ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revoluția industriei F&B - Ascensiunea bucătăriilor în cloud
14 Sep, 2020În timp ce multe restaurante s-au închis din cauza pandemiei COVID-19, veniturile serviciilor de livrare de mâncare sunt în creștere. Pentru a răspunde nevoilor emergente ale consumatorilor, au apărut bucătăriile cloud. În această ediție, vom prezenta dezvoltarea bucătăriilor cloud.
Restaurantele se confruntă cu o eră a transformării
Serviciul de livrare a alimentelor a devenit o nouă normă pentru mulți oameni, nu doar datorită aplicațiilor și telefoanelor inteligente din viața noastră de zi cu zi, ci și modul în care a schimbat modul în care consumăm. În special după pandemia cauzată de COVID-19, afacerile din restaurante suferă în întreaga lume, deoarece s-a înregistrat o pierdere enormă în veniturile afacerilor pentru a acoperi chiriile, costurile cu forța de muncă și alte costuri fixe, dar, în schimb, cererea pentru serviciile de livrare și comenzi la domiciliu a atins cote maxime.
În Statele Unite ale Americii, au fost închise în total 26.160 de restaurante în perioada martie-iulie 2020, dintre care 16.000 de restaurante au fost închise definitiv. În Japonia, s-a estimat că 70% dintre restaurantele țării au fost afectate de pandemie. Cu toate acestea, afacerea de alimente s-a mutat treptat către serviciile de livrare. Raportul financiar al Uber Eats pentru T1 2020 arată o creștere de 55% a veniturilor (aproximativ 47 miliarde USD) și un profit de 8,2 miliarde USD, care a crescut și el cu 53%. Și în T2, profitul a ajuns la 8,85 miliarde USD, ceea ce reprezintă o creștere de 103% față de aceeași perioadă a anului trecut.
Prin urmare, bucătăria cloud a fost creată ca o nouă soluție pentru afacerea tradițională de F&B, un nou model care nu este restricționat de spațiu sau chirie.
Ascensiunea serviciilor de livrare a alimentelor și bucătăriilor virtuale
Cunoscute și sub denumirea de „bucătării virtuale”, bucătăriile în cloud nu au zone de servire la masă, ci se concentrează exclusiv pe servicii de livrare sau de ridicare a comenzilor prin diferite aplicații. Și atunci când chiriile și alte costuri fixe sunt reduse, bucătăriile pot să se concentreze din nou pe „mâncare și pregătire”, ceea ce permite crearea a mai multor branduri într-o singură bucătărie, deoarece restul activităților pot fi externalizate către companii logistice sau alte servicii.
Bucătăriile în cloud sunt considerate, de asemenea, facilități de producție alimentară, care pot fi planificate cu atenție în avans și scalate, cu standarde igienice ridicate, consistență a produselor, productivitate și eficiență, în scopul producerii de alimente de înaltă calitate la costuri rezonabile și pot oferi apoi consumatorilor mese gata pregătite ori de câte ori le este foame și oriunde s-ar afla, rezolvând problemele cauzate de spațiul limitat și de livrarea sau distanța de călătorie a alimentelor cu care se confruntă multe restaurante tradiționale.
Luați Rebel Foods ca exemplu, este brandul de frunte din industrie care a deschis peste 1.000 de restaurante online în doi ani, și prin conectarea și integrarea serviciilor alimentare cu tehnologiile mobile, reușește să-și crească semnificativ gradul de conștientizare a mărcii cu servicii fără sudură.Prin îmbunătățirea conceptului de „bucătărie comună”, multe companii ar putea lucra în același spațiu pentru a împărți costurile și a crește eficiența.
Propunere de bucătărie în cloud de la ANKO
Indiferent dacă este vorba despre bucătării centrale sau bucătării partajate, este important să ne concentrăm asupra fluxului de lucru, controlului igienei și flexibilității echipamentelor, care sunt toți factori cheie pentru facilitățile de bucătărie în cloud de succes.
ANKO a acumulat mulți ani de experiență în afaceri internaționale, precum și diverse rețete regionale din întreaga lume în baza noastră de date, ceea ce ne-a ajutat să dezvoltăm echipamente și mașini multifuncționale, foarte eficiente, compacte și ușor de curățat, care pot fi aplicate cu diferite forme, rețete și proporții pentru a crea produse alimentare diversificate.
Luați de exemplu Seria HLT de la ANKO de Mașini de Umplere și Formare Multifuncționale, aceasta este capabilă să lucreze cu diferite tipuri de aluat și umpluturi, iar cu diferite tipuri de forme aplicate echipamentului, este capabilă să producă chifteluțe chinezești, samosa, ravioli, empanada și până la 40 de tipuri diferite de plăcinte umplute, chifteluțe sau alte produse alimentare etnice.
Dumpling Production Solution ＞Aflați mai multe
Curry Puff Production Solution ＞Aflați mai multe
Pasta Production Solution ＞Aflați mai multe
Empanada Machine And Equipment ＞Aflați mai multe
Nu doar echipamente alimentare, ci ANKO oferă soluții complete
Echipa de consultanți profesioniști ai ANKO poate oferi clienților servicii de achiziții și planificare integrate, bazate pe capacitatea și nevoile specifice de producție alimentară, care includ prepararea alimentelor, formarea/modele, gătitul și alte aplicații de echipamente; precum și sfaturi privind planificarea liniilor de producție și a fabricilor, și cum să aplice formulele și procesele manuale în fabricația mecanică, toate fiind susținute de servicii de instruire în operarea mașinilor.
Pentru piețele globale de găluște, ANKO oferă o soluție de producție în masă extrem de eficientă pentru a simplifica procesele tradiționale de producție în procese mecanice, care sunt mai consistente și necesită mai puțină muncă. Inginerii noștri vor sugera echipamentul cel mai potrivit în funcție de capacitatea dvs. de producție și de standardele de calitate, cu diverse rețete potrivite pentru diferite piețe. ANKO oferă atât hardware, cât și software, analiză de piață și recomandări, planificare și educație în producția de alimente, pentru a fi partenerul tău de afaceri profesionist care crește împreună cu tine.
Dacă sunteți interesat să investiți în bucătării în cloud, să împărțiți bucătării sau echipamente, ANKO vă va oferi soluții personalizate și cuprinzătoare pentru producția de alimente. Vă rugăm să ne contactați în orice moment. Mulțumim mult.