masalah yang disebabkan oleh ruang terbatas dan jarak pengiriman atau perjalanan makanan yang dihadapi banyak restoran tradisional.
Ambil Rebel Foods sebagai contoh, ini adalah merek terkemuka di industri yang membuka lebih dari 1.000 restoran online dalam dua tahun, dan dengan menghubungkan dan mengintegrasikan layanan makanan dengan teknologi mobile, merek ini mampu meningkatkan kesadaran mereknya secara drastis dengan layanan yang mulus.Dengan meningkatkan konsep "dapur bersama", banyak perusahaan dapat bekerja di tempat yang sama untuk berbagi biaya dan meningkatkan efisiensi.
Proposal Dapur Awan dari ANKO
Baik untuk dapur pusat maupun dapur bersama, penting untuk fokus pada alur kerja, kontrol kebersihan, dan fleksibilitas peralatan, yang semuanya merupakan faktor kunci untuk fasilitas dapur awan yang sukses.
ANKO telah mengumpulkan pengalaman bisnis internasional selama bertahun-tahun, serta berbagai resep regional dari seluruh dunia dalam database kami, yang telah membantu kami mengembangkan peralatan dan mesin yang multifungsi, sangat efisien, kompak, mudah dibersihkan, juga dapat diterapkan dengan cetakan, resep, dan rasio yang berbeda untuk menciptakan produk makanan yang beragam.
Ambil Seri Mesin Pengisi & Pembentuk Serbaguna HLT dari ANKO sebagai contoh, mesin ini mampu bekerja dengan berbagai jenis adonan dan isian, dan dengan penerapan cetakan yang berbeda pada peralatan tersebut, mesin ini mampu menghasilkan pangsit Tiongkok, samosa, ravioli, empanada dan hingga 40 jenis pastri isi, pangsit, atau produk makanan etnik lainnya yang berbeda.
Dumpling Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Curry Puff Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Pasta Production Solution ＞Pelajari lebih lanjut
Empanada Machine And Equipment ＞Pelajari lebih lanjut
Bukan Hanya Peralatan Makanan, tapi ANKO Menawarkan Solusi Total
Tim konsultan profesional ANKO dapat menawarkan kepada klien layanan "one-stop procurement dan integrated planning", berdasarkan kapasitas produksi makanan mereka dan kebutuhan khusus, yang meliputi persiapan makanan, pembentukan, memasak, dan aplikasi peralatan lainnya; serta saran perencanaan garis produksi dan pabrik, dan bagaimana menerapkan formula manual dan proses pada manufaktur mekanik, semuanya didukung dengan layanan pelatihan operasi mesin.
Untuk pasar dumpling global, ANKO menawarkan solusi produksi massal yang sangat efisien untuk menyederhanakan proses produksi tradisional menjadi mekanis, yang lebih konsisten dan membutuhkan tenaga kerja yang lebih sedikit. Para insinyur kami akan menyarankan peralatan yang paling cocok berdasarkan kapasitas produksi dan standar persyaratan kualitas Anda, dengan berbagai resep yang cocok untuk pasar yang berbeda. ANKO menawarkan baik perangkat keras maupun perangkat lunak, analisis pasar dan rekomendasi, perencanaan produksi makanan dan pendidikan, untuk menjadi mitra bisnis profesional yang tumbuh bersama Anda.
Jika Anda tertarik untuk berinvestasi di dapur awan, berbagi dapur, atau peralatan, ANKO akan menawarkan solusi produksi makanan yang disesuaikan dan komprehensif untuk Anda, silakan hubungi kami dengan bebas pada waktu yang Anda inginkan. Terima kasih banyak.