ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
Revolusi Industri F&B - Kebangkitan Dapur Awan
14 Sep, 2020sambil banyak restoran tutup akibat pandemik COVID-19, pendapatan perkhidmatan penghantaran makanan meningkat. Untuk memenuhi keperluan baru pengguna, dapur awan muncul. Dalam isu ini, kami akan memperkenalkan perkembangan dapur awan.
Restoran Menghadapi Era Transformasi
Perkhidmatan penghantaran makanan telah menjadi norma baru bagi ramai orang, bukan sahaja disebabkan aplikasi dan telefon pintar dalam kehidupan harian kita, tetapi juga bagaimana ia telah mengubah cara kita mengambil makanan. Terutamanya selepas pandemik yang disebabkan oleh COVID-19, perniagaan restoran sedang mengalami kesengsaraan di seluruh dunia, kerana terdapat kerugian yang sangat besar dalam pendapatan perniagaan untuk menampung sewa, buruh dan kos tetap lain, tetapi sebaliknya, permintaan untuk perkhidmatan pengambilan makanan dan penghantaran telah mencapai tahap tertinggi sepanjang masa.
Di Amerika Syarikat, terdapat jumlah keseluruhan 26,160 restoran yang dilaporkan ditutup dari Mac hingga Julai 2020, dan daripada jumlah tersebut, 16,000 restoran ditutup secara kekal. Di Jepun, terdapat anggaran 70% restoran di negara itu yang terjejas oleh pandemik. Walau bagaimanapun, perniagaan makanan telah perlahan beralih kepada perkhidmatan penghantaran. Laporan kewangan Uber Eats bagi suku pertama tahun 2020 menunjukkan pertumbuhan pendapatan sebanyak 55% (kira-kira 47 bilion USD), dan keuntungan sebanyak 8.2 bilion USD, yang juga meningkat sebanyak 53%. Dan pada suku kedua, keuntungan telah mencapai 8.85 bilion USD, yang mencapai pertumbuhan sebanyak 103% sejak waktu yang sama tahun lalu.
Oleh itu, dapur awan dicipta sebagai penyelesaian baru kepada perniagaan F&B tradisional, model baru yang tidak terhad oleh ruang atau sewa.
Kemunculan Perkhidmatan Penghantaran Makanan & Dapur Awan
Dikenali juga sebagai “Dapur Maya”, dapur awan tidak mempunyai kawasan makan, tetapi hanya memberi tumpuan kepada perkhidmatan bawa pulang atau penghantaran melalui aplikasi yang berbeza. Dan apabila sewa dan kos tetap dikurangkan, dapur boleh memberi tumpuan semula kepada “makanan dan penyediaan”, yang membolehkan banyak jenama dicipta dalam satu dapur, kerana kerja yang lain boleh diserahkan kepada syarikat logistik atau perkhidmatan lain.
Dapur awan juga dianggap sebagai fasiliti pembuatan makanan, yang boleh dirancang dengan teliti sebelumnya dan diperluaskan, dengan standard kebersihan yang tinggi, konsistensi produk, produktiviti dan kecekapan, untuk menghasilkan makanan berkualiti tinggi dengan kos yang munasabah, dan kemudian menawarkan makanan yang mudah didapati kepada pengguna bila mereka lapar dan di mana sahaja mereka berada, menyelesaikan masalah yang disebabkan oleh ruang terhad dan jarak penghantaran atau perjalanan makanan yang banyak dihadapi oleh restoran tradisional.
Ambil Rebel Foods sebagai contoh, ia merupakan jenama terkemuka dalam industri yang membuka lebih dari 1,000 restoran dalam talian dalam tempoh dua tahun, dan dengan menghubungkan serta mengintegrasikan perkhidmatan makanan dengan teknologi mudah alih, ia dapat meningkatkan kesedaran jenamanya secara drastik dengan perkhidmatan yang lancar.Dengan memperbaiki konsep "dapur bersama", banyak perusahaan dapat bekerja di tempat yang sama untuk berbagi biaya dan meningkatkan efisiensi.
Cadangan Dapur Awan dari ANKO
Sama ada untuk dapur pusat atau dapur perkongsian, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada aliran kerja, kawalan kebersihan, dan fleksibiliti peralatan, yang merupakan faktor-faktor utama untuk kemudahan dapur awan yang berjaya.
ANKO telah mengumpulkan pengalaman perniagaan antarabangsa bertahun-tahun, serta pelbagai resipi serantau dari seluruh dunia dalam pangkalan data kami, yang telah membantu kami untuk membangunkan peralatan dan mesin yang serba boleh, sangat cekap, kompak dalam saiz dan mudah dibersihkan, juga boleh digunakan dengan acuan, resipi, dan nisbah yang berbeza untuk mencipta pelbagai produk makanan.
Ambil contoh Mesin Pengisian & Pembentukan Serbaguna SIRIES HLT ANKO, ia mampu bekerja dengan pelbagai jenis doh dan intipati, dan dengan pelbagai acuan yang digunakan pada peralatan, ia mampu menghasilkan dumpling Cina, samosa, ravioli, empanada dan sehingga 40 jenis pastri berintipati, dumpling atau produk makanan etnik lain.
Dumpling Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Curry Puff Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Pasta Production Solution ＞Ketahui lebih lanjut
Empanada Machine And Equipment ＞Ketahui lebih lanjut
Bukan Hanya Peralatan Makanan, tetapi ANKO Menawarkan Solusi Total
Pasukan konsultan profesional ANKO dapat menawarkan kepada pelanggan "perkhidmatan pengadaan dan perancangan terpadu satu hentian", berdasarkan kapasiti pengeluaran makanan dan keperluan mereka yang khusus, termasuk persediaan makanan, pembentukan/penggubahan, memasak dan aplikasi peralatan lain; serta nasihat perancangan garis pengeluaran dan kilang, dan bagaimana mengaplikasikan formula dan proses manual ke dalam pembuatan mekanikal, dan semuanya disokong dengan perkhidmatan latihan pengendalian mesin.
Untuk pasaran dumpling global, ANKO menawarkan penyelesaian pengeluaran secara besar-besaran yang sangat cekap untuk menyederhanakan proses pengeluaran tradisional kepada mekanikal, yang lebih konsisten dan kurang memerlukan tenaga kerja. Jurutera kami akan mencadangkan peralatan yang paling sesuai berdasarkan kapasiti pengeluaran dan standard keperluan kualiti anda, dengan pelbagai resipi yang sesuai untuk pasaran yang berbeza. ANKO menawarkan kedua-dua perkakasan dan perisian, analisis pasaran dan cadangan, perancangan dan pendidikan pengeluaran makanan, untuk menjadi rakan perniagaan profesional anda yang berkembang bersama anda.
Jika anda berminat untuk melabur dalam dapur awan, berkongsi dapur atau peralatan, ANKO akan menawarkan penyelesaian pengeluaran makanan yang disesuaikan dan komprehensif untuk anda, sila hubungi kami pada masa yang sesuai. Terima kasih banyak.