ANKO FOOD MACHINE EPAPER Set 2020
Revolução da Indústria de Alimentos e Bebidas - O Surgimento das Cozinhas em Nuvem
14 Sep, 2020enquanto muitos restaurantes fecharam devido à pandemia de COVID-19, a receita dos serviços de entrega de alimentos está em alta. Para atender às necessidades emergentes dos consumidores, surgiram cozinhas virtuais. Neste artigo, vamos apresentar o desenvolvimento das cozinhas virtuais.
Restaurantes estão Enfrentando uma Era de Transformação
O serviço de entrega de alimentos se tornou uma nova norma para muitas pessoas, não apenas devido aos aplicativos e smartphones em nossas vidas diárias, mas também pela forma como isso mudou a maneira como consumimos. Especialmente após a pandemia causada pelo COVID-19, os negócios de restaurantes estão sofrendo ao redor do mundo, uma vez que houve uma perda tremenda na receita dos negócios para cobrir aluguel, mão de obra e outros custos fixos, mas, por outro lado, a demanda por serviços de entrega e retirada de alimentos atingiu níveis recordes.
Nos Estados Unidos, houve um total de 26.160 restaurantes fechados durante março a julho de 2020, e desses, 16.000 restaurantes foram fechados permanentemente. No Japão, estima-se que 70% dos restaurantes do país foram afetados pela pandemia. No entanto, o negócio de alimentos havia lentamente mudado para serviços de entrega. O relatório financeiro do Uber Eats do primeiro trimestre de 2020 mostra um crescimento de 55% na receita (aproximadamente 47 bilhões de dólares americanos) e um lucro de 8,2 bilhões de dólares americanos, que também aumentou 53%. E no segundo trimestre, o lucro atingiu 8,85 bilhões de dólares, o que representa um crescimento de 103% desde o mesmo período do ano passado.
Assim, a cozinha em nuvem foi criada como uma nova solução para o negócio tradicional de alimentos e bebidas, um novo modelo que não está restrito pelo espaço ou aluguel.
O Surgimento dos Serviços de Entrega de Alimentos e Cozinhas em Nuvem
Também conhecidas como “Cozinhas Virtuais”, as cozinhas em nuvem não possuem áreas para refeições, mas se concentram exclusivamente em serviços de retirada ou entrega por meio de diferentes aplicativos. E quando o aluguel e outros custos fixos são reduzidos, as cozinhas podem focar novamente em “comida e preparação”, o que permite a criação de muitas marcas em uma única cozinha, já que o restante do trabalho pode ser terceirizado para empresas logísticas ou outros serviços.
As cozinhas em nuvem também são consideradas como instalações de fabricação de alimentos, que podem ser cuidadosamente planejadas antecipadamente e dimensionadas, com padrões elevados de higiene, consistência de produtos, produtividade e eficiência, a fim de produzir alimentos de alta qualidade a custos razoáveis, e então oferecer aos consumidores refeições prontamente disponíveis sempre que estiverem com fome e onde quer que estejam, resolvendo problemas causados pela falta de espaço e pela entrega ou distância de viagem de alimentos que muitos restaurantes tradicionais enfrentam.
Por exemplo, Rebel Foods é a marca líder na indústria que abriu mais de 1.000 restaurantes online em dois anos e, ao conectar e integrar serviços de alimentação com tecnologias móveis, consegue aumentar drasticamente a sua visibilidade de marca com serviços contínuos.Ao melhorar o conceito de "cozinha compartilhada", muitas empresas poderiam trabalhar no mesmo local para compartilhar custos e aumentar a eficiência.
Proposta de Cozinha em Nuvem da ANKO
Seja para cozinhas centrais ou cozinhas compartilhadas, é importante focar no fluxo de trabalho, controle de higiene e flexibilidade dos equipamentos, que são todos fatores-chave para o sucesso das instalações de cozinhas em nuvem.
ANKO acumulou muitos anos de experiências em negócios internacionais, bem como várias receitas regionais de todo o mundo em nosso banco de dados, o que nos ajudou a desenvolver equipamentos e máquinas que são multifuncionais, altamente eficientes, compactos e fáceis de limpar, além disso, podem ser aplicados com diferentes moldes, receitas e proporções para criar produtos alimentícios diversificados.
Por exemplo, a Série HLT de Máquinas de Enchimento e Moldagem Multipropósito da ANKO é capaz de trabalhar com vários tipos de massa e recheios, e com diferentes moldes aplicados ao equipamento, é capaz de produzir guiozas chinesas, samosa, ravioli, empanada e até 40 tipos diferentes de pastéis recheados, guiozas ou outros produtos alimentares étnicos.
Dumpling Production Solution ＞Saiba mais
Curry Puff Production Solution ＞Saiba mais
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Empanada Machine And Equipment ＞Saiba mais
Não apenas equipamentos alimentares, mas ANKO oferece soluções totais
A equipe profissional de consultores da ANKO pode oferecer aos clientes serviços de “aquisição e planejamento integrados em um único local”, com base em sua capacidade de produção de alimentos e necessidades específicas, que incluem preparação de alimentos, moldagem/formação, cozimento e outras aplicações de equipamentos; bem como conselhos sobre planejamento de linhas de produção e fábricas, e como aplicar fórmulas e processos manuais na fabricação mecânica, tudo isso com suporte de serviços de treinamento de operação de máquinas.
Para os mercados globais de dumplings, ANKO oferece uma solução de produção em massa altamente eficiente para simplificar os processos de produção tradicionais em mecânicos, o que é mais consistente e requer menos mão de obra. Nossos engenheiros irão sugerir o equipamento mais adequado com base na sua capacidade de produção e nos padrões de qualidade exigidos, com diversas receitas adequadas para os diferentes mercados. ANKO oferece tanto hardware quanto software, análise de mercado e recomendações, planejamento de produção de alimentos e educação, para ser seu parceiro de negócios profissional que cresce com você.
Se você está interessado em investir em cozinhas em nuvem, compartilhar cozinhas ou equipamentos, ANKO oferecerá soluções de produção de alimentos sob medida e abrangentes para você. Por favor, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco quando for conveniente para você. Muito obrigado.