ANKO FOOD MACHINE EPAPER Sep 2020
ثورة صناعة الأغذية والمشروبات - ارتفاع مطابخ السحابة
14 Sep, 2020في حين أغلقت العديد من المطاعم بسبب جائحة كوفيد-19، فإن إيرادات خدمات توصيل الطعام في ازدياد. من أجل الاستجابة لاحتياجات المستهلكين الناشئة، ظهرت المطابخ السحابية. في هذه المسألة، سنقدم تطور المطابخ السحابية.
المطاعم تواجه عصرًا من التحول
أصبحت خدمة توصيل الطعام أمرًا عاديًا جديدًا للكثير من الناس، ليس فقط بسبب التطبيقات والهواتف الذكية في حياتنا اليومية، ولكن أيضًا بسبب كيفية تغير طريقة استهلاكنا. خاصة بعد الجائحة التي تسببت فيها كوفيد-19، تعاني مشاريع المطاعم في جميع أنحاء العالم، حيث تكبدت خسائر هائلة في إيرادات الأعمال لتغطية الإيجار والعمالة والتكاليف الثابتة الأخرى، وعلى العكس من ذلك، ارتفع الطلب على خدمات الطعام للتوصيل والتناول الخارجي إلى مستويات قياسية.
في الولايات المتحدة الأمريكية، تم إغلاق مجموع 26,160 مطعمًا خلال الفترة من مارس إلى يوليو 2020، ومن بينها تم إغلاق 16,000 مطعم بشكل دائم. في اليابان، كان هناك تقدير بنسبة 70٪ من مطاعم البلاد التي تأثرت بالجائحة. ومع ذلك، قامت الأعمال الغذائية بالتحول ببطء إلى خدمات التوصيل. تشير تقريرات أوبر إيتس المالية للربع الأول من عام 2020 إلى نمو بنسبة 55% في الإيرادات (بحوالي 47 مليار دولار أمريكي)، و8.2 مليار دولار أمريكي في الأرباح، والتي ارتفعت أيضًا بنسبة 53%. وفي الربع الثاني، بلغت الأرباح 8.85 مليار دولار، مما يعادل نموًا بنسبة 103% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.
لذلك، تم إنشاء المطبخ السحابي كحلاً جديدًا للأعمال التجارية التقليدية في مجال الأغذية والمشروبات، نموذج جديد لا يقتصر على المساحة أو الإيجار.
صعود خدمات توصيل الطعام والمطابخ السحابية
المعروفة أيضًا بـ "المطابخ الافتراضية" ، تفتقر المطابخ السحابية إلى مناطق لتناول الطعام ، ولكنها تركز فقط على خدمات الطلب والتوصيل من خلال تطبيقات مختلفة. وعندما يتم تخفيض الإيجار والتكاليف الثابتة الأخرى ، يمكن للمطابخ أن تعيد التركيز على "الطعام والإعداد" ، مما يتيح إنشاء العديد من العلامات التجارية في مطبخ واحد ، حيث يمكن توظيف العمل الباقي لشركات الخدمات اللوجستية أو الخدمات الأخرى.
تُعتبر المطابخ السحابية أيضًا منشآت تصنيع الطعام، والتي يمكن التخطيط لها بعناية مسبقًا وتوسيعها، مع معايير صحية مرتفعة واستقرار المنتج وزيادة الإنتاجية والكفاءة، من أجل إنتاج أطعمة عالية الجودة بتكاليف معقولة، ويمكن بعد ذلك تقديم وجبات جاهزة للمستهلكين في أي وقت يشعرون فيه بالجوع وأينما كانوا، مما يحل مشاكل الفضاء المحدود وتوصيل الطعام أو المسافة التي يواجهها العديد من المطاعم التقليدية.
خذ Rebel Foods على سبيل المثال، إنها العلامة التجارية الرائدة في الصناعة التي فتحت أكثر من 1,000 مطعم عبر الإنترنت في غضون عامين، ومن خلال ربط ودمج خدمات الطعام مع التكنولوجيا المحمولة، تستطيع زيادة وعي العلامة التجارية لديها بشكل كبير من خلال خدمات سلسة.من خلال تحسين مفهوم "مطبخ المشاركة"، يمكن للعديد من الشركات العمل في نفس المكان لتقاسم التكاليف وزيادة الكفاءة.
اقتراح مطبخ سحابي من ANKO
سواء كانت للمطابخ المركزية أو مطابخ المشاركة، من المهم التركيز على سير العمل ومراقبة النظافة ومرونة المعدات، وهي جميعها عوامل رئيسية لنجاح مرافق مطابخ السحابة.
لقد تراكمت لدى ANKO سنوات عديدة من الخبرات التجارية الدولية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الوصفات الإقليمية من جميع أنحاء العالم في قاعدة بياناتنا، مما ساعدنا على تطوير معدات وآلات متعددة الوظائف، فعالة للغاية، صغيرة الحجم وسهلة التنظيف، كما يمكن تطبيقها مع قوالب ووصفات ونسب مختلفة لإنتاج منتجات غذائية متنوعة.
خذ سلسلة HLT لآلة ملء وتشكيل متعددة الأغراض من ANKO كمثال، فهي قادرة على العمل مع أنواع مختلفة من العجين والحشوات، ومع تطبيق قوالب مختلفة على المعدات، فهي قادرة على إنتاج الهاوايز الصينية، السمبوسة، الرافيولي، الإمبانادا وحتى 40 نوعًا مختلفًا من المعجنات المحشوة، الهاوايز أو منتجات الطعام العرقية الأخرى.
Dumpling Production Solution ＞تعلم المزيد
Curry Puff Production Solution ＞تعلم المزيد
Pasta Production Solution ＞تعلم المزيد
Empanada Machine And Equipment ＞تعلم المزيد
ليس فقط معدات الطعام، بل ANKO يقدم حلولاً شاملة
فريق استشاري محترف لـ ANKO يمكنه تقديم خدمات "التوريد الشامل والتخطيط المتكامل" للعملاء، استنادًا إلى طاقتهم الإنتاجية واحتياجاتهم الخاصة في إنتاج الأغذية، والتي تشمل إعداد الطعام وتشكيله وطهيه وتطبيقات المعدات الأخرى؛ بالإضافة إلى نصائح تخطيط خط الإنتاج والمصنع، وكيفية تطبيق الصيغ والعمليات اليدوية على التصنيع الميكانيكي، ويتم دعم كل ذلك بخدمات تدريب تشغيل الآلات.
لأسواق العالمية للحلوى المحشوة، ANKO تقدم حلاً للإنتاج الضخم بكفاءة عالية لتبسيط العمليات التقليدية إلى عمليات ميكانيكية، مما يجعلها أكثر اتساقًا وأقل تكلفة في العمالة. سيقترح مهندسونا أجهزة الأكثر ملاءمة بناءً على طاقة إنتاجك ومعايير الجودة المطلوبة، مع وصفات متنوعة تناسب الأسواق المختلفة. تقدم ANKO كل من الأجهزة والبرمجيات، وتحليل السوق والتوصيات، وتخطيط إنتاج الأغذية والتعليم، لتكون شريكك التجاري المحترف الذي ينمو معك.
إذا كنت مهتمًا بالاستثمار في المطابخ السحابية أو مشاركة المطابخ أو المعدات، ستقدم لك ANKO حلول إنتاج الطعام المخصصة والشاملة. يرجى التواصل معنا في أي وقت يناسبك. شكرًا جزيلاً.