ANKO FOOD MACHINE 전자책 2020년 9월
F&B 산업 혁명 - 클라우드 키친의 부상
14 Sep, 2020COVID-19 팬데믹으로 많은 식당들이 폐업하였지만, 음식 배달 서비스의 수익은 상승하고 있습니다. 소비자들의 새로운 요구에 대응하기 위해 클라우드 키친이 등장하였습니다. 이번 이슈에서는 클라우드 키친의 발전을 소개하겠습니다.
식당들은 변화의 시대를 맞고 있습니다
음식 배달 서비스는 많은 사람들에게 새로운 일상이 되었습니다. 이는 우리의 일상생활에서 앱과 스마트폰 뿐만 아니라 우리의 소비 방식을 변화시킨 방법 때문입니다. 특히 COVID-19로 인한 대유행 이후로, 레스토랑 사업은 전 세계적으로 고통받고 있습니다. 임대료, 인건비 및 기타 고정 비용을 충당하기 위한 비즈니스 수익의 엄청난 손실이 있었지만, 반대로 테이크아웃 및 배달 서비스에 대한 수요는 역대 최고치에 도달했습니다.
미국에서는 2020년 3월부터 7월까지 총 26,160개의 식당이 폐쇄되었으며, 그 중 16,000개의 식당은 영구 폐쇄되었습니다. 일본에서는 전염병으로 인해 나라의 식당 중 약 70%가 영향을 받았다고 추정되었습니다. 그러나, 식품 사업은 천천히 배달 서비스로 전환되었습니다. 우버 이츠의 2020년 1분기 재무 보고서에 따르면 매출은 55% 성장하여 약 470억 달러(USD)에 이르고, 이익은 82억 달러(USD)로 53% 증가했습니다. 그리고 제2분기에는 이익이 88.5억 달러에 이르렀으며, 작년 동시기 대비 103% 성장했습니다.
그래서 클라우드 키친은 전통적인 F&B 비즈니스에 대한 새로운 해결책으로 만들어졌으며, 공간이나 임대료에 제한받지 않는 새로운 모델입니다.
음식 배달 서비스와 클라우드 키친의 부상
가상 주방으로도 알려진 클라우드 주방은 식당 내부가 없으며, 주로 배달이나 포장 테이크아웃 서비스에 집중합니다. 그리고 임대료와 기타 고정 비용이 낮아지면 주방은 '음식과 준비'에 집중할 수 있으며, 이로 인해 한 공간에서 여러 브랜드를 운영할 수 있으며, 나머지 작업은 물류 회사나 기타 서비스에 아웃소싱할 수 있습니다.
클라우드 키친은 또한 음식 제조 시설로 간주되며, 사전에 신중하게 계획되고 확장 가능하며, 고도의 위생 기준, 제품 일관성, 생산성 및 효율성을 갖추어 고품질의 음식을 합리적인 비용으로 생산할 수 있으며, 그 후 소비자들에게는 언제 어디서나 즉시 이용 가능한 식사를 제공하여, 많은 전통적인 음식점들이 직면하는 공간 제한 및 음식 배달 또는 이동 거리로 인한 문제를 해결할 수 있습니다.
예를 들어, Rebel Foods를 살펴보면, 이는 2년 동안 1,000개 이상의 온라인 음식점을 오픈한 산업의 선두 브랜드이며, 음식 서비스를 모바일 기술과 연결하고 통합함으로써 브랜드 인지도를 혁신적으로 증가시 historians. is. is. is of of of of of of of of of of of of of of of of of 12. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 2019. 201“공유 주방” 개념을 개선함으로써, 많은 기업들이 비용을 공유하고 효율성을 높일 수 있습니다.
ANKO로부터의 클라우드 키친 제안
중앙 주방이나 공유 주방을 위해서는 작업 흐름, 위생 관리 및 장비의 유연성에 집중하는 것이 중요하며, 이는 성공적인 클라우드 키친 시설의 핵심 요소입니다.
ANKO는 세계 각지의 다양한 지역 레시피와 함께 국제 비즈니스 경험을 많이 쌓아왔으며, 이를 토대로 다기능, 고효율, 소형 및 청소가 쉬운 장비와 기계를 개발하는 데 도움이 되었으며, 또한 다양한 금형, 레시피 및 비율을 적용하여 다양한 식품 제품을 만들 수 있습니다.
ANKO의 HLT 시리즈 다용도 충전 및 형성 기계를 예로 들어보면, 다양한 종류의 반죽과 필링을 처리할 수 있으며, 장비에 적용된 다양한 성형기로 인해 중국식 만두, 삼사, 라비올리, 엠파나다 및 최대 40가지 다양한 종류의 속이 꽉 찬 페스츄리, 만두 또는 기타 민족 음식을 생산할 수 있습니다.
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식품 장비뿐만 아니라, ANKO는 총 솔루션을 제공합니다
ANKO의 전문 컨설턴트 팀은 고객들에게 '원스톱 구매 및 통합 기획 서비스'를 제공할 수 있습니다. 이는 고객들의 특정 식품 생산 능력과 요구에 기반하여 음식 준비, 형성/성형, 조리 및 기타 장비 응용을 포함한 서비스입니다. 또한, 생산 라인 및 공장 기획에 대한 조언과 수작업 공식 및 공정을 기계 제조에 적용하는 방법, 그리고 기계 운영 교육 서비스를 모두 지원합니다.
글로벌 만두 시장에서는 ANKO가 전통적인 생산 과정을 기계화하여 더 일관성 있고 노동 집약적이지 않은 고도로 효율적인 대량 생산 솔루션을 제공합니다. 저희 엔지니어들은 생산 능력과 품질 요구 사항에 기반하여 가장 적합한 장비를 제안하며, 다양한 시장에 적합한 다양한 레시피를 제공합니다. ANKO는 하드웨어와 소프트웨어를 모두 제공하며, 시장 분석과 권장 사항, 식품 생산 계획 및 교육을 제공하여 함께 성장하는 전문 비즈니스 파트너가 되겠습니다.
클라우드 키친에 투자에 관심이 있다면, 공유 주방이나 장비에 관심이 있다면, ANKO는 여러분을 위해 맞춤형 및 포괄적인 식품 생산 솔루션을 제공해 드립니다. 편하게 연락 주시기 바랍니다. 감사합니다.