"text":ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Az élelmiszeripar forradalma - A felhőkonyhák térnyerése
14 Sep, 2020míg sok étterem bezárt a COVID-19 járvány miatt, az ételkiszállítási szolgáltatások bevétele emelkedik. A fogyasztók új igényeire válaszul felhőkonyhák jelentek meg. Ebben a számban bemutatjuk a felhőkonyhák fejlődését.
Az éttermek egy átalakulás korszakával néznek szembe
Az élelmiszerek házhozszállítása új normává vált sok ember számára, nemcsak az alkalmazások és okostelefonok miatt a mindennapi életünkben, hanem azáltal is, hogy megváltoztatta az étkezési szokásainkat. Különösen a COVID-19 által okozott járvány után a vendéglátóipari vállalkozások világszerte szenvednek, mivel hatalmas veszteség keletkezett a bevételben, amelyből a bérleti díjat, a munkaerőt és más fix költségeket kell fedezni, de viszont az étel elvitelének és házhozszállításának iránti kereslet rekordmagasságba emelkedett.
Az Egyesült Államokban összesen 26 160 étterem zárt be 2020 márciusától júliusig, és ebből 16 000 étterem véglegesen bezárt. Japánban becslések szerint az éttermek 70%-a érintett volt a járvány miatt. Azonban a vendéglátóipar lassan áttért a szállítási szolgáltatásokra. Az Uber Eats 2020 Q1-es pénzügyi jelentése 55%-os bevételnövekedést mutat (kb. 47 milliárd USD), és 8,2 milliárd USD nyereséget, amely 53%-kal nőtt. A második negyedévben a nyereség elérte a 8,85 milliárd USD-t, ami 103%-os növekedést jelent az előző év azonos időszakához képest.
Ezért jött létre a felhőkonyha, mint egy új megoldás a hagyományos vendéglátóipari vállalkozások számára, egy olyan modell, amely nem korlátozódik térre vagy bérleti díjra.
Az élelmiszerek házhozszállításának és a felhőkonyhák elterjedése
A „Virtuális Konyhák” néven ismert Cloud konyhák nem rendelkeznek étkezőhelyiséggel, hanem kizárólag elvitelre vagy házhozszállításra összpontosítanak különböző alkalmazások segítségével. És amikor a bérleti díj és más fix költségek csökkennek, a konyhák visszaterelhetik a hangsúlyt az „ételre és előkészítésre”, ami lehetővé teszi, hogy egyetlen konyhában több márka is létrejöjjön, mivel a munka nagy részét logisztikai cégek vagy más szolgáltatások végezhetik.
A felhőkonyhákat ételgyártó létesítményeknek is tekintik, amelyeket gondosan terveznek és skálázhatóak, emelkedett higiéniai szabványokkal, termékfolytonossággal, termelékenységgel és hatékonysággal, hogy magas minőségű ételeket készítsenek elérhető áron, és aztán azonnal kínáljanak fogyasztóknak, amikor éhesek, bárhol is legyenek, megoldva a korlátozott hely és az élelmiszerkiszállítás vagy az utazási távolság okozta problémákat, amelyekkel sok hagyományos étterem szembesül.
Vegyük példának Rebel Foods, ez a vezető márka az iparágban, amely két év alatt több mint 1,000 online éttermet nyitott, és az élelmiszer-szolgáltatásokat mobil technológiákkal összekapcsolva és integrálva jelentősen növeli márkaismertségét zökkenőmentes szolgáltatásaival.A „közös konyha” koncepció fejlesztésével sok vállalat dolgozhatna ugyanazon a helyszínen, hogy megosszák a költségeket és növeljék a hatékonyságot.
Felhőkonyha javaslat az ANKO-tól
Legyen szó központi konyhákról vagy megosztott konyhákról, fontos a munkafolyamatokra, a higiéniai ellenőrzésre és az eszközök rugalmasságára összpontosítani, melyek mind kulcsfontosságú tényezők a sikeres felhőkonyha létesítmények számára.
ANKO sokéves nemzetközi üzleti tapasztalattal rendelkezik, valamint a világ különböző régióiból származó különféle receptek találhatók adatbázisunkban, amelyek segítettek nekünk olyan berendezések és gépek fejlesztésében, amelyek sokoldalúak, nagyon hatékonyak, kompakt méretűek és könnyen tisztíthatóak, valamint különböző formák, receptek és arányok alkalmazhatók velük a változatos élelmiszerek előállításához.
Vegyük példának a ANKO HLT sorozatú többcélú töltő- és formázógépét, amely képes különböző tészta- és töltelékfajtákkal dolgozni. A különböző formák alkalmazásával a gépre, képes kínai gombócokat, samosát, raviolit, empanadát és akár 40 különböző fajta töltött tésztát, gombócot vagy más etnikai ételeket előállítani.
Dumpling Production Solution ＞További információk
Curry Puff Production Solution ＞További információk
Pasta Production Solution ＞További információk
Empanada Machine And Equipment ＞További információk
Nemcsak élelmiszeripari berendezéseket, hanem ANKO teljes megoldásokat is kínál
ANKO szakértő tanácsadói csapata ügyfeleknek „egyablakos beszerzési és integrált tervezési szolgáltatásokat” kínál, a specifikus élelmiszertermelési kapacitásuk és igényeik alapján, amelyek magukban foglalják az élelmiszer előkészítését, formázását, főzését és egyéb berendezés alkalmazásait; valamint termelési vonal és gyártervezési tanácsadást, és hogyan alkalmazzák a kézi formulákat és folyamatokat a gépi gyártásra, mindezt pedig gépkezelési képzéssel támogatják.
A globális gombóc piacok számára az ANKO magas hatékonyságú tömegtermelési megoldást kínál, amely egyszerűsíti a hagyományos termelési folyamatokat mechanikus módon, ezáltal következetesebb és kevesebb munkaerőigényes. Mérnökeink javasolni fogják a legmegfelelőbb berendezéseket a termelési kapacitásuk és a minőségi követelmények alapján, különböző receptekkel, amelyek alkalmasak a különböző piacokra. ANKO kínál mind hardvereket, mind szoftvereket, piaci elemzéseket és ajánlásokat, élelmiszertermelési tervezést és oktatást, hogy profi üzleti partnered legyen, aki veled együtt növekszik.
Ha érdeklődik a felhőkonyhákba való befektetés iránt, a konyhák vagy berendezések megosztásával kapcsolatban, az ANKO személyre szabott és átfogó élelmiszertermelési megoldásokat kínál Önnek. Kérjük, lépjen velünk kapcsolatba a kényelme érdekében. Nagyon köszönjük.