"text":ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
F&B Industrirevolution - Uppkomsten av molnkök
14 Sep, 2020medan många restauranger har stängt på grund av COVID-19-pandemin, ökar intäkterna för matleveranstjänster. För att möta de växande behoven hos konsumenterna har molnkök dykt upp. I den här frågan kommer vi att introducera utvecklingen av molnkök.
Restauranger står inför en era av förändring
Matleveransservice har blivit en ny norm för många människor, inte bara på grund av appar och smartphones i våra dagliga liv, utan också hur det har förändrat sättet vi konsumerar. Särskilt efter pandemin orsakad av COVID-19 lider restaurangföretag över hela världen, eftersom det har varit en enorm förlust i företagsintäkter för att täcka hyra, arbetskraft och andra fasta kostnader, men å andra sidan har efterfrågan på mat för avhämtning och leverans nått en historisk hög nivå.
I USA stängdes totalt 26 160 restauranger under mars till juli 2020, och av dessa stängdes 16 000 restauranger permanent. I Japan uppskattades att 70% av landets restauranger påverkades av pandemin. Emellertid hade livsmedelsbranschen successivt övergått till leveranstjänster. Uber Eats' finansiella rapport för Q1 2020 visar en tillväxt på 55% i intäkterna (cirka 47 miljarder USD) och en vinst på 8,2 miljarder USD, vilket också ökade med 53%. Och under Q2 hade vinsten nått 8,85 miljarder USD, vilket motsvarar en tillväxt på 103% jämfört med samma tid förra året.
Därav skapades molnköket som en ny lösning för den traditionella F&B-branschen, en ny modell som inte begränsas av utrymme eller hyra.
Uppkomsten av matleveranstjänster & molnkök
Även känd som ”Virtuella kök”, saknar Cloud-kök matplatser, men fokuserar enbart på take-out eller leveranstjänster genom olika appar. Och när hyran och andra fasta kostnader sänks kan köken lägga fokus tillbaka på ”mat och förberedelse”, vilket gör att många varumärken kan skapas i ett enda kök, eftersom resten av arbetet kan outsourcas till logistikföretag eller andra tjänster.
Molnkök betraktas också som matproduktionsanläggningar, som kan planeras noggrant i förväg och skalas upp, med förhöjda hygienstandarder, produktkonsistens, produktivitet och effektivitet, för att producera högkvalitativ mat till rimliga kostnader, och kan sedan erbjuda konsumenter färdiga måltider när de är hungriga och var de än befinner sig, vilket löser problem som orsakas av begränsat utrymme och matleverans eller reseavstånd som många traditionella restauranger står inför.
Ta Rebel Foods som ett exempel, det är det ledande varumärket inom branschen som öppnade över 1 000 online-restauranger på två år, och genom att ansluta och integrera mat-tjänster med mobilteknik kan det drastiskt öka sitt varumärkesmedvetande med sömlösa tjänster.Genom att förbättra konceptet med "delat kök" kan många företag arbeta på samma plats för att dela kostnader och öka effektiviteten.
Förslag om molnkök från ANKO
Oavsett om det gäller centrala kök eller delade kök är det viktigt att fokusera på arbetsflödet, hygienkontrollen och flexibiliteten hos utrustningen, vilka är avgörande faktorer för framgångsrika molnköksanläggningar.
ANKO hade samlat på sig många års internationell affärserfarenhet, liksom olika regionala recept från hela världen i vår databas, vilket har hjälpt oss att utveckla utrustning och maskiner som är multifunktionella, högeffektiva, kompakta i storlek och lätta att rengöra, samt kan användas med olika formar, recept och proportioner för att skapa varierade livsmedelsprodukter.
Ta ANKO HLT-serien av mångsidiga fyllnings- och formmaskiner som ett exempel, den kan arbeta med olika typer av deg och fyllningar, och med olika formar som appliceras på utrustningen, kan den producera kinesiska dumplings, samosa, ravioli, empanada och upp till 40 olika typer av fyllda bakverk, dumplings eller andra etniska livsmedelsprodukter.
Dumpling Production Solution ＞Läs mer
Curry Puff Production Solution ＞Läs mer
Pasta Production Solution ＞Läs mer
Empanada Machine And Equipment ＞Läs mer
Inte bara matutrustning, utan ANKO erbjuder totala lösningar
ANKOs professionella team av konsulter kan erbjuda kunder 'one-stop-procurement och integrerade planeringstjänster', baserat på deras specifika matproduktionskapacitet och behov, vilket inkluderar matberedning, formning, tillagning och andra utrustningsapplikationer; samt rådgivning om produktionslinje och fabriksplanering, och hur man tillämpar manuella formler och processer på mekanisk tillverkning, och allt stöds med maskinoperatörsträningstjänster.
För den globala dumplingsmarknaden erbjuder ANKO en högeffektiv massproduktionslösning för att förenkla de traditionella produktionsprocesserna till mekaniska, vilket är mer konsekvent och mindre arbetskrävande. Våra ingenjörer kommer att föreslå den mest lämpliga utrustningen baserat på din produktionskapacitet och standard för kvalitetskrav, med olika recept som är lämpliga för olika marknader. ANKO erbjuder både hårdvara och mjukvara, marknadsanalys och rekommendationer, planering av livsmedelsproduktion och utbildning, för att vara din professionella affärspartner som växer med dig.
Om du är intresserad av att investera i molnkök, dela kök eller utrustning, kommer ANKO att erbjuda skräddarsydda och omfattande lösningar för matproduktion för dig. Tveka inte att kontakta oss när det passar dig. Tack så mycket.